Overeni prevod sa ruskog jezika

2. FIZIČKO
-HEMIJSKI POKAZATELJI MASTI
2.1. Kvalitetna mast jazavca ima svetlo-žutu boju i specifičan miris. Istopljena mast je 
providna. Temperatura topljenja je 21 - 25 °C, a stvrdnjavanja 8 - 10 °C, koeficijent refrakcije 
na 40 °C je 1,4562 - 1,4564, specifična težina 0,903, kiselinski broj najviše 1,5, а peroksidni - 
0,11, reakcija na aldehide i perokside je negativna.
2.2. Kvalitetna mast mrmota ima svetlo-žutu boju sa svojstvenim specifičnim mirisom, 
tečna je na sobnoj temperaturi i providna. Temperatura topljenja je 13 - 16 °C, stvrdnjavanja 
8 °C, koeficijent refrakcije na 40 °C - 1,467 - 1,468, specifična težina 0,901, kiselinski broj 
najviše 0,9, a peroksidni najviše 0,05. Reakcija na aldehide i peroksid je negativna.
2.3. Nekvalitetna mast jazavca i mrmota je mutna, sa izraženim mirisom užegnutosti. 
Peroksidni broj masti mrmota je 0,06, a jazavca 0,12, reakcija postojanja peroksida i aldehida 
je pozitivna, reakcija sa neutralnom crvenom bojom kod masti jazavca daje žuto-smeđu, а 
kod mrmota - smedje-ružičastu boju. Kiselinski broj masti jazavca je 1,6, а mrmota - preko 
1,0. Nekvalitetna mast se utilizira.
2.4. Kvalitetni govedji loj ima tvrdu konzistenciju, svetlo-žutu ili žutu boju, specifičan 
miris, u istopljenom stanju je providan. Temperatura topljenja je 42 - 45 °C, stvrdnjavanja 27 
- 35 °C, pokazatelj refrakcije na 40 °C - 1,4510 - 1,4583, specifična težina 0,923 - 0,933, 
kiselinski broj 1,2 - 3,5, a peroksidni broj najviše 0,06. 

---

57
2.5. Kvalitetni ovčiji loj ima tvrdu konzistenciju, belu ili svetlo-žutu boju, miris i ukus - 
specifičan, u istopljenom stanju loj je providan, specifična težina kreće se od 0,932 do 0,961. 
Temperatura topljenja se kreće od 44 do 45 °C, stvrdnjavanja od 32 do 40 °C, pokazatelj 
refrakcije na 40 °C - 1,4566 - 1,4383. Kiselinski broj je do 3,5, a peroksidni najviše 0,06. 
2.6. Kvalitetna svinjska mast – konzistencija paste, boja bela ili sa žućkastom nijansom, 
miris i ukus su specifični, u istopljenom stranju mast je providna. Specifična težina je 0,931 - 
0,938, temperatura topljenja 30 - 40 °C, a stvrdnjavanja 26 - 30 °C. Pokazatelj refrakcije na
40 °C - 1,4536, kiselinski broj najviše 3,0, a peroksidni najviše 0,06. 
2.7. Goveđi loj, ovčiji loj i svinjska mast sumnjive svežine dobijaju tamno-sivu boju, 
ponekad imaju smedju nijansu, miris je ustajao, užegao ili stearinski, ukus jako gorak, u 
istopljenom stanju mast je mutna. Površina masti je vlažna i lepljiva. Kiselinski broj je 
najviše 3,5, a peroksidni 0,07 - 0,1. Reakcija na prisustvo peroksida i aldehida, а kod svinjske 
masti sa neutralnom crvenom bojom - je pozitivna. 
Masti sumnjive svežine se moraju istopiti uz naknadno ispitivanje. 
2.8. Pokvareni govedji loj, ovčiji loj i svinjska mast imaju tamno-sivu boju, ponekad sa 
smedjom nijansom, jak miris truleži i užeglosti. Površina masti je lepljiva, a u istopljenom 
stanju mast je mutna. Reakcija na prisustvo peroksida i aldehida, а kod svinjske masti sa 
neutralnom crvenom bojom- je pozitivna. Kiselinski broj je najviše 5,0, a peroksidni - najviše 
0,1. 
--------------------------------------------Kraj 
prevoda 
----------------------------------------------
Potvrdjujem da ovaj prevod u potpunosti odgovara izvorniku koji je sastavljen na ruskom 
jeziku. 
Reg. br. 11/11 
Beograd, 24.01.2011.
 
 
SUDSKI PREVODILAC ZA RUSKI JEZIK 
Milena Tomašević