O‘quv rejasiga
muvofiq o‘zaro
bog‘liq bo‘lgan fanning nomi
|
Ushbu fan “Mehnat muhofazasi va texnika xavfsizligi” va”Umumiy ovqatlanish korxonalarida sanitariya va gigiyena” , “Xorijiy mamlakatlar pazandachilingi texnologiyasi”,”To‘g‘ri ovqatlanish fiziologiyasi” va“Umumiy ovqatlanish korxonalarni boshqarish,ishlab chiqarishni tashkillashtirish va
servis” fanlari bilan byevosita bog‘liqdir.
|
O‘qitishni tashkiliy shakli
|
N – Nazariy ta’lim;
A – Amaliy ta’lim;
NA – Nazariy va amaliy ta’lim birgalikda tashkil etiladi; L-Laboratoriya ishi
|
Dasturga qo‘yilgan
talab
|
Majburiy
|
O‘qitish tili
|
Guruhda belgilangan o‘qitish tili asosida
|
Baholash tartibi
|
Baholash bo‘yicha amaldagi tartib asosida
|
O‘quvchilarning bilim va
ko‘nikmalarini
baholash
|
Yozma, og‘zaki, savol-javob, test, amaliy topshiriq
|
Xorijiy mamlakatlar pazandachiligi texnologiyasi 2.O‘quv dasturi mazmuni
№
|
Mavzuning nomi
|
Mavzuning qisqacha mazmuni
|
Jami
|
O‘ qitishni
tashkiliy shakli
|
Mustaqil ta’ lim
|
Nazariy
|
Amaliy
|
1.
|
|
|
1
|
Ozarbaydjon pazandachiligi.
|
Ozarbayjon pazandachiligi haqida tushuncha va iste’mol mahsulotlarining turlari. ”Ozarbayjon sho‘rvasi” taomini tayyorlash texnologiyasi. ”Qo‘y go‘shtidan kyukyu ”,”Qo‘y go‘shtili va mevali palov” ”Kutabi ”taomlari taomlarini tayyorlash texnologiyasi, tayyorlashda mahsulotlarning ro‘yxati bosqichli texnologik xaritalari orqali
tayyorlash texnologiyalarni o‘rganish. Taomlarni bezatish va tarqatish qoidalari.
|
2
|
2
|
|
2
|
2.
|
Armaniston milliy pazandachiligi.
|
Arman oshxonasi taomlari.Ziravorlar ishlatishda ko‘proq murch, sarimsoq, piyoz, zira va xar xil ko‘katlar ishlatilishi.Arman pazandachiligining o‘ziga xos xususiyatlari va asosiy iste’mol mahsulotlarining turlari. Asosiy zirovorlari.”Ko‘k loviya,sarimsoq piyoz va uksus bilan” salati, ”Yeryevancha bozbash” sho‘rvasi, ”Xazani xoroves”, ”Basturma” taomlarini tayyorlash texnologiyasi, tayyorlashda mahsulotlarning ro‘yxati bosqichli texnologik xaritalari orqali tayyorlash texnologiyalarni o‘rganish. Taomlarning
tarqatish qoidalari va sifatiga talablarlar.
|
2
|
|
2
|
|
3.
|
Belorussiya
,Rossiya va Ukraina pazandachiligi
|
Belorussiya ,Rossiya va Ukraina pazandachiligini bir-biriga o‘xshash tomonlari.Ukrain borshchi haqida tushuncha. ” Draniki”, ”Baliqli klyoski ”taomlarining tayyorlanishi. ”Moskvacha borshch ”, ”Svekolnik”,” Lavlagili salat”,”Ukraincha borshch”, ”Poltavacha kotlet” taomlarining sifatiga qo‘yiladigan talablar. Tayyorlashda mahsulotlar ning ro‘yxati bosqichli texnologik xaritalari orqali tayyorlash texnologiyalarni o‘rganish. Taomlarning
sifatiga talablar va tarqatish darajasi.
|
2
|
2
|
|
2
|
4
|
Gruziya pazandachiligi
|
Gruziya oshhonasi. Sous tovuq va kurkaga qo‘shiladi. Gruziya pazandachiligi o‘ziga xos xususiyatlari va iste’mol mahsulotlarining turlari.Gruziya oshxonasining taomlari.”Qizil loviya yog‘i bilan ” salati,”Xarcho sho‘rvasi”,”Bosturma” ,” Baqlajonli sasivi”taomlarini tayyorlash texnolo giyasi , tayyorlashda mahsulotlarning ro‘yxati bosqichli texnologik xaritalari orqali tayyorlash texnologiyalarni o‘rganish. Taomlarning sifatiga
talablar
|
2
|
|
2
|
|
5
|
Qozog‘iston va Qirg‘iziston pazandachi ligi
|
Qozog‘iston va Qirg‘iziston pazandachiligining o‘xshash tomonlari haqida tushuncha.Qozoqcha salat, “Susamir ”salati taomini tayyorlanishi. Sorpo sho‘rvasi,Go‘shtli kespe,Jarkop, ”Qirg‘izcha beshbarmoq ”taomini tayyorlanishi. va tayyorlashda mahsulotlarning ro‘yxati, bosqichli texnologik xaritalari orqali tayyorlash texnologiyalarni o‘rganish. Taomlarning sifatiga
talablar va tarqatish darajasi.
|
2
|
2
|
|
2
|
6
.
|
Tojikiston va Turkmaniston pazandachiligi
|
Tojikiston va Turkmaniston milliy taomlari ko‘proq go‘sht mahsulotlaridan tayyorlanadi. ”Shirikadu” taomi, ”Kora chorba”taomlarning tayyorlash texnolo giyasi”Tojikcha qovurna ” , ” Qovurdoq” ,”Bug‘langan toyun yeti ”,”Pomidor do‘lma” ,” Lyulya kebab” taomlari tayyor lash texnologiyasi, tayyorlashda mahsulotlarning ro‘yxati bosqichli texnologik xaritalari orqali tayyorlash texnologiyalarni o‘rganish. Taomlarning tarqatish qoidalari va sifatiga talablarlar.
|
2
|
|
2
|
|
7
|
Litva, Latviya va Estoniya pazandachiligi
|
Litva, Latviya va Estoniya pazandachiligi o‘ziga xos xususiyatlari va iste’mol mahsulotlarining turlari haqida tushuncha. Litva pazandachiligida turli xil iste’mol mahsulotlaridan don, sabzavot, go‘sht va sut mahsulotlaridan ko‘plab taomlar tayyorlanishi.”Qiyma tiqilgan bodring ”, ”Aralash salati”,”Kartoshka salakali sho‘rva ”, Mol go‘shtidan ”Gintaris ”taomlarini tayyorlash texnologiyasi” Rossole”salati,“Qiymalangan kar- toshka”,”Nonli qat-qat pishirigi”, ”Mulki- kapsad ” taomi, ”Go‘sht va sabzavotlar taomlarni . tayyorlash texnologiyasi, tayyorlashda mahsulotlarning ro‘yxati bosqichli texnologik xaritalari orqali tayyorlash texnologiyalarni o‘rganish. Taomlarning tarqatish qoidalari va
sifatiga talablarlar.
|
2
|
2
|
|
2
|
8
|
Moldaviya va Bolgariya pazandachiligi
|
Moldaviya va Bolgariya pazandachiligi o‘ziga xos xususiyatlari va iste’mol mahsulotlarining turlari. Oshxona taomlariga ko‘proq sabzavotlar bilan qovoqcha, baqlajon, bulg‘or qalampiri, pomidor, loviya, rediska, piyoz, tuzlamalar, konservalar keng ko‘lamda ishlatilishi. ”Delikotes chorba ”sho‘rvasi, ” Jo`jali qovurma”, ”Makedoniya gazagi ”taomlarini tayyorlash texnologiyasi” Kurban chorba”, ” Kebab cheta” taomlari tayyorlash texnologiyasi, Tvorogli vertuta”tayyorlashda mahsulotlarning ro‘yxati yo‘riqnomali texnologik xaritalari orqali tayyorlash texnologiyalarni o‘rganish. Taomlarning sifatiga
talablar va tarqatish darajasi.
|
2
|
|
2
|
|
9
|
Gollandiya pazandachiligi
|
Gollandiyada tayyorlanadigan oliy navli sut mahsulotlari, baliqchilikning rivojlanishi. Gollandiya oshxonasining taomlari haqida tushuncha va iste’mol mahsulotlari. Gollandiyada oliy navli sut va baliq mahsulotlari bilan ajralib turishi. ”Pyostro‘y salati”,. tayyorlash texnologiyasi.”Xot-pot ”go‘shtli taomi, ”Guruchli pirog” taomlari tayyorlash texnologiyasi, tayyorlashda mahsulotlarning ro‘yxati bosqichli texnologik xaritalari orqali tayyorlash texnologiyalarni o‘rganish. Taomlarning bezatish , tarqatish sifatiga talablar
|
2
|
2
|
|
2
|
10
|
Slovakiya pazandachiligi
|
Slovakiya pazandachiligi o‘ziga xos xususiyatlari va iste’mol mahsulotlarining turlari.”Panadel sho’rvasi ” taomlari. tayyorlash texnologiyasi. ” Mol go‘shtli taomi”, ” Bogemcha karam” taomlari. tayyorlash texnologiyasi, tayyorlashda mahsulot larning ro‘yxati bosqichlitexnologik xaritalari orqali
tayyorlash texnologiyalarni o‘rganish. Taomlarning tarqatish qoidalari va sifatiga talablarlar.
|
2
|
|
2
|
|
11
|
Vengriya pazandachiligi
|
Vengriya pazandachiligi haqida tushuncha va iste’mol mahsulotlari. Vengriya oshxonasida asosan sabzavotlardan, go‘sht, baliq, parranda mahsulotlaridan foydalanishi..” Ko’zikorinli salat”,”Suxarida qovurilgan juja ”, ”Vengercha gulyash ”taomlarini tayyorlash texnologiyasi, tayyorlashda mahsulotlarning ro‘yxati bosqichli texnologik xaritalari orqali tayyorlash
texnologiyalarni o‘rganish. Taomlarning tarqatish qoidalari va sifatiga talablar.
|
2
|
2
|
|
2
|
12
|
Germaniya va Avstriya pazandachiligi
|
Germaniya va Avstriya pazandachiligini bir-biriga o‘xshash tomonlari. iste’mol mahsulotlarining o‘ziga xosligi. Oshxona taomlaridan ”Nemischa salat ”, ”Bitochki ,piyozli sardak bilan ” ”Venacha salat ”,, taomlarini tayyorlash texnologiyasi”
Avstriya anrekoti”, ”Avstriyacha baqlajon ”,” Vena
|
2
|
|
2
|
|
|
|
gazagi” ”Xamirga o‘rab pishirilgan olma ”,”Nemischa gazak”taomi.tayyorlash texnologiyasi, tayyorlashda mahsulotlarning ro‘yxati bosqichli texnologik xaritalari orqali tayyorlash texnologiyalarni o‘rganish. Taomlarning tarqatish
qoidalari va sifatiga talablarlar.
|
|
|
|
|
13
|
Polsha va Ruminiya pazandachiligi
|
Polsha va Ruminiya mamlakati pazandachiligining o‘ziga xos xususiyatlari va iste’mol mahsulotlarining turlari haqida tushuncha. Polsha va Ruminiya oshxonasida savzavot, go‘shtli, baliqli taomlar va suyuq taomlardan bulonlar, rassolniklar, borshchalarn alohida o‘rin tutishi.” Mevali salat”, ”Limonli sho’rva ”, ”Karam va baliqli salat”, ” Tovuq go‘shtidan sho‘rva”, taomi. tayyorlash texnolo- giyasi ”Mitti tipi”, ”Jo’ja loviya bilan ” ”Polyakcha usulda sudak ”, ” Ko’zikorinli kuloqchalar” taomlarini tayyorlash texnologiyasi, tayyorlashda mahsulotlarning ro‘yxati , bosqichli texnologik xaritalari orqali tayyorlash texnologiyalarni
o‘rganish. Taomlarning sifatiga talablar varaqasi bilan ishlash
|
2
|
2
|
|
2
|
14
|
Chexiya pazandachiligi
|
Chexiya pazandachiligi haqida tushuncha va iste’mol mahsulotlari.”Chex salati ”, ” Tovukdan tiniq sho‘rva”, ”Prajcha shnitsel ”, ”Jigarcha knedlik” taomi tayyorlash texnologiyasi, tayyorlashda mahsulotlarning ro‘yxati yo‘riqnomali
texnologik xaritalari orqali tayyorlash texnologiyalarni o‘rganish.
|
2
|
|
2
|
|
15
|
Angliya pazandachiligi
|
Angliya pazandachiligi haqida tushuncha va iste’mol mahsulotlari” Inglizcha salat”, ”Inglizcha sho’rva ”, ”Inglizcha usulda tayyyorlangan buzoq go‘shti ”taomi tayyorlash texnologiyasi, tayyorlashda mahsulotlarning ro‘yxati yo‘riqnomali texnologik xaritalari orqali tayyorlash
texnologiyalarni o‘rganish. Taomlarning sifatiga talablar varaqasi bilan ishlash
|
2
|
2
|
|
2
|
16
|
Skandinaviya mamlakatlari pazandachiligi
|
Skandinaviya pazandachiligi. Skandinaviya pazandachiligida baliq va dengiz mahsulotlaridan ko‘plab taomlar tayyorlanadi. Deyarli har kuni baliq go‘shtidan salat va 1- va 2-taomlar iste’mol qilinadi. Skandinaviya pazandachiligi haqida tushuncha va iste’mol mahsulotlari.”Loviyali datcha salat”, ”Kottubular ”, ”Baxor sho‘rvasi ”,”Go‘shtli kifta” taomlari..tayyorlash texnologiyasi, tayyorlashda mahsulotlarning ro‘yxati yo‘riqnomali texnologik xaritalari orqali tayyorlash texnologiyalarni
o‘rganish. Taomlarning sifatiga talablar
|
2
|
|
2
|
|
Do'stlaringiz bilan baham: |
