O‘zbekiston respublikasi oliy va o‘rta maxsus ta’lim vazirligi qarshi muhandislik-iqtisodiyot instituti qishloq xo‘jalik mahsulotlari sifatini baholash

Mahsulot sifatining integral ko‘rsatkichi - mahsulotning ishlashi yoki iste’mol qilinishidan (E) umumiy foydali ta’sir va uni yaratish va ishlatish yoki iste’mol qilish uchun umumiy xarajatlar nisbatini aks ettiruvchi sifatning kompleks ko‘rsatkichi.
Integral ko‘rsatkich (I) formula bilan aniqlanadi: I = E / 3. Xarajatlarning har bir summasiga qanday foydali ta’sir tushishini ko‘rsatadi.
Asosiy ko‘rsatkichlar - sifat ko‘rsatkichlarining qiyosiy tavsifi uchun asos sifatida olingan ko‘rsatkichlar. Asosiy darajaga misol sifatida unning ma’lum bir navining rangiga mos keladigan benchmark rangi bo‘lishi mumkin.
Ko‘rsatkichlarni aniqlash - mahsulot sifatini baholashda hal qiluvchi ahamiyatga ega bo‘lgan ko‘rsatkichlar. Bularga ko‘plab organoleptik ko‘rsatkichlar kiradi: oziq-ovqat mahsulotlarining tashqi ko‘rinishi, rangi (rangi), ta’mi va hidi; fizik-kimyoviy ko‘rsatkichlar - 1000 dona massasining kattaligi, shishasimonligi, zararlanishi, begona o‘tlari, namligi, donning kul miqdori va boshqalar.
Sifat ko‘rsatkichlarining qiymatlari. Bu ko‘rsatkichlarning barchasi ma’lum qiymatlarga ega bo‘lib, ular quyidagi turlarga bo‘linadi: optimal, haqiqiy, tartibga solinadigan, cheklovchi va nisbiy.
Ko‘rsatkichning optimal qiymati - bu ko‘rsatkich belgilaydigan ehtiyojlarning bir qismini to‘liq qondirishga imkon beradigan qiymat. Shunday qilib, "meva va sabzavotlarning ko‘rinishi" ko‘rsatkichining optimal qiymati odatdagi yoki tabiiy xilma-xilligi, rangi, toza va quruq yuzasi bilan tavsiflanadi. Ko‘rsatkichning bu qiymati meva va sabzavotlarning ehtiyojlarini to‘liq qondirish qobiliyatini ko‘rsatadi: fiziologik - funktsional maqsadlar uchun, estetik va mikrobiologik buzilishlar va mikotoksinlar yo‘qligi sababli xavfsizlik. Ko‘rsatkichning optimal qiymati eng maqbuldir, lekin amalda har doim ham erishib bo‘lmaydi. Shuning uchun sifatni baholashda sifat ko‘rsatkichining haqiqiy qiymati aniqlanadi.
Ko‘rsatkichning haqiqiy qiymati uning bir yoki bir nechta o‘lchovi bilan aniqlangan qiymatdir. Masalan, bug‘doyning ikkita namunasining don sifatini baholashda kleykovina miqdori aniqlandi: birinchisida - 25,6%, ikkinchisida - 27,2%. Olingan natijalar don tarkibidagi kleykovina indeksining haqiqiy qiymatlari.