O‘zbekiston respublikasi oliy va o‘rta maxsus ta’lim vazirligi qarshi muhandislik-iqtisodiyot instituti qishloq xo‘jalik mahsulotlari sifatini baholash

Tasniflash maqsadining xossalari va ko‘rsatkichlari tasniflash belgilari sifatida harakat qila oladigan xususiyat va ko‘rsatkichlardir. Shunday qilib, yog 'tarkibida yog‘li ovqatlar uchun tasniflash xususiyati hisoblanadi: tvorog kam yog‘li va yog‘li bo‘lishi mumkin; sut - 1,5-, 2,5-, 3,2-, 6,0% yog‘li, baliq - ayniqsa yog‘li, yog‘li, o‘rtacha yog‘li va yog‘siz.
Umumiy xususiyatlar va ko‘rsatkichlar turli xil ehtiyojlarni qondiradigan xususiyatlar va ko‘rsatkichlardir. Oziq-ovqat mahsulotidagi yog‘ning tarkibi energiya qiymatini belgilaydi va muhim yog‘ kislotalarining tarkibi biologik samaradorlikni belgilaydi, ya’ni. yog‘ tarkibidagi oziq-ovqatlarning funktsional maqsadini aniqlaydi. Shu bilan birga, sog‘lom turmush tarzini targ‘ib qilish, uning bir qismi oziq-ovqat mahsulotlarining kaloriya miqdorini kamaytirish orqali ovqatlanishning oqilona yondashuvlarini tushuntirishdan iborat bo‘lib, an’anaviy past kaloriyali oziq-ovqat mahsulotlariga talab paydo bo‘ldi. Natijada, yog‘ miqdori ko‘rsatkichi ijtimoiy maqsadni amalga oshira boshladi. U allaqachon tasniflash xususiyati sifatida ishlatilishi mumkinligi ta’kidlangan.
Ishonchlilik ko‘rsatkichlari - bu mahsulotning saqlash va iste’mol qilish (ishlash) paytida oldindan belgilangan vaqt davomida funktsional maqsadlarini saqlab qolish qobiliyatini tavsiflovchi ko‘rsatkichlar. O‘simlikchilikka kelsak, ishonchlilik va chidamlilik ko‘rsatkichlari uning barqarorligini tavsiflaydi.
Saqlanuvchanlik - bu mahsulotning ma’lum vaqt oralig‘ida sezilarli yo‘qotishlarsiz o‘zining dastlabki miqdoriy va sifat ko‘rsatkichlarini saqlab qolish xususiyati. Saqlash barcha iste’mol tovarlariga xosdir, chunki saqlash har qanday tovar harakatining muqarrar bosqichidir. Saqlash bosqichini shartli ravishda ikki davrga bo‘lish mumkin: ishlab chiqaruvchida omborni saqlash, ulgurji va chakana savdoda; iste’molchida saqlash.
Mahsulotlarning saqlanishi uning tuzilishi, kimyoviy tarkibi va moddalarning xossalari, salbiy tashqi ta’sirlardan (qadoqlash, himoya qoplamalari) himoya mavjudligi, saqlash shartlari va muddatlariga bog‘liq. Saqlashning birinchi davrida merchandayserlar va moliyaviy mas’ul shaxslar belgilangan saqlash rejimining o‘z vaqtida o‘rnatilishi va saqlanishi, saqlash muddatlariga rioya qilinishini nazorat qiladi, bu sizga tovarlarni eng kam yo‘qotish bilan tejash imkonini beradi. Tovarlarni iste’mol qilishdan oldin yoki foydalanish paytida saqlashning ikkinchi davrida iste’molchi har doim ham sotib olingan tovarni qanday qilib to‘g‘ri va qancha vaqt saqlash mumkinligini bilmaydi. Shuning uchun iste’molchiga etiketka yoki ekspluatatsion hujjatlar yordamida saqlash shartlari va muddatlari haqida ma’lumot berilishi kerak.