O‘zbekiston respublikasi oliy va o‘rta maxsus ta’lim vazirligi qarshi muhandislik-iqtisodiyot instituti qishloq xo‘jalik mahsulotlari sifatini baholash

Iste’mol tovarlarining barqarorligi ko‘rsatkichlari - yo‘qotishlar, tovar (standart) mahsulotlarning chiqarilishi, saqlash muddati.
Ergonomik xususiyatlar va ko‘rsatkichlar tovarlarning ishlab chiqarish va turmush sharoitida namoyon bo‘ladigan insonning antropometrik, psixologik va psixofiziologik xususiyatlariga muvofiq qulaylik, qulaylik, ehtiyojlarni eng to‘liq qondirish hissi yaratish qobiliyatini tavsiflaydi. Ergonomik xususiyatlar bilan insonning qanday ehtiyojlari qondirilishiga qarab, ular kichik guruhlarga bo‘linadi: antropometrik, psixologik va psixofiziologik.


7-AMALIY MASHG‘ULOT


MAHSULOTLARNING FIZIK, KIMYOVIY VA BIOLOGIK XOSSALARINI VA SIFATINI ANIQLOVCHI KO‘RSATKICHLARNI O‘RGANISH


Antropometrik xususiyatlar - iste’mol (ishlash) paytida tovarlarning iste’molchining o‘lchangan xususiyatlariga eng ko‘p mos kelishi. Ular nooziq-ovqat mahsulotlari sifatini baholashda eng katta ahamiyatga ega.
Psixologik xususiyatlar - tovarlarning iste’mol (ishlash) paytida iste’molchiga ruhiy qulaylik berish qobiliyati. Masalan, yer sharining ayrim mintaqalarida ayrim oziq-ovqat mahsulotlarini idrok etish milliy, diniy, oilaviy va boshqa urf-odatlar bilan belgilanadi. Fransuzlar delikates deb hisoblagan qurbaqa go‘shti slavyan mamlakatlarida odatda iste’mol qilinmaydi. Musulmonlar cho‘chqa go‘shtini nopok mahsulot deb bilishmaydi, hindular esa mol go‘shti yemaydilar, chunki Hindistondagi sigir muqaddas hayvondir. Xaridorlar chiroyli va did bilan bezatilgan, yorqin, nafis mahsulotlarni afzal ko‘radilar va noaniq, rangi o‘chgan yoki yoqimsiz idishlarga qadoqlangan tovarlarni sotib olishni istamaydilar.
Psixologik va fiziologik xususiyatlar - tovarlarning iste’molchining psixologik va fiziologik imkoniyatlariga muvofiqligini ta’minlash qobiliyati. Bu xususiyatlar insonning psixologik va fiziologik ehtiyojlarini har tomonlama qondiradi. Bu xususiyatlarning turlaridan biri organoleptik xususiyatlar bo‘lib, ular hissiyotlar yordamida shaxs tomonidan tovarlarning individual xususiyatlarini psixologik va fiziologik idrok etishga asoslangan. Organoleptik sezgilar ma’lum bir shaxsning fiziologik va psixologik holatiga bog‘liq bo‘lib, uning ehtiyojlarini belgilaydi. Turli xil odamlarda bir xil ovqatlar turli xil in’ikoslarni keltirib chiqaradi, eng muhimi - qoniqish hissi. Shunday qilib, choyni sevuvchilar eng katta qoniqishni (rohat hissini) bir piyola choydan, qahvani sevuvchilar esa bir piyola kofedan oladilar.