O`zbekiston respublikasi oliy va o`rta maxsus ta’lim vazirligi toshkent kimyo-texnologiya instituti shahrisabz filiali «oziq-ovqat va funksional oziq-ovqat mahsulotlarini ishlab chiqarishda mahalliy xom ashyo resurslaridan foydalanish

“Oziq-ovqat va funksional oziq-ovqat mahsulotlarini ishlab chiqarishda mahalliy xom ashyo resurslaridan 
foydalanish muammolari” ilmiy-amaliy anjumani Shahrisabz-2022 yil 22-23 aprel 
10 
патогенлар эса қоқшол, сил ва манка касалликларини қўзғатади. Уругларни яхшилаб қуритиш 
билан булардан қутилиш мумкин.
Чигитларни сақлаш даврида 45 кун давомида уларнинг ёғлилиги 10-15 % камаяди. 
Уруғларда эркин ёғ кислоталарнинг миқдори кўпаяди, натижада ёғнинг кислотали сони анча 
ошади. Эркин госсипол миқдори эса озгина камаяди.
Биз ўз тадқиқотларимизни яъни пахта чигитини сақлаш жараёнларини Қарши ёғ-
экстракция АЖ олиб бордик. Сақланаётган чигитлардан ойига бир марта ўртача намуна 
ажратиб олиниб, чигитнинг ёғдорлик даражаси ва ёғнинг кислотали сони аниқланди. Бу ойлар 
бўйича пахта чигитининг ўртача сифат кўрсаткичиларини қуйидаги 1-жадвалда келтирамиз.
1-жадвал
Ойлар бўйича сақланаётган чигитнинг ўртача кўрсаткичлари 
(2021-2022 йил) 
Ойлар 
Нуқсондорлик, 
% 
Намлик, 
% 
Уюм ичидаги 
ўртача 
ҳарорат, 
0
С 
Ёғдор-
лиги, % 
Ёғнинг 
кислотали сони, 
К.с (мг КОН) 
Сентябр 
1,12 
7,15 
17,3 
19,7 
5,5 
Октябр 
1,21 
7,35 
17,7 
19,6 
5,7 
Ноябр 
1,3 
7,13 
17,5 
19,3 
6,0 
Декабр 
1,47 
7,51 
13,5 
19,2 
6,0 
Январ 
1,64 
8,1 
15,7 
19,0 
6,1 
Феврал 
1,48 
8,05 
17,6 
18,5 
6,5 
Март 
1,3 
7,3 
18,1 
18,2 
6,7 
Апрел 
1,35 
7,0 
15,6 
18,0 
6,8 
1-жадвалдан кўриниб турибдики, сақлаш даврида барча кўрсаткичлар пасайиб бормоқда. 
Ноябр ойининг охиридан январ ойининг охиригача уюм ичидаги ўртача ҳарорат 15,60 С бўлган. 
Шу ойлар давомида чигит ёғдорлик даражасининг камайиши жуда кам бўлган (19,3, 19,2, 19,0 
% гача). Феврал ойида уюм ичидаги ўртача ҳарорат 17,60 С ни ташкил этган. Ноябр ойининг 
охиридан феврал ойининг охиригача чигитнинг ёғдорлик даражаси 19,0% дан 18,5% гача 
камайган.
Уюм ичидаги ҳарорат кўтарилиши туфайли табиий жараёнлар жадаллашиши 
натижасида чигитнинг ёғдорлик даражаси камайиб кетмоқда.
Олиб борилган тадқиқотлардан шуни хулоса қилишмиз мумкинки, пахта чигитини 
тозаланган ҳолда сақлаш натижасида уюм ичидаги ҳорарат пасайиши эвазига уруғларнинг 
намлиги, ёғдорлиги ва бошқа сифат кўрсаткичлари яхши сақланади. Натижада ёғ-мой 
корхоналари учун сифатли ва кўп миқдорда мой олиб имконини беради.
ФОЙДАЛАНИЛГАН АДАБИЁТЛАР
1. Ахмедов А.Н., Абдурахимов С.А., Сувонова Г.Б., Гиясов Ж.Ш. Оценка роли хранения 
низкосортных семян хлопчатника на его физико-химические показатели// Universum: 
Технический науки. Выпуск:1(82) январ 2021 Москва.-С.31-34. 
2. А.Н.Ахмедов. Исследование изменения в процессе хранения семян хлопчатника. // 
Dynamics of the development of world science. Abstracts of X International Scientific and Practical 
Conference. Vancouver, Canada. 10-12 June 2020. -C.231-234. 
3. Қодиров Й., Равшанов Д.А., Юнусов О.Қ. “Ёғларни қайта ишлаш технологияси-Т.: 
“Иқтисод-Молия”, 2014. -316 б. 
4. Қодиров Й., Рахимов М. Ўсимлик мойлари ишлаб чиқариш технологияси. -Т.: 
“Иқтисод-Молия”, 2013. -300 б.

---