6. BA'ZI OZIQ-OVQAT MIKROORGANIZMLARI
6.1.
Sutdagi mikroorganizmlar
Sut mikroorganizmlar uchun yaxshi muhitdir. Uning tarkibida oqsillar, pepton, erkin aminokislotalar, sut yog`i, sut
qandi, vitaminlar (A, D, E, C, PP va B guruhi ) mavjud. Shuning uchun mikroorganinzmlar sutda tez ko`payib, uning
sifatini o`zgartiradi. Sutda mikrokokklar, sut kislotali bakteriyalar, streptokokklar, sartsinalar, ifloslangan sutda
esa ichak tayoqchasi guruhi bakteriyalari, moy kislotali bakteriyalar uchraydi. Sutning mikrobiologik tadqiqotida
bakteriyalarning umumiy soni, ichak tayoqchasi titri aniqlanadi hamda reduktazaga sifat belgisi analizi o`tkaziladi.
Reduktaza miqdori sutda mikroorganizmlar ko`paygan sari ortib boradi. Reduktazaning bor-yo`qligi moviy metilen
Do'stlaringiz bilan baham: |