O‘zbekiston Respublikasi oliy va o‘rta maxsus ta‘lim vazirligi

Qisqa muddatli saqlashu 0,5-1 yildan ko'p bo'lmagan davrda amalga oshiriladi, ya'ni ular yig'im-terim yilida, shuningdek har yili meva beradigan daraxt va butalar turlarida qo'llaniladi, ammo urug'lar tezda ekish xususiyatlarini yo'qotadi.

Uzoqroq saqlash deyiladi uzoq davom etadiganHavoning va urug'ning harorati va namligining ma'lum bir boshqariladigan sharoitida urug'larni maxsus saqlash joylarida amalga oshiriladi.

Urug'larni ekish xususiyatlarining saqlanishi davomiyligi quyidagilarga bog'liq: 1) turning irsiy xususiyatlariga; 2) saqlash uchun joylashtirilgan urug'larning holati; 3) saqlash paytida atrof-muhit sharoiti. Shunday qilib, ba'zi urug'lar (terak, tol) bir necha hafta va hatto kunlar uchun yaroqlidir, boshqalari (kul, jo'ka) - 2-3 yil, qarag'ay va qoraqarag'ay urug'lari - 5-6 yilgacha. Biroq, muayyan sharoitlar yaratilganda, ignabargli urug'lar (xususan, qarag'ay) juda uzoq vaqt (13 yil yoki undan ko'proq) o'sishni saqlab turishi mumkin, buni prof. V.D. Ogievskiy XX asr boshlarida.

Pishmagan urug'lar rivojlanishini tezroq yo'qotadi va etuk urug'larga qaraganda ko'pincha qo'ziqorin kasalliklari bilan yuqadi. Ko'proq yog'li yog'lar yoki qatronlar bo'lgan urug'lar uzoq davom etadi; kraxmalga boy urug'lar qisqaroq. Buning sababi shundaki, yog'larning oksidlanishi, masalan, kraxmalning shakarga, dekstringa va saqichga aylanishiga nisbatan sekinroq bo'ladi (V.I. Ivanov, 2004).

Daraxt va buta turlarining urug'lari tirik o'simlik organizmlari bo'lib, ularda murakkab biokimyoviy jarayonlar davom etmoqda, ammo turlicha inhibe qilinadi. Urug'larning hayotiy qobiliyati yo'qolishi nafas olishning faollashishi, fermentlarning degeneratsiyasi, zaharli chiqindilarning to'planishi va embrion hujayralar yadrolarining asta-sekin yo'q qilinishi paytida zahira ozuqaviy moddalarni iste'mol qilish natijasida yuzaga keladi deb ishoniladi. Bularning barchasini atrof-muhit omillari ta'sirida kuchaytirish mumkin.

Urug'larni urug'lantirish davomiyligiga katta ta'sir ko'rsatadigan tashqi omillardan quyidagilarni ta'kidlash kerak: 1) atrofdagi havoning namligi; 2) havo harorati; 3) urug'larga havo (kislorod) va yorug'likning kirishi; 4) meva va urug'larga hayvonlar, hasharotlar va qo'ziqorinlar tomonidan zarar etkazilishi. Shuning uchun urug'larni saqlashda asosiy vazifa yuqorida ko'rsatilgan omillarning ta'sirini minimallashtirish, saqlash rejimini namlik, harorat, aeratsiya va sanitariya sharoitlarining maqbul parametrlariga kamaytirishdir. Bu tegmaslik urug'lardagi biokimyoviy jarayonlarning intensivligini maksimal darajada pasayishiga yordam berishi kerak.

Shakl 1.13.

Urug'lik namligi: 1 - 7,1%; 2 - 17,9%; 3 - 24.0%

Urug'larning yashovchanligini saqlash uchun ayniqsa zararli bu yuqori namlik va yuqori havo harorati. Havoning yuqori namligi gigroskopiklik xususiyatiga ega bo'lgan urug'lar namlikni intensiv ravishda o'zlashtirib, nafas olish intensivligida keskin sakrashga olib keladi. Aksincha, havo harorati va urug'larning namligi qancha past bo'lsa, nafas olish intensivligi shunchalik past bo'ladi va natijada urug'larda quruq moddalar yo'qoladi. Bu aniq ko'rinib turibdi anjir 1.13., bu Sibir lichinkasi urug'larining nafas olish intensivligini (30 kun), urug'larning namligi va saqlash vaqtidagi haroratga bog'liq. Urug'larni saqlash paytida namlik va haroratning oshishi bilan barcha biologik jarayonlar, xususan, nafas olish keskin kuchayadi. Ushbu holat urug'larning normal o'sishi uchun zarur bo'lgan zahira ozuqa massasining yo'qolishiga olib keladi.

Haroratning keskin o'zgarishi urug'lar uchun zararli. Urug'larni saqlash uchun eng maqbul rejim 0 ° dan + 5 ° C gacha bo'lgan harorat sharoitida yaratilgan; qoraqarag'ay, qarag'ay va lichinka urug'lari uchun - 0 dan -7 ° C gacha.

Saqlash uchun urug'lar optimal namlikka ega bo'lishi kerak. Keyin, dam olib, ular ekish xususiyatlarini uzoqroq saqlaydilar. Namlik darajasiga ko'ra, ma'lum bir tegmaslik namlik parametrini talab qiladigan daraxt va buta turlarining urug'lari bir necha guruhga bo'linadi