O’zbekiston respublikasi oliy va o’rta maxsus xalq ta’lim vazirligi farg’ona Politexnika Universiteti Farg’ona – 2023 Yengil sanoat va to’qimachili-k fakulteti qxbt yo’nalishi 85-19 guruh talabasi Maxamadjonova Jumagul Mustaqil ish Reja
Download 92.88 Kb.
|
Tarvuz kompotining yozgi noyob xushbo
|
Meva sharbati turlari
Bunday sharbatdan estetik muz kublari olinadi - qizg'ish chiziqlar bilan engil mercan. Oltin sariq, jigarrang, bej rangli kokteyllarda ichimlikning asosiy soyasidan farqli o'laroq, bunday bezak estetik jihatdan yoqimli ko'rinadi. Bundan tashqari, tarvuz muzi ko'pchilik spirtli aralashmalar bilan uyg'undir. Ushbu gurjana madaniyatining zich qobig'i, agar ular qandolatchilik ehtiyojlari uchun ishlatilmasa (shakarlangan mevalar, murabbo) shunchaki tashlanadi. Lekin faqat ularning ostida joylashgan oq-pushti qatlamni kesib tashlash kerak. Nozik maydalangan va yuqori sifatli aroq bilan to'ldirilgan u yoqimli losonning asosiy tarkibiy qismiga aylanadi. Ushbu komponentning engil shirinligi spirtli ichimliklar ta'sirida yo'qoladi, ya'ni tonik suyuqlik yopishqoq bo'lmaydi. Uni turli qo'shimchalar bilan boyitish mumkin: tetiklantiruvchi ta'sir uchun - yalpiz, to'yimli ta'sir uchun - avakado pyuresi, antiseptik uchun - farmatsevtik romashka. Tarvuz, boshqa qizil mevalarga qaraganda kamroq darajada, unga moyil bo'lganlarda diatezni qo'zg'atadi. Shuning uchun undan tayyorlangan preparat ko'plab allergiyaga chalinganlar uchun javob beradi. Va shunga qaramay, test talab qilinadi: siz 50 ml ichishingiz kerak (yotishdan oldin emas!) Va reaktsiyani diqqat bilan kuzatib boring. U butunlay yo'qmi? Ajoyib. Qulay prognoz amalga oshdi - kuniga bir stakan ichish juda mumkin. Qishning sovuq oqshomida bir banka kompot olish, yozning bu o'ziga xos, uzoq kutilgan ta'mini yana his qilish juda yoqimli. Uy bekalari ko'pchilik meva va rezavorlardan qish uchun kompot tayyorlaydilar, nega uni tarvuzdan tayyorlamaysiz? Uni qishning sovuq oqshomida ochib, siz yana yorqin yoz quyoshining teginishini his qilishingiz, yozning o'ziga xos hididan bahramand bo'lishingiz mumkin. Qish uchun tarvuzdan sharbat tayyorlash juda oddiy. Biroq, yangi uy bekalariga umidsizlikdan qochishga yordam beradigan bir nechta oddiy maslahatlar mavjud va ichimlik mazali, haqiqatan ham yozgi bo'ladi: sharbatni shisha idishda saqlash kerak, ishlatishdan oldin chiplar, yoriqlar mavjudligini tekshirish kerak. Banklar avval yuvilishi, quritilishi, sterilizatsiya qilinishi kerak. Bu meva juda yumshoq, shuning uchun qaynatilganda uning go'shti parchalanishi, tashqi ko'rinishi va ozuqaviy moddalarini yo'qotishi mumkin. Shuning uchun, oqartirish jarayonini eng yaxshi pishirish usuli deb hisoblash mumkin. Ovqat pishirishda siz yalpiz, doljin, vanillin yoki chinnigullar ishlatishingiz mumkin. Ular o'ziga xos lazzat va achchiq ta'm beradi. Meva tanlashda, pishganga ustunlik berish kerak, lekin shakar emas. Issiqlik bilan ishlov berish paytida shakar pulpasi parchalanadi, kompot pulpa bilan shaffof bo'lib chiqadi. 3.Meva sharbati uchun mo’ljallangan xom-ashyoga talablar Qish uchun tikuv uchun ko'plab uy bekalari kerakli meva va sabzavotlarni diqqat bilan tanlaydilar. Pishgan rezavorni tanlash juda murakkab jarayon, ammo ichimlik qishda mazali, yorqin va yoqimli bo'lishi uchun zarur: Berry yuzasiga teginish paytida zerikarli ovozni olish kerak. Siqilganida, siqilish eshitilishi kerak. Eng pishgan tarvuzlar odatda katta, shuning uchun katta rezavorlarga ustunlik berish kerak. Sirt tekis, burmalarsiz, chuqurchalarsiz bo'lishi kerak. Siz mevaning dumiga e'tibor berishingiz kerak - u quruq, jigarrang bo'lishi kerak, aks holda berry muddatidan oldin olingan va pishishiga vaqt topolmagan. Agar siz ushbu kichik hiyla-nayranglarga amal qilsangiz, unda oila va mehmonlar qishda tarvuz yozgi ta'mi bilan kompot bilan yoqimli hayratda qoladilar. Qish uchun kompot tayyorlashdan oldin tarvuzni oldindan tayyorlash oddiy. Bu berryni kesib, barcha urug'larni olib tashlash, yashil qobig'ini tozalash, kub shaklida kesish, taxminan 2 * 2 sm kerak. Agar juda katta kesilgan bo'lsa, u estetik va noqulay bo'lib chiqadi. Tarvuzdan qish uchun kompot tayyorlash uchun siz faqat yangi rezavorlardan foydalanishingiz kerak. Meva begona hidlarsiz pishganligini tekshirib ko'ring, siz yomon pulpa ishlata olmaysiz, aks holda ichimlik shunchaki pyurega aylanadi va "portlaydi". Mevaning qobig'ini tashlab yubormaslik kerak, siz qish uchun murabbo yoki undan shakarlangan mevalar tayyorlashingiz mumkin, bu ham mazali, barcha xonadonlar va mehmonlarga yoqadi. Qish uchun tarvuzdan sharbat tayyorlash - bu oddiy, ijodiy jarayon va barchasi, chunki siz unga boshqa har qanday rezavorlar, mevalar, ziravorlar va hatto o'tlarni qo'shishingiz mumkin. Ushbu ichimlikning har qanday versiyasi mazali, original bo'ladi. Qish uchun tarvuzli kompot ikki xil usulda tayyorlanadi, har kim o'ziga yoqqanini tanlaydi. Birinchi variant sterilizatsiya bilan, ikkinchisi esa holda. Bu ikki usul faqat sterilizatsiyaning mavjudligi yoki yo'qligi bilan farqlanadi. Shunday qilib, 2 kg tarvuz uchun 2 litr suv va 2 stakan shakar kerak bo'ladi. Avval sirop tayyorlashingiz kerak. Idishni suv bilan to'ldiring, qaynagandan keyin shakar qo'shing, to'liq eriguncha aralashtiring. Siropni yana qaynatish kerak, undan keyin mevaning oldindan tayyorlangan bo'laklari qo'shiladi. Pulpa siropda 5 daqiqadan ko'proq vaqt davomida qaynatiladi, aks holda u shunchaki qaynatiladi, "porridge" ga aylanadi. Yivli qoshiq bilan rezavorlar bo'laklarini bankalarga soling, siropni quying. Shundan so'ng, bankalar o'raladi, qopqog'iga ag'dariladi, issiq adyolga o'raladi va to'liq sovish uchun qoldiriladi. Tarvuz sharbatlari uchun talablar Ichimlik qishgacha "yashamaydi" deb xavotirda bo'lganlar uchun siropni bankalarga quygandan keyin ularni 5 daqiqa davomida sterilizatsiya qilishni maslahat berish mumkin. Qish uchun tarvuz va olma kompoti Qish uchun tarvuz va olma kompotini tayyorlash uchun sizga kerak bo'ladi: tarvuz - 1,5 kg. Olma - 0,3 kg. shakar - 0,2 kg. suv - 1,5 litr. Birinchidan, mevalar tayyorlanadi - ular yuviladi, tozalanadi, suyaklar chiqariladi. Keyin mevalar kub shaklida kesiladi. Idishni suv bilan to'ldiring, olovga qo'ying. Qaynatgandan keyin shakar to'liq erishini kutib, quyiladi. Shundan so'ng, u erda olma tushiriladi, olov esa minimal darajaga tushiriladi. 15 daqiqadan so'ng, tug'ralgan tarvuz qo'shing, keyin 5 daqiqadan ko'proq vaqt davomida pishiring. Keyin ular elakdan filtrlanadi, rezavorlar ajratiladi va ichimlikni idishlarga quyib, ularni aylantiradi. Ichimlikning o'zi juda mazali bo'lishiga qaramay, ko'plab uy bekalari turli xil ingredientlarni qo'shadilar, tabiiyki, yalpiz - ichimliklar uchun eng keng tarqalgan o'tlardan biri - chetda turmadi. Shunday qilib, u yanada to'yingan va xushbo'y bo'ladi. Shunday qilib, sizga kerak bo'ladi: tarvuz - 2 kg. Shakar - 2 stakan. Yalpiz - 4 ta yangi barglar. suv - 2 litr. Avval siz mevalardan qobig'ini kesib, urug'lardan ozod qilib, pulpa tayyorlashingiz kerak. Meva pulpasi kub shaklida kesiladi. Idishni suv bilan to'ldiring, qaynatib oling, ichiga shakar quying, siropni tayyorlang. Shakarni eritib bo'lgach, qaynayotgan siropga tarvuz bo'laklari va maydalangan yalpiz bo'laklari qo'shiladi. Endi ular taxminan 5 daqiqa davomida birga qaynatiladi.Kompot elakdan filtrlanadi, tayyorlangan idishlarga quyiladi. Sterilizatsiyalangan qopqoqlar bilan o'rang, adyolga o'ralgan holda salqinlash uchun qoldiring. Tarvuzning yangiligi va qovunning xushbo'yligi, ehtimol, issiq yoz kunida eng yaxshi kombinatsiyadir. Pishirish uchun sizga kerak bo'ladi: tarvuz - 0,5 kg. Qovun - 0,5 kg. shakar - 0,2 kg. Suv - 1 l. Mevalarni qobig'i va urug'idan tozalang, ularni kub shaklida kesib oling. Shakar qaynoq suvga quyiladi, shakar eriganidan so'ng, u erda tayyorlangan meva bo'laklari qo'shiladi. 5 daqiqa qaynatib oling. Keyin meva bo'laklari tirqishli qoshiq bilan chiqariladi, bankalarga solinadi. Sirop yana bir necha daqiqa qaynatiladi, keyin bankalarga quyiladi. Oldindan sterillangan qopqoqlar bilan o'rang, teskari o'giring va adyolga o'ralgan holda salqinlash uchun qoldiring. Qish uchun tarvuz qobig'idan kompot Tarvuz - bu chiqindi bo'lmagan universal reza, sharbatni nafaqat pulpadan, balki bu mevaning qobig'idan ham tayyorlash mumkin. Bu ichimlik ta'mi jihatidan unchalik oddiy emas, lekin agar styuardessa yangi narsalarni qidirayotgan bo'lsa, unda siz uni albatta tayyorlab, sinab ko'rishingiz kerak. Pishirish uchun sizga kerak bo'ladi: Tarvuz qobig'i - 100 g. Limon - 1/3 dona. Shakar - 5 osh qoshiq. l. Suv - 1 l. Hali ham ozgina pulpa qolgan qobiqlarni olish kerak, yashil terini yupqa qatlam bilan olib tashlang, ularni chiziqlar, limon tilimlariga kesib tashlang. Idishni suv bilan to'ldiring, tug'ralgan limon va tarvuz qobig'ini qo'shing, olovga qo'ying, qaynatib oling. Keyin olovni kamaytirishingiz kerak, yana 5 daqiqa qaynatib oling, oxirida shakar qo'shing, to'liq eriguncha aralashtiring. sharbatni elakdan o'tkazing, o'rang. Sharbat saqlash Qish uchun tayyorlangan tarvuz kompotini qorong'i, salqin joyda saqlash yaxshidir. Eng yaxshisi podval yoki podval. Sovuq qish oqshomida yerto'ladan tarvuzdan shirin va xushbo'y ichimlik olib, siz yozga qaytishingiz mumkin, iliq, mehribon kunlarni eslang. Bunday ichimlik har qanday bayramga, hatto Yangi yil bayramiga ham mos keladi. Bolalar xursand bo'lishadi va mehmonlar bunday noodatiy va mazali kompotni albatta qadrlashadi. 5. Tarvuz sharbati uchun texnologiya Sovuq qishda yozning issiq kunlarini eslatuvchi xushbo'y ichimlikning idishini ochish juda yoqimli. Tarvuzli kompot nafaqat o'zining ta'mi bilan, balki boy vitamin tarkibi tufayli tanangizga foyda keltiradi. Tarvuzdan sharbat qanday tayyorlanadi. Ichimlikni tayyorlash uchun faqat rezavorning pulpasi ishlatiladi, qolgan qobig'i esa murabbo uchun qoldirilishi mumkin. Shunday qilib, faqat bitta ingredientga ega bo'lgan zukko uy bekalari bir vaqtning o'zida ikki xil qishki tayyorgarlikni olishadi. Hech bo'lmaganda bir marta yorqin ichimlikni tatib ko'rish imkoniyatiga ega bo'lgan har bir kishi uni kelajakda foydalanish uchun kuzda tayyorlashga intiladi. Tarvuz sharbati uzoq muddatli pishirishni talab qilmaydi va pishirishning eng qiyin bosqichi mevalardan urug'larni olishdir. Tabiatni muhofaza qilish sizni xursand qilish uchun bir qator muhim qoidalarni ko'rib chiqing: Tikish uchun imkoniyatlar. Ichimlikni ochganingizda oilangiz uni kun davomida ichishi va muzlatgichda turmasligi uchun idishni tanlash yaxshidir. Idishlarni yoriqlar yoki chiplar uchun ehtiyotkorlik bilan tekshiring, keyin ularni qopqoq bilan birga sterilizatsiya qiling. Oqartirish usuli. Tarvuzli ichimlik uchun juda mos keladi. Blanchingning mohiyati mevani qaynoq suvga bir necha daqiqaga botirishdir. Ushbu texnologiya tufayli siz tarvuzning vitaminlari va foydali komponentlarini maksimal darajada tejashingiz mumkin. Ziravorlar. Agar xohlasangiz, retseptga yalpiz barglari, ozgina vanil, doljin yoki chinnigullar gulzorlarini qo'shib, tayyorlashni yanada qiziqarli va achchiq qilishingiz mumkin. Pishgan va mazali tarvuzni qanday tanlash mumkin Konservalash uchun tayyorlangan ichimlik boy hid va shirin ta'mga ega bo'lishi uchun to'g'ri rezavorlarni tanlash muhimdir. To'g'ri meva tanlash uchun foydali maslahatlar: tarvuz yuzasiga teging: agar u pishgan bo'lsa, unda ovoz kar bo'ladi; siqilganda, u siqilish hosil qilishi kerak; pishgan mevalar og'ir, shuning uchun vaznli mevalarga ustunlik berish yaxshidir; qobiq tuberkulyar yoki nosimmetrikliklar bilan qoplanmasligi kerak, hatto mukammal mevalarni sotib oling; suvli tarvuzning majburiy belgisi yon tomondagi engil nuqta; do'konlarda emas, balki fermerlardan sotib olish yaxshiroqdir, chunki bu bilan siz ekologik toza mahsulotni olishingiz mumkin; tarvuz novdasi quruq va jigarrang bo'lishi kerak, aks holda meva juda erta terilgan va u pishmagan. Shakar siropini tayyorlash Muvaffaqiyatli sharbatining siri siropni to'g'ri tayyorlashda yotadi: faqat shakar, kislota va suvning ideal nisbatlariga erishish orqali ichimlik juda shirin emas, balki yoqimli va tetiklantiruvchi bo'ladi. Shunday qilib, nordon preparatlar uchun kuchliroq, to'yingan siroplar, shirinliklar uchun esa kamroq ishlatiladi. Qish uchun tarvuz kompotini saqlab qolish uchun siz ma'lum bir retseptda ko'rsatilgandek shakar va limon kislotasini qo'shishingiz kerak. Qish uchun tarvuz blankalari uchun retseptlar Suvli tarvuzlar yozgi davr uchun eng zo'r desertdir: berry sizning chanqog'ingizni tetiklash va qondirishga qodir. Bu mevaga na bolalar, na kattalar orasida befarq bo'lmaganlar yo'q. Ushbu ajoyib mahsulotning ta'midan bahramand bo'lish uchun ko'plab uy bekalari konserva tayyorlashadi. Tarvuzni bankalarda yig'ish boshqalardan ko'ra yomon emas. Sharbatinng asosiy tarkibiy qismi, agar so'ralsa, boshqalar bilan to'ldirilishi mumkin: qovun, olma, yalpiz va boshqalar. Sterilizatsiyasiz Taklif etilgan retsept ish qismini qish uchun eng tez tayyorlashni nazarda tutadi. Sizga quyidagi ingredientlar kerak bo'ladi: tarvuz pulpasi - 1 kg; shakar - 200 g; tozalangan sovuq suv - 1000 ml. Qish uchun tarvuz sharbatining bosqichma-bosqich tayyorlash: Bir idish suv oling, olovga qo'ying. Suyuqlik qaynatilganda, shakar qo'shing, eritmaguncha aralashtiring. Sirop yana bir marta qaynab ketishi kerak, shundan so'ng uni pechdan olib tashlash kerak. Tarvuz pulpasi kichik kublar yoki tilimlarga kesilishi kerak. Hech qanday suyak qolmasligi uchun qismlarni diqqat bilan tekshiring. Siropni olovga qaytaring, pulpa qo'shing va yana 5 daqiqa qaynatib oling. Yivli qoshiqdan foydalanib, tarvuz bo'laklarini suyuqlikdan olib tashlang, ularni bug'langan bankalarga joylashtiring, issiq sirop bilan to'ldiring, qopqoqli mantar. Konservani ag'daring va pastdan yuqoriga qarab tekis yuzaga qo'ying. Idishlar soviganida, ularni podvalga / podvalga tushiring. Qish uchun tarvuz va olma kompoti Ma'lumki, tarvuz-olma ichimligi juda ko'p qimmatli moddalarni o'z ichiga oladi, mukammal tonlaydi, tetiklashtiradi. Bundan tashqari, retseptning bir qismi bo'lgan mahsulotlar xoleretik va diuretik ta'sirga ega, shuning uchun bu preparat engil terapevtik ta'sirga ega. Kerakli komponentlar: yangi yashil olma - 0,3 kg; shakar qamish - 200 g; pishgan tarvuzlar - 1,5 kg; tozalangan suv - 1500 ml. Qish uchun tarvuz sharbatini qanday tayyorlash mumkin: Birinchi qadam yuvilgan mevalarni qobig'idan tozalash, keyin pulpani bir xil bo'laklarga bo'lishdir. Keyinchalik, tarvuzdan urug'larni ehtiyotkorlik bilan olib tashlashingiz kerak. Olmani yuving, tilimga (choraklarga) kesib oling, yadroni olib tashlang. Bir yarim litr toza suv bilan idishni pechka ustiga qo'yish kerak, qaynatishga keltiring, idishga shakar qo'shing. Shakar to'liq eriganidan so'ng, olma panga soling va olovni minimal darajada vidalanishi kerak. 15 daqiqadan so'ng tarvuz qo'shiladi. Ingredientlarni 4-5 daqiqadan ko'proq vaqt davomida pishirishingiz kerak, keyin ish qismini pechdan olib tashlang, salqin. Suyuqlikni elakdan o'tkazib, muzlatgichda saqlash uchun alohida idishga soling yoki darhol bankalarga quying va ularni o'rang. Tarvuz va qovundan kompotni qanday tayyorlash mumkin Ushbu preparat sehrli xushbo'y hid va ta'mga ega, ochiq konserva yonidan o'tib, ichimlikdan zavqlanmaslik mumkin emas. Pishirish uchun sizga quyidagi mahsulotlar kerak bo'ladi: tarvuz pulpasi - 0,2 kg; qovun xamiri - 0,2 kg; suv - 0,7 l; shakar qamish - 1 osh qoshiq. sharbatni qanday tayyorlash mumkin: Mevalar tozalanadi, suyaklar chiqariladi. Qaynayotgan suvga bir stakan shakar qo'shiladi, suyuqlik qaynatiladi. Tayyor siropni sovutish kerak, keyin tarvuz va qovun bo'laklarini qo'shing. Ish qismi quyiladigan 3 soatdan keyin ichimlik ichish yoki konservalashga tayyor bo'ladi. Yalpizli tarvuzli sharbat uchun retsept Yalpiz yordamida qish uchun tarvuz sharbatiga yangilik hissi berilishi mumkin. Ushbu xushbo'y o'tga qo'shimcha ravishda, agar xohlasangiz, ichimlikka boshqa ziravorlar qo'shiladi: chinnigullar, vanil yoki doljin. Kerakli ingredientlar: shakar qamish - 3 osh qoshiq. l.; suv - 2,2 l; pishgan tarvuz pulpasi - 600-700 g; yangi yalpiz - 2-3 novda. Bosqichma-bosqich tayyorgarlik: Suvga shakar qo'shiladi, idish olovga qo'yiladi va granüllangan shakar to'liq eriguncha yaxshilab aralashtirib qaynatiladi. Sirop mos idishga quyiladi, bu erda tarvuz bo'laklari va tug'ralgan yalpiz qo'yiladi. Ingredientlarni aralashtirgandan so'ng, kompot yarim soat davomida infuz qilish uchun qoldiriladi, shundan so'ng uni sterillangan bankalarda qish uchun tiqilib qo'yish mumkin. Tarvuz sharbati tayyorlanish turlari Tarvuz bizga uzoq Afrikadan keldi, birinchi ko'chmanchilar bilan dunyo bo'ylab Amerikaga va u erdan Evropaga sayohat qildi. Ensiklopediyada taʼkidlanishicha, tarvuz qovoqdoshlar oilasiga mansub bir yillik oʻsimlik hisoblanadi. Meva sharsimon, ko'pincha cho'zilgan qovoqdir. Peelning rangi, xilma-xilligi va xilma-xilligiga qarab, och yashildan to'q yashil ranggacha, engilroq chiziqlar bilan o'zgaradi. Biroq, tarvuz berry hisoblanadi. Shunday qilib, tashqi ko'rinish aldamchi bo'lib, hajmi va ta'mi uni boshqa o'simliklardan farq qiladi. Taniqli diuretik xususiyatlarga qo'shimcha ravishda, tarvuz likopenga boy. Ushbu antioksidant o'zining saratonga qarshi xususiyatlarida beta-karotin bilan raqobatlasha oladi. Qadim zamonlarda u "ayol berry" hisoblangan. Homilador bo'lishni xohlaydigan ayollar uchun kuniga kamida bitta tarvuz iste'mol qilish juda foydali degan fikr bor edi. Aytgancha, zamonaviy olimlar tabiblarning qadimiy taxminlarini tasdiqladilar va kontseptsiya va uni iste'mol qilish o'rtasidagi bog'liqlikni aniqladilar. Pishgan mevalarning uzoq muddatli saqlanishini ta'minlash juda qiyin, shuning uchun ko'plab uy bekalari qish uchun bu ajoyib mevani turli xil kombinatsiyalarda yig'ib olishni afzal ko'rishadi. Ular tarvuz qobig'i yoki pulpasidan murabbo tayyorlaydilar, tuzlangan bodring va butun mayda mevalarni limon bilan tuzlaydilar, tarvuzdan kompot tayyorlaydilar. Qish uchun tarvuz kompotini tayyorlash uchun pishgan mevalarni tanlash kerak, unda pulpa o'rtacha darajada shirin bo'ladi, lekin shakarli emas. Haqiqatan ham, issiqlik bilan ishlov berish paytida jelega o'xshash ortiqcha pishgan massa emas, balki butun tuzilishga ega bo'lgan elastik kublarni olish kerak. Iyul-avgust oylarida pishgan rezavorlar saqlash uchun eng mos keladi. sharbatini yopishdan oldin, biz idishlarni tayyorlaymiz, tercihen ikki yoki uch litr hajmda. Pechda sterillangan yoki bug'langan pishirish soda bilan yuvib bo'lgach, ularni toza stolda to'liq quritish uchun qoldiring. Qopqoqlarni qaynoq suvda 5 daqiqa davomida sterilizatsiya qilishni unutmang. Endi siz tarvuzni saqlash uchun tayyorlashni boshlashingiz mumkin. Butun rezavordan terini kesib oling, shunda faqat pulpa qoladi. Tarvuz terisini tashlab yubormaslik kerak, siz ulardan ajoyib murabbo tayyorlashingiz mumkin. Keyin pulpa bo'laklarga bo'linadi, urug'lardan tozalanadi. Oxirgi jarayon eng ko'p vaqt talab qiladi. Yaxshiyamki, bozorlarda chuqurchali tarvuzlarning yangi navlari yoki ularning minimal soni paydo bo'ldi. Har bir bo'lakni taxminan 3x4 sm o'lchamdagi kichik bo'laklarga kesib tashladik.Idishning uchdan bir qismini yoki yarmini to'ldirib, bankalarga joylashtiring. Tarvuzli ichimlikning engil, yangi ta'mining butun siri sirop retseptida yotadi. O'z-o'zidan qaynatilgan va shakarlangan tarvuz lazzatning ko'p qismini va, afsuski, shifobaxsh xususiyatlarini ham yo'qotadi. Standart sirop retsepti quyidagicha: 5: 1 nisbatda qaynoq suvga donador shakar qo'shing. Yoz yangi iste'mol qilinadigan yoki turli xil taomlar va ichimliklarning bir qismi sifatida iste'mol qilinadigan mazali rezavorlar va mevalarga boy. Sovuq mavsumda, zavq va ozgina hasad bilan, yozda qanchalik yaxshi va shirin bo'lganini eslaysiz. Har bir inson rezavorlar va mevalarning ko'pchiligi muzlatilishi yoki bankalarda yopilishi mumkinligiga o'rganib qolgan. Ammo tarvuzdan qishga tayyorgarlik ko'rish ham mumkinligi ko'pchilikni hayratda qoldiradi. Shunga qaramay, bu suvli berry juda mazali noziklikni yaratadi va tarvuz kompoti nafaqat yozda sizni xursand qiladi. Mashhur tarvuzli sharbatlar Issiq qovun dalalarida tug'ilgan tarvuz mamlakatimiz aholisining ko'pchiligining eng sevimli yozgi taomidir. Yozning issiq kunida po'stlog'i chiziqli yorqin qizil berryaning salqin, suvli bo'lagidan yaxshiroq nima bo'lishi mumkin. Tarvuzdan mazali tetiklantiruvchi yangi sharbatlar tayyorlanadi, uning sharbatiga turli alkogolli va alkogolsiz ichimliklar qo'shiladi. Ushbu rezavorning muxlislari tarvuzli ignabargli retseptlardan biriga rioya qilib, qish uchun o'zlarining sevimli taomlarini osongina yig'ishlari mumkin. Tarvuz kompotini bankalarga o'rash va uzoq muddatli saqlash uchun salqin joyga qo'yish mumkin. Tarvuz ichimligi ham sof shaklda, ham boshqa rezavorlar va sabzavotlar bilan "kompaniyada" tayyorlanishi mumkin. Misol uchun, kompotlarga qovun yoki olma qo'shilgan retseptlar, asosiy tarkibiy qismga qo'shimcha ravishda, uy bekalari bilan juda mashhur. Klassik retsept Klassik qovun mevali ichimlikni tayyorlash juda oddiy va styuardessa ko'p vaqt va kuch talab qilmaydi. Qishda tarvuz sharbatidan bahramand bo'lish uchun siz zaxiralashingiz kerak: tarvuz; shakar; suv. Barcha pishirish retseptlarida faqat rezavorning pulpasi ishlatiladi, juda nozik bo'lmagan bo'laklarga bo'linadi va chuqurchaga bo'linadi. 1 kg tarvuz uchun odatda 500 g shakar va 2 litr suv olinadi. Chiziqli berry yaxshilab yuviladi, tozalanadi va qalinligi kamida 2 sm bo'laklarga bo'linadi.Keyingi bosqichda shisha idish sterilizatsiya qilinadi, odatda uch litrli idish. Qayta ishlangandan so'ng, ichiga dilimlenmiş tarvuz bo'laklari yotqiziladi. Bu vaqtda pechkada suv qaynatiladi, shundan so'ng suyuqlik idishga tarvuzga quyiladi. Tug'ralgan berry bilan "tanishish" uchun 15-20 daqiqa suv beriladi va keyin yana panga quyiladi. Suyuqlikka retsept bo'yicha shakar qo'shiladi va tarvuz siropi qaynatiladi. Qaynatgandan keyin shirin nektar yana 5-6 daqiqa qaynatiladi va bu shaklda idishga quyiladi. Idish o'raladi va tanho issiq joyda qopqoqqa qo'yiladi. Ish qismi o'ralgan va bu shaklda bir kunga qoldiriladi. Vaqt o'tishi bilan tarvuz kompoti doimiy saqlash joyiga olib tashlanadi. Kompotning qishki tayyorgarliklari uchun tarvuzlarni tanlashda, eng kam urug'lar bilan shirin navlarni tanlash tavsiya etiladi. Meva pishgan bo'lishi kerak, lekin eskirgan emas, aks holda bo'laklar yoqimsiz ko'rinadigan atalaga aylanadi. To'liq sterilizatsiya Tayyor, yangi pishirilgan kompot bilan bankalarni sterilizatsiya qilish uchun retsept mavjud. Buning uchun sizga kerak: tarvuz; shakar; suv. 2 kg og'irlikdagi tanlangan berry yuviladi va keyingi konserva uchun tayyorlanadi. Kastryulda 2 litr suvni qaynatib oling, unda 2 stakan shakarni eritib oling. Tozalangan tarvuz juda qalin kubiklarga bo'linadi. Suv qaynashi bilanoq, ish qismi panga yuboriladi va qaynatish uchun qaynatiladi. Jarayonda ishlov beriladigan qism uchun kichik shisha idishlar joylashtiriladi, 1-1,5 litr hajmdagi bankalarni olish yaxshidir. Idishlar va qopqoqlar sterilizatsiya qilinishi kerak. Tarvuz siropi tayyor bo'lgach, u olovdan chiqariladi va 30-35 daqiqa davomida yolg'iz qoldiriladi. Sovutilgan berry bo'laklari ehtiyotkorlik bilan bankalarga solinadi va sirop yana qaynatiladi. Shundan so'ng, shirin suyuqlik shisha idishlarga quyiladi va tarkibi bo'lgan idishlar 10-15 daqiqa davomida qopqoq bilan yopiladi va qaynoq suvga botiriladi. Issiq "hammom" dan keyin ish qismlari yopiladi va teskari buriladi. Banklar bir kun davomida ushbu shaklda himoyalangan va himoyalangan. Keyin ular normal holatga keltiriladi va doimiy saqlash joyiga olib tashlanadi. Qovun bilan iching Qovun qo'shilgan tarvuz kompotlari qiziqarli va tetiklantiruvchi. Qishki hosilni yig'ish uchun sizga kerak bo'ladi: tarvuz; qovun; shakar; limon kislotasi; suv. 500 g tarvuz va qovunning pishgan pulpasi uchun 1 kg shakar, 6 g limon kislotasi va 5 litr suv olinadi. Qovun mevasi va sariq mevalari yuviladi, tozalanadi va urug'lari chiqariladi. Blankalar uchun banklar sterilizatsiya qilinishi kerak. Suv qaynatiladi va shakar unda eriydi. Keyin suyuqlik nozik siropning mustahkamligi uchun qaynatiladi. Bir xil bo'laklarga bo'lingan tarvuz va qovun siropga solinadi va yana 15 daqiqa qaynatiladi. Keyingi bosqichda retsept bo'yicha limon kislotasi qo'shing va qalin suyuqlikni yana 2-3 daqiqa qaynatib oling. Tarvuz-qovunli sharbatini tayyor bo'lgandan so'ng, pulpa bo'laklari chiqariladi va tanlangan sterillangan idishlarga yotqiziladi. Ularga sirop quyiladi. Ish qismi o'raladi. Banklar bir kun davomida teskari qo'yiladi va issiq o'raladi. Belgilangan vaqtdan keyin kompot doimiy saqlash joyiga olib tashlanadi. Tarvuz-olma tayyorlash Tarvuzni olma bilan birlashtira olasiz. Ushbu retsept uchun styuardessa kerak bo'ladi: tarvuz; olmalar; suv; shakar. Download 92.88 Kb. Do'stlaringiz bilan baham: 
|