Oziq -ovqat sanoatida xomashyo yoki iste'molchi omilining ustun roliga qarab, sanoatning uchta guruhi ajratiladi. Sanoat korxonalari xomashyo manbalarida joylashgan bo'lishi kerak

SUT SUNISI
1990 yilda oziq -ovqat sanoatining barcha tarmoqlarida, shu jumladan sut sanoatida ishlab chiqarishning pasayishi boshlandi. 1996-2001 yillardagi sut sanoati ishlab chiqarish dinamikasi rasmda ko'rsatilgan. 5.
So'nggi 10 yil ichida hayvon yog'i ishlab chiqarish hajmi doimiy ravishda kamayib bormoqda (1990 yildagi 833 ming tonnadan 1999 yilda 262 ming tonnagacha). 2000-2001 yillarda ishlab chiqarish hajmi biroz oshdi (1999 yilga nisbatan 2001 yilda+ 2,7%). Yog'li pishloqlar ishlab chiqarish 1990-1998 yillarda 2,6 marta kamaydi.
1990 yilgi ko'rsatkichlar bilan solishtirganda, sut mahsulotlari ishlab chiqarish eng ko'p pasaygan, sariyog 'va pishloq ishlab chiqarish esa inqirozga unchalik kuchli ta'sir ko'rsatmagan. 1998 yildan boshlab ishlab chiqarish hajmi asta -sekin o'sishni boshladi va 2001 yilda 1997 yil darajasidan deyarli 29%oshdi. Sub-sanoatdagi vaziyatga 90-yillarda mahsulotlari Rossiya bozoriga kirib kelgan xorijiy ishlab chiqaruvchilarning raqobati katta ta'sir ko'rsatdi. Umuman olganda, 2001 yilda sut mahsulotlarining o'sish sur'atlari 2000 yildagidan oshdi. Biroq, korxonalarning ishlab chiqarish quvvatlaridan atigi 24-43%foydalanildi.
Sut ishlab chiqarishning o'ziga xos xususiyati, oziq-ovqat sanoati boshqa tarmoqlari singari, ishlab chiqaruvchilarning xom ashyo ishlab chiqarish joylariga yopishib qolishi va tayyor mahsulotlarning saqlash muddatining qisqa bo'lishida. Shuning uchun ishlab chiqarish asosan mahalliy va mintaqaviy hisoblanadi. Yaroqlilik muddati uzoq bo'lgan pasterizatsiya qilingan mahsulotlar ishlab chiqarishni yo'lga qo'ygan ishlab chiqaruvchilargina o'z mahsulotlari bilan qo'shni viloyatlar bozoriga chiqish imkoniyatiga ega. Boshqa variant - mahalliy ishlab chiqarishning yirik o'yinchilari tomonidan sotib olinishi va ularni modernizatsiya qilinishi.
Rossiyaning sut bozoridagi eng yirik o'yinchi kompaniya hisoblanadi<Вимм-Билль-Данн - Продукты питания>(bundan keyin - WBD). Bu Rossiyaning sut ishlab chiqaradigan yagona kontserni, bir nechta korxonalarni birlashtiradi, faqat Fransiyaning Danone kompaniyasi, Togliatti va Chexovda zavodlar qurgan. Bugungi kunda WBD Rossiya va MDH mamlakatlarida sut mahsulotlari ishlab chiqarishning 14 ta korxonasini birlashtiradi, ularning yillik aylanmasi 500 million dollardan oshadi. Kompaniyaning 2001 yil 9 oylik aylanmasi 492 million dollarni tashkil etdi. Raqobatchisi deyarli 4 baravar kam). WBD sut sanoati sohasida milliy miqyosda murojaat qilgan birinchi kompaniya bo'ldi, u keng tarqatish tarmog'ini yaratishga muvaffaq bo'ldi, shuningdek Rossiyada birinchi bo'lib yogurt va boshqa sut mahsulotlari ishlab chiqarishni yo'lga qo'ydi.
WBD hozirda qatiq bozorining 40% dan ortig'ini egallaydi, bu uning eng yaqin raqobatchisidan 2 barobar ko'pdir. Kompaniya Rossiyadagi eng yirik ishlab chiqarish quvvatlariga ega, investitsiya dasturini amalga oshirish jarayonida xom ashyo etkazib beruvchilar bilan mustahkam aloqalarni o'rnatishga muvaffaq bo'lgan<Молочные реки>Moskva yaqinidagi qishloqlarni qo'llab -quvvatlashga qaratilgan. Kompaniya strategiyasining asosiy komponenti Rossiya va MDH mamlakatlarida sut va sharbat mahsulotlarini ishlab chiqarish va sotish geografiyasini kengaytirishdan iborat. Kompaniya ishlab chiqarishni xomashyo manbalariga yaqinlashtirishga intilmoqda.
WBD ning Rossiya sut bozoridagi asosiy raqobatchilari Danone, Permalat, Campina va Ehrmann bo'lib, ular katta sarmoyaviy imkoniyatlarga ega. Bu G'arb kompaniyalari va WBD o'rtasidagi eng qizg'in raqobat Moskva viloyatida rivojlangan, chunki bu erda ular ishlab chiqarish quvvatlarini to'plashgan. Ammo, rus ishlab chiqaruvchisidan farqli o'laroq, G'arb kompaniyalari o'z mahsulotlarini Rossiyaning boshqa hududlarida o'rnatishga shoshilmayaptilar, chunki ular asosan yuqori narx segmentida ishlaydi va mintaqalar aholisining xarid qobiliyati Moskvaga qaraganda ancha past va mintaqa. Kompaniyaning mahsulotlari<Вимм-Билль-Данн>asosan o'rta narxlar segmentiga yo'naltirilgan bo'lib, bu unga mintaqaviy bozorlarga chiqishda qo'shimcha afzalliklarni beradi.
Rossiyada, boshqa mamlakatlarga qaraganda, kishi boshiga pishloq juda kam iste'mol qilinadi - yiliga 2-3 kg (Frantsiyada - 15 kg, Gollandiyada - 10 kg). Mamlakatda boshqa sut mahsulotlari orasida qattiq pishloq iste'moli 5%dan oshmaydi. Import yiliga 50 ming tonnaga etadi. Mamlakat har yili 2 ming tonnaga yaqin pishloq va tvorogni eksport qiladi, ular asosan MDH mamlakatlariga ketadi. Biroq, deyarli hech kim Rossiyada yangi jiddiy pishloq ishlab chiqarishni ochmaydi. G'arb kompaniyalari o'z mamlakatlarida o'z mahsulotlarini ishlab chiqarishni yo'lga qo'yishning ma'nosi yo'q, chunki ular hech bo'lmaganda xom sut sifatining barqarorligi bilan bog'liq muammolar tufayli o'z vatanlaridagi kabi pishloq ishlab chiqarolmaydilar. Shuning uchun ular uchun mamlakatimizga eksport qilish ancha foydali.
Sig'imi 800 million dollarga baholanayotgan Rossiya pishloq bozorining salmoqli qismini hozirda xorijiy ishlab chiqaruvchilar egallaydi. Mahalliy mahsulotlar yomon imidjni saqlaydi, chunki uning sifati past yoki beqaror, hamda iste'molchi bilan yomon ish olib borilgan. 2002 yilda asosiy umid pishloq ishlab chiqaruvchi zavodlarni ishlab chiqarishga qo'shadigan yoki mavjud fabrikalarni sotib oladigan va qayta tiklaydigan yirik sut ishlab chiqaruvchilarga qo'yiladi.
Kelgusida Rossiyada umuman sut mahsulotlariga bo'lgan talab o'sib borishini kutish mumkin, va yirik sut ishlab chiqaruvchilar mahalliy ishlab chiqarish quvvatlarini sotib olib, mintaqalarga integratsiyasini davom ettiradilar. Biroq, iste'molchilar guruhiga aniq e'tibor qaratgan holda, har xil turdagi mahsulotlarni arzon narxlarda taklif qila oladiganlar, shuningdek o'z mahsulotlarini reklama orqali taniqli bo'lganlar eng muvaffaqiyatli bo'ladi. Mumkin bo'lgan usullardan biri - mavjud fabrikalar negizida rossiya iste'molchilari uchun (ayniqsa, Markaziy mintaqadan tashqaridagi iste'molchilar uchun) nisbatan yangi bo'lgan mahsulotlar, masalan, qatiq va vitaminlar ko'p bo'lgan ovqatlar. Vaqt o'tishi bilan eng yirik kompaniyalar o'z tuzilmalariga pishloq zavodlarini ham kiritishini kutish mumkin.