Биринчи гуруҳга янги мағзли пишлоқлар - fromages a pate fraiche киради. Бундай пишлоқларнинг мағзи бизнинг мамлакатимизда творог деб аталади. Иккинчи гуруҳга – эритилган пишлоқлар (fromages a pate fondue) киради. Масалан, фондю о рэзен (fondu au raisin), яъни майизли эритилган пишлоқ. Бундай пишлоқ мағзи таркибида майиз учрайди. Учинчи гуруҳга – қайнатилган қаттиқ пишловлар (fromages a pate cuite) киради. Бу гуруҳга тааллуқли пишлоқлар “голланд” ва “швейцар” пишлоқ турларига хос. Тўртинчи гуруҳга – қаттиқ қайнатилмаган пишлоқлар (fromages a pate pressee non cuite) мансуб. Бу гуруҳга мансуб пишлоқларнинг знг таниқлиси салерс (salers) ва мюроль (murol), реблошон (reblochon de Savoie), морбье (morbier) ҳисобланади. Бешинчи гуруҳга – юмшоқ пишлоқлар (fromages a pate molle) киради.Бундай пишлоқлар жуда кенг тарқалган. Францияда бундай пишлоқ турига мансуб пишлоқлар севиб истеъмол қилинади, уларнинг ассортименти жуда хилма-хилдир. - Олтинчи гуруҳга – ички қисми моғорланган пишлоқ турлари (fromages a pate persillee) киради. Бундай пишлоқлар Францияда яна “кўк” пишлоқ (bleus) деб аталади.
Do'stlaringiz bilan baham: |
