Oziq-ovqat mahsulotlarini ishlab chiqarishda biotexnologik usullar Ro'zmetova Zuhra

Oziq-ovqat mahsulotlarini ishlab chiqarishda biotexnologik usullar

Ro'zmetova Zuhra

Kirish

Zamonaviy oziq-ovqat biotexnologiyasi - bu oziq-ovqat mahsulotlarini ishlab chiqarish jarayonida ularga foydali xususiyatlarini oshirish uchun kiritiladigan yordamchi texnologik qo'shimchalar - oziq-ovqat tarkibiy qismlari sanoatidir.

Oziq-ovqat oqsili "

Odam an'anaviy ravishda oqsillarni, yog'larni va uglevodlarni (oziq-ovqatning asosiy tarkibiy qismlari) hayvonot va o'simlik manbalaridan oladi. Bugungi kunda ham ushbu manbalar insoniyatning tobora ortib borayotgan ehtiyojlarini qamrab olmayapti.

• Biotexnologiyaning zamonaviy usullari ultra va nanofiltratsiya tizimlaridan foydalanish bilan birgalikda xom ashyo va oziq-ovqat sanoati chiqindilaridan oziq-ovqat oqsilini ajratib olishni iqtisodiy jihatdan maqsadga muvofiqdir. Shunday qilib, chora-tadbirlar majmuasi past qiymatli chiqindilarni oqsil mahsulotlariga va yuqori qo'shimcha qiymatga ega tarkibiy qismlarga aylantiradigan texnologiyalarni tarqatishga qaratilgan.

"Ferment preparatlari"

Oziq-ovqat mahsulotlarini ishlab chiqarishda ishlatiladigan fermentlar yuqori qo'shimcha qiymatga ega mahsulotlardir; ular deyarli Rossiyada ishlab chiqarilmaydi. Ushbu sohani rivojlantirish, bir tomondan, xom ashyoni chuqur qayta ishlashga yo'naltirilgan oziq-ovqat sanoatining barcha yo'nalishlarini rivojlantirish uchun asos bo'lgan ixcham, ammo yuqori samarali sektorni yaratishga imkon beradi, boshqa tomondan, oziq-ovqat fermentlarini ishlab chiqarish yuqori eksport salohiyatiga ega.

Prebiyotikalar, probiyotikalar, sinbiotiklar

• Ushbu guruh mahsulotlarini ishlab chiqarish va oziq-ovqat muhandisligini rivojlantirish Rossiyada sog'lom oziq-ovqat bozorini shakllantirish uchun zarur element hisoblanadi. Ushbu tadbirlar to'plamining maqsadi probiotik mahsulotlarni yaratish, korxonalar assortimentiga yangi mahsulotlar va kompleks echimlarni kiritish bo'yicha tadqiqotlar va amaliyotni kengaytirishdir.