Prebiyotikalar, probiyotikalar, sinbiotiklar Ushbu guruh mahsulotlarini ishlab chiqarish va oziq-ovqat muhandisligini rivojlantirish Rossiyada sog'lom oziq-ovqat bozorini shakllantirish uchun zarur element hisoblanadi. Ushbu tadbirlar to'plamining maqsadi probiotik mahsulotlarni yaratish, korxonalar assortimentiga yangi mahsulotlar va kompleks echimlarni kiritish bo'yicha tadqiqotlar va amaliyotni kengaytirishdir. Funktsional oziq-ovqat, shu jumladan terapevtik, profilaktika va bolalar " - Funktsional oziq-ovqat mahsulotlariga sog'lig'ini saqlaydigan va yaxshilaydigan va ularning tarkibida funktsional tarkibiy qismlar mavjudligi sababli kasalliklarga chalinish xavfini kamaytiradigan muntazam foydalaniladigan oziq-ovqat mahsulotlari kiradi. Ular giyohvand moddalar emas, lekin ular ba'zi kasalliklarning paydo bo'lishiga to'sqinlik qiladi, bolalarning o'sishi va rivojlanishiga yordam beradi va organizmning qarishini inhibe qiladi. Jahon amaliyotiga muvofiq, mahsulot tarkibidagi mikronutrientlarning tartibga solinadigan tarkibi (iste'molning odatdagi darajasida) ushbu tarkibiy qismlarga o'rtacha kunlik talabning 25-50 foizini qondirish uchun etarli bo'lsa, funktsional hisoblanadi. Yo'nalishni rivojlantirish tibbiyot sohasidagi yukni va kasalliklardan ijtimoiy-iqtisodiy zararni kamaytiradigan muhim ijtimoiy vazifadir.
Biotexnologiya xom ashyoni oxirgi mahsulotga qayta ishlash usullarini takomillashtirish uchun ko'plab imkoniyatlarni beradi: tabiiy lazzatlar va ranglar; fermentlar va emulsifikatorlarni o'z ichiga olgan yangi ishlov berish vositalari; boshlang'ich madaniyati; chiqindilarni yo'q qilish uchun yangi vositalar; ekologik toza ishlab chiqarish jarayonlari; ishlab chiqarish jarayonida mahsulotlarning xavfsizligini ta'minlash uchun yangi vositalar. - Oziq-ovqat xom ashyosini chuqur qayta ishlashning zamonaviy texnologiyalari chiqindisiz ishlab chiqarish tamoyillariga asoslanadi: qayta ishlangan mahsulotlar yoki ishlab chiqarish tsikliga qaytadi yoki boshqa sohalarda qo'llaniladi (birinchi navbatda parfyumeriya va kosmetika, farmatsevtika, qishloq xo'jaligi mahsulotlarini ishlab chiqarishda) . Bunday texnologik sxemalarni joriy etilishi ko'p jihatdan zamonaviy biotexnologiyaning yutuqlari bilan bog'liq bo'lib, ular oziq-ovqat xom ashyosidan ko'plab yangi mahsulotlarni qazib olishni mavjud va iqtisodiy jihatdan maqsadga muvofiqlashtirdi. Kompleks chora-tadbirlar doirasida oziq-ovqat xom ashyosini chuqur qayta ishlash va oziq-ovqat sanoati chiqindilarini tubdan kamaytirish texnologiyalarini tarqatish uchun sharoit yaratiladi. Dasturni amalga oshirish natijasida Rossiyada ko'plab turdagi oziq-ovqat mahsulotlarini, shu jumladan vitaminlar va funktsional aralashmalarni ishlab chiqarish yo'lga qo'yiladi, oziq-ovqat xom ashyosini qayta ishlashning yuqori sur'atlariga erishiladi, ko'pchilik uchun import o'rnini bosuvchi mahsulotlar ta'minlanadi. oziq-ovqat ishlab chiqarish uchun hozirda import qilinadigan ingredientlardan.
Do'stlaringiz bilan baham: |
