НАССР тамойилларига асосланган маҳсулотлар хавфсизлиги ва сифатини таъминлаш тизмини батафсил кўриб чиқамиз. - НАССР тамойилларига асосланган маҳсулотлар хавфсизлиги ва сифатини таъминлаш тизмини батафсил кўриб чиқамиз.
- HACCP концепцияси ўзида озиқ-овқат хом-ашёларини тайёрлашдан то якуний истеъмол маҳсулотигача барча озиқ-овқат занжири орқали ўтишида озиқ-овқат маҳсулотлари хавфсизлигини таъминлаш учун назоратни ўтказиш, хавфли омилларни аниқлашга, уларни баҳолашга тизимли ёндошувни намоён этади.
- Шуни айтиб ўтиш лозимки, HACCP тизими асосан сифатни таъминлашга профилактик ёндошувда қурилган ва шунинг учун нафақат ишлаб чиқариш жараёнилари давомида назорат воситаси бўлиб ҳисобланиб, балки, янги маҳсулотларни ишлаб чиқишда сифатни лойиҳалаштириш учун қўлланилади.
- HACCP тизимини қўллашдан асосий мақсад барча босқичларда (тайёрлаш, қайта ишлаш, ишлаб чиқариш, қадоқлаш, сақлаш, ташиш, тарқатиш, юклаш-тушириш ишлари, сотишга таклиф этиш ва истеъмолчиларга етказиб бериш) жараёнларини узлуксиз текшириш, таҳлил қилиш ва мониторингини ўтказиш орқали озиқ-овқат маҳсулотларини хавфсизлиги ва гигиенаси таъминлаш бўлиб ҳисобланади.
- Тўғри қўлланиш шароитларида HACCP тизими ўзида озиқ-овқат маҳсулотларининг хавфсизлигини самарали бошқариш ишончини берувчи
Ҳозирги кунда Европа Иттифоқида озиқ-овқатларнинг хавфсизлигига қўлланилдиган қуйидаги директивалар амал қилади: - Ҳозирги кунда Европа Иттифоқида озиқ-овқатларнинг хавфсизлигига қўлланилдиган қуйидаги директивалар амал қилади:
- 1. 29. 04. 2004 йилдаги озиқ-овқатлар гигиенаси бўйича ЕС 852/2004 (14. 06. 1993 йилдаги ЕС 93/43 Дректив билан алмаштирилган).
- 2. йилдаги жониворлардан олинадиган озиқ-овқат маҳсулотларини ишлаб чиқариш соҳасида давлат назоратини ташкиллаштириш бўйча талаблардан таркиб топган ЕС 854/2004 Директиви. 29.04.2004
- 3. Codex Alimentarius.
Do'stlaringiz bilan baham: |
