ikkinchisi material ayniqsa muhim ahamiyatga ega. Shunday qilib, tuzlangan karam, sut, bodring glyukoza sut fermentatsiyani o'tadi qachon. Xuddi shu jarayon silosi uchraydi. silosi ommaviy etarli muhrlangan bo'lsa, havo o'tadi. uning ta'siri ostida yog'li kislota fermantasyonu boshlanadi. Bu jarayonda natijasida, ozuqa yaroqsiz bo'ladi. - ikkinchisi material ayniqsa muhim ahamiyatga ega. Shunday qilib, tuzlangan karam, sut, bodring glyukoza sut fermentatsiyani o'tadi qachon. Xuddi shu jarayon silosi uchraydi. silosi ommaviy etarli muhrlangan bo'lsa, havo o'tadi. uning ta'siri ostida yog'li kislota fermantasyonu boshlanadi. Bu jarayonda natijasida, ozuqa yaroqsiz bo'ladi.
- Qachon pivo ishlab chiqarish spirtli ishlatiladi glyukoza fermentasyonu.
- Maltoz, saxaroza ham jarayoniga ta'siri bo'lishi mumkin. Pre xamirturush yordamida ularning gidroliz hisoblanadi. Shunday qilib monosakaridlerdir shakllangan.
- Laktoza (sut shakar) hazm qilish xamirturush faqat muayyan turdagi duchor bo'lishi mumkin.
- yanada murakkab tuzilishi bilan glikogen, kraxmal va boshqa uglevodlar jarayoniga ta'siri bo'lmaydi. Ilgari ular fermentativ yoki kislotali gidroliz usuli duchor. Natijada, ular barqarorlik yo'qotadi va xamirturush ta'sir etiladi.
- Achitqilari o'zlari tabiatda juda keng tarqalgan materiallari bor. Ular rezavorlar, meva, uzum topilgan. Yozgi vaqt, ular havo va tuproq tarqalgan.
- Achitqi yovvoyi va madaniyatli bo'linadi. sifati yoki boshqa ijobiy ko'ra texnik dasturlar bor So'nggi qo'ng'iroq kabi moddalar. Shunday qilib, masalan, shunday qilib, bir yoqimli lazzat va ta'mi berib, moddalar pivo oydinlik qobiliyatiga ega pivo ishlatiladi. Uzum shitirlayotgan maxsus dasta hosil qiladi. Yormalar xamirturush shuningdek xamir xususiyatlari hamda echishga deb faol ko'paya qobiliyati qimmatli. Yovvoyi Shu moddalar zaif fermentatif qobiliyatini ega. Ular yomon hid va ta'mi bermoq komponentlarini tashkil etadi.
- karbonat angidrid, o'rganish va boshqa komponentlari shakar aylantirish jarayoni ancha qiyin. Birgalikda bu moddalar va fermentatsiya bilan-mahsulotlar boshqa shakllantirish bilan birga bo'ladi. Xususan, ba'zi hajmi sirka kislotasi va süksinik kislota, hosil atsetaldegid, glitserin. hosil fusel neft. Bu komponentlar yuqori izotobi karışımlarıdır butil,:, spirtli izobütil, qanotga, va boshqalar. Bundan tashqari, daqiqa miqdori, bir lazzat ta'sir qilishi mumkin, hatto ichida, shakl moddalar pivo, sharob va boshqa mahsulotlar uchun maxsus tottirsak uchun.
Арпа ва солод майдалаш
Затор тайёрлаш
Заторни фильтрлаш
Пиво шаробини қумлоқ билан қайнатиш
Шарбатни қумлоқни чўкмасидан ажратиб олиш
Пиво шарбатини тиндириш ва совутиш
Бижғишни охирлаш ва ёш пивони етилтириш
Ёш пивони тиндириш
Бочка ва бутилкага пивони қадоқлаш
Пиво шарбатини бижғитиш
Do'stlaringiz bilan baham: |
