Pivo ishlab chiqarish jarayonini mikrobiologik va sanitar nazorati Pivo zavodida gigiena va sanitariya

Fermentatsiya do'koni .

• 
  Fermentatsiya do'koni .
  
• 
  Metall tanklarni dezinfektsiyalash uchun fermentatsiya tanklari bilan bir xil dezinfektsiyalash vositalaridan foydalaniladi. Pivo quvurlari antiformin bilan dezinfektsiya qilinadi (ta'sir qilish 2-4 soat), shundan so'ng ular suv bilan yuviladi, kuydiriladi va yana yuviladi.
  

Shishalarni quyish bo'limi.

• 
  Shishalarni quyish bo'limi.
  
• 
  Filtrlash pressi va pivo kollektorlari har bir pivo bilan to'ldirishdan oldin cho'tkalar bilan yuviladi va haftada bir marta 1,5-2 soat davomida antiformin yoki katapin bilan to'ldiriladi . Filtr massasi avval sovuq suv bilan ko'pik yo'qolguncha yuviladi, keyin issiq suv bilan yuviladi. 75-80 ° S haroratda 1 soat davomida saqlanadi, undan keyin massa sovutiladi va bosiladi.
  
• 
  Pivo va alkogolsiz sanoat NNT tavsiyasiga ko'ra , pivo zavodlari yangi maishiy dezinfektsiyalash vositasi - deokson-1 (sirka kislotasi, suv va vodorod periks aralashmasi 3: 2: 5 nisbatda) qo'llaniladi. Preparat 0,1% konsentratsiyada qo'llaniladi, uskunaning yuzasi bilan aloqa qilish muddati 15-20 minut. Deokson-1 kuchli bakteritsid va antifungal ta'sirga ega va zanglamaydigan po'latdan yasalgan uskunalar va aloqa vositalarini dezinfektsiyalash uchun samarali.
  

Pivo ishlab chiqarishni sanitariya-gigiyena nazorati

• 
  Pivo ishlab chiqarishni sanitariya-gigiyena nazorati
  
• 
  Pivo zavodidagi nazorat ishlab chiqarish va sanitariya-gigiyena nazoratidan iborat. Ishlab chiqarish nazorati zavod sexlarida amalga oshiriladi va ularning har biriga eng muhim va biologik jihatdan zaif bo'lgan ob'ektlar kiradi. Don, hop, shingil, suv va xamirturush tahlil qilinadi.
  
• 
  , pivo sanoatida mezofil aerob va fakultativ anaerob bakteriyalar va Escherichia coli guruhining bakteriyalari soni nazorat qilinadi.
  
• 
  fermentatsiyagacha nazorat qilishga katta e'tibor beriladi . Urug'ning mikroorganizmlar bilan umumiy ifloslanishi, sutning barqarorligi, kislota hosil qiluvchi bakteriyalar va koli-titr mavjudligi aniqlanadi . Urug'ning barqarorligi uning tozaligini baholash uchun ishlatiladi: juda sof o'simlik 90 soat davomida steril probirkalarda ko'rinadigan o'zgarishlarsiz saqlanadi.
  
• 
  Pivoning biologik holatini baholash uchun mikroblar - zararkunandalarning mavjudligi hal qiluvchi ahamiyatga ega.