Площадь под цитрусовые на земном шаре занимает более 1,5 млн га

2.2 Использование цитрусовых


Цитрусовые являются растениями многостороннего использования. Их употребляют в пищу, используют в лечебных целях, народной медицине, косметике, а также в озеленительных работах [30].
Лечебное значение цитрусовых, особенно лимонов, известно с глубокой древности. Не зря, наверное, еще три тысячи лет назад их называли в Китае «лимунг», что означало «лекарственный плод» [42].
Лимон славится высоким содержанием витамина С и в начале XVIII века его использовали как средство от цинги. Мореплаватели, в частности Джеймс Кук, брали лимон в кругосветное путешествие [25].
Плоды лимона быстро излечивают цингу и ангину, ускоряют заживление ран и срастание костей; лимонная кислота, содержание которой в плодах достигает 7%, является хорошим средством для лечения болезней, вызванных расстройством обмена веществ. Она растворяет соли мочевой кислоты и известковые отложения, благодаря чему предупреждает атеросклероз и мочекислый диатез [13].
В перерабатывающей промышленности лимоны используют для приготовления соков, эссенций, напитков, цукатов, варенья и конфет, в качестве добавок при производстве консервов, пресервов и маринадов. Древесина цитрусовых идет на поделку различных изделий [22].
По данным медицины, витамин С помогает при дифтерии, колитах и ангине. Плоды лимона тонизируют организм и являются важным средством против дистрофии. Из корки плодов, листьев, ветвей, цветков и зеленых плодов получают различные эфирные масла [30]
Листья, цветки и плоды выделяют особые летучие вещества - фитонциды, которые обладают довольно мощной антимикробной активностью. Поэтому воздух в помещениях, где растут цитрусовые, бывает не только обогащен кислородом, но и чист от болезнетворных бактерий [39].


2.3 Изучение химического состава лимона


Химический состав лимона разнообразен. Одним из главных лечебных факторов является лимонная кислота. Она концентрируется в плодовой мякоти. Ее содержание может достигать 8%. В мякоти также содержится другая органическая кислота - яблочная, но в количественном отношении она намного уступает лимонной. Сахара представлены глюкозой (до 0,80%), сахарозой (до 0,75%) и фруктозой (до 0,60%). Мякоть бедна белками (не более 0,9%), в ней очень низка концентрация жиров - всего 0,1%. Обнаружены пектиновые вещества (0,5%), клетчатка, влияющая положительным образом на тонус стенок кишечника у страдающих запорами.
Среди минеральных элементов в плодах лимона больше всего содержится солей калия, в 4 раза меньше соединений кальция. Выявлены также фосфор, железо, магний, натрий, сера, кобальт, марганец и другие минеральные вещества. Обнаружены различные гликозиды и фитонциды.
В кожуре содержатся значительные запасы аскорбиновой кислоты и флавоноидов. Желтый цвет ей придает красящее вещество гесцеридин, а источаемый приятный аромат обусловливается эфирным лимонным маслом (0,4 - 0,6%), основу которого составляет лимонен, спирт гераниол и цитраль [13].
В 1910 г. польский ученый Функ обнаружил, что, кроме углеводов, жиров, белков и солей, пищевые продукты содержат еще какие-то жизненно необходимые организму вещества. Он был первым, кто смог их выделить в относительно чистом виде. Функ назвал их витаминами (от лат. vita - «жизнь» и химического термина «амин») [28].
Больше всего в лимоне витамина С, который незаменим для правильного обмена веществ в организме и участвует в питании тканей. Наряду с ним лимон содержит витамины А, В₁, В₂, и D, а также витамин, характерный исключительно для цитрусовых: цитрин (витамин Р). По своему химическому составу это сложное фенольное соединение, обладающее высокой биологической активностью и целебными качествами. Именно такое сочетание широкого спектра полезных для человеческого организма веществ делает лимон незаменимым продуктом питания и ценным лекарственным и косметическим средством [44].