По производственной практике

4.3. Водоснабжение

По технологическим условиям источником подачи воды в пекарню является сеть кранов D = 400 мм.

Давление в точке подключения к городской сети 10 Н. Согласно принятому документу применяется водоснабжение по следующей схеме: в проектируемой точке городской черты проходят два трубопровода D = 400 мм, в зоне печи D = 150 мм.


ИНФОРМАЦИЯ ОБ ОСНОВНОМ ТЕХНОЛОГИЧЕСКОМ ОБОРУДОВАНИИ, ИСПОЛЬЗУЕМОМ НА МАЛОМ СЕМЕЙНОМ ПРЕДПРИЯТИЕ «ДИЛОРОМ АСЛ НОН»
Во время стажировки мы ознакомились с принципом работы оборудования, которое используется на малом семейном предприятие «Дилором Асл Нон». Рисунки, чертежи и информация об этих технологических устройствах приведены в приложении.
4. ЛИТЕРАТУРА

1. 
   Ауэрман Л. Я. Технология хлебопекарного производства:
   

Учебник. - 9-е изд.; псрераб. и доп. / Под общ. ред. Л. И. Пучковой.
- СПб: Профессия, 2005. - 416 с., ил.
2.Дипломное проектирование хлебопекарных, кондитерских и макаронных предприятий / Н.Н. Типсина, Г.К. Селезнева; Краснояр. гос. аграр. ун-т. – Красноярск, 2015. – 420 с.
3.Энциклопедия пекаря: современные технологии и нормативы /
Александр Романов. — М.: ООО «Медиа группа «Ресторанные ведомости»,
2019. — 376 с.
4..Экспертиза хлебобулочных изделий: Учебник / Под редакцией В.М. Поздняковского. – СПб.: «Лань», 2017. – 344с.
5.Xромеенков В.M. Texнологическое оборудование хлебозаводов и макаронных фабрик: Учебник. – СПб. «GIORD», 2003. – 496 с.
6.Xромеенков В.M. Oборудование хлебопекарного производства: Учебное пособие. – M.: ИРПO «Aкадемия», 2000. –320 с.
7.ГОСТ 31807-2012 Изделия хлебобулочные из ржаной и смеси ржаной и пшеничной муки. Общие технические условия. - Введ. 2013-01-07. - М: СТАНДАРТИНФОРМ, 2012 - 18 с.


ПРИЛОЖЕНИЕ