Практическая работа №4 (письменно в тетради) Методы определения содержания влаги в объектах исследования

Практическая работа № 4 (ПИСЬМЕННО В ТЕТРАДИ)
Методы определения содержания влаги в объектах исследования
Цель работы: изучить методы определения содержания воды в сырье животного происхождения и водных биоресурсов и в готовой продукции.
Средства обучения – рекомендуемая литература, ресурсы информационно - телекоммуникационной сети «Интернет», профессиональных баз данных, нормативная документация. Используя интернет-ресурсы найти нормативные документы, регламентирующие определение влаги для проведения исследований.
Форма текущего контроля успеваемости: опрос, отчет по практическому занятию.
Форма организации деятельности обучающегося – семинар.
Задания:

1. 
   Используя интернет-ресурсы найти нормативные документы, регламентирующие определение содержания воды в сырье животного происхождения и водных биоресурсов и в готовой продукции.
   
2. 
   Предложить и описать возможные методы определения содержания воды в объектах исследования, которые отражены в нормативной документации (НД), по заданию преподавателя.
   
3. 
   Представить расчетную формулу по определению содержания воды в объектах исследования, которая отражена в нормативной документации (НД).
   
4. 
   Сделать заключение по работе.
   

Порядок выполнения работы
1. Задания для выполнения работы представлены в таблице 1.
Таблица 1 – Задания для выполнения работы: объекты исследования

Последняя цифра номера студенческого билета	Объект № 1 – молочные продукты	Объект № 2 – рыбные продукты	Объект № 3 – мясные продукты
0	Сыр полутвердый Российский	Рыба мороженая	Колбаса полукопченая «Баранья»
1	Плавленый сыр	Рыба холодного копчения из палтуса	Колбаса сырокопченая «Московская»
2	Творог обезжиренный	Рыба вяленая из рыб внутренних водоемов	Колбаса сырокопченая «Столичная»
3	Творог с содержанием жира 2,0%	Рыба холодного копчения из воблы	Колбаса полукопченая «Краковская»
4	Творог с содержанием жира 5,0%	Балык из тихоокеанских лососей холодного копчения	Колбаса полукопченая «Венгерская»
5	Творог с содержанием жира 15,0%	Балык из форели холодного копчения	Колбаса сырокопченая «Любительская»
6	Творог с содержанием жира 9,0 %	Рыба холодного копчения из скумбрии	Колбаса полукопченая «Говяжья»
7	Творожная масса «Особая»	Балык холодного копчения из сома	Колбаса сырокопченая «Любительская полусухая»
8	Сыр полутвердый Костромской	Рыба вяленая из рыб океанического промысла	Колбаса сырокопченая «Туристские колбаски»
9	Сыр полутвердый Голландский	Рыба вяленая из леща	Колбаса сырокопченая «Сервелат»

2. По каждому продукту согласно заданию выписать из ГОСТа на продукт содержание воды, которое указано в ГОСТе и указать ГОСТ, по которому можно определить содержание воды. Данные представить в таблице 2.