Практическая работа №4 (письменно в тетради) Методы определения содержания влаги в объектах исследования

Таблица 2 – Содержание воды в продукте согласно требованиям ГОСТ

Наименование	Молочный продукт	Рыбный продукт	Мясной продукт
ГОСТ, регламентирующий содержание воды в продукте	ГОСТ 31453-2013
Содержание воды в продукте согласно ГОСТ	Не более 80,0 %
ГОСТ на определение воды в продукте	ГОСТ 3626-73

3. Определение содержания воды в объектах исследования (описание метода и расчетная формула)
3.1 Молочный продукт
Переписать п 2.3
Переписать формулы из п. 2.4 определение сухих веществ и определение влаги
3.2 Рыбный продукт

3.3 Мясной продукт

4. Сделать заключение по работе

Изучены методы определения содержания воды в сырье животного происхождения и водных биоресурсов и в готовой продукции и расчётные формулы.
Контрольные вопросы для самопроверки (дать письменные ответы)

1. 
   Сущность метода определения содержания влаги в объектах исследования?
   
2. 
   При какой температуре проводится определение содержания влаги?
   
3. 
   Какое лабораторное оборудование используется для определения содержания воды в объекте исследования?
   
4. 
   Что такое стандартные методы исследований?
   
5. 
   Как называется экспресс-метод определения содержания влаги?
   
6. 
   Что такое эксикатор, для чего он необходим?
   
7. 
   Что такое бюкса?
   
8. 
   Почему при определении содержания воды в объекте исследования используют песок?
   
9. 
   Как осуществляется подготовка песка?
   
10. 
    Что значит выражение – высушивание до постоянной массы?
    
11. 
    На каких весах осуществляется взвешивание навески продукта для определения содержания воды в нем?
    
12. 
    В чем отличие определение содержания влаги в молочных продуктах?
    
13. 
    Напишите формулу для расчета содержания воды в объекте исследования?