Практическая работа №4 (письменно в тетради) Методы определения содержания влаги в объектах исследования


Таблица 2 – Содержание воды в продукте согласно требованиям ГОСТ


Download 21.27 Kb.
bet2/2
Sana17.06.2023
Hajmi21.27 Kb.
#1545427
TuriПрактическая работа
1   2
Bog'liq
Практическая работа № 4 Методы определения влаги

Таблица 2 – Содержание воды в продукте согласно требованиям ГОСТ

Наименование

Молочный продукт

Рыбный продукт

Мясной продукт

ГОСТ, регламентирующий содержание воды в продукте

ГОСТ 31453-2013







Содержание воды в продукте согласно ГОСТ

Не более 80,0 %







ГОСТ на определение воды в продукте

ГОСТ 3626-73









3. Определение содержания воды в объектах исследования (описание метода и расчетная формула)
3.1 Молочный продукт
Переписать п 2.3
Переписать формулы из п. 2.4 определение сухих веществ и определение влаги
3.2 Рыбный продукт

3.3 Мясной продукт


4. Сделать заключение по работе


Изучены методы определения содержания воды в сырье животного происхождения и водных биоресурсов и в готовой продукции и расчётные формулы.
Контрольные вопросы для самопроверки (дать письменные ответы)

  1. Сущность метода определения содержания влаги в объектах исследования?

  2. При какой температуре проводится определение содержания влаги?

  3. Какое лабораторное оборудование используется для определения содержания воды в объекте исследования?

  4. Что такое стандартные методы исследований?

  5. Как называется экспресс-метод определения содержания влаги?

  6. Что такое эксикатор, для чего он необходим?

  7. Что такое бюкса?

  8. Почему при определении содержания воды в объекте исследования используют песок?

  9. Как осуществляется подготовка песка?

  10. Что значит выражение – высушивание до постоянной массы?

  11. На каких весах осуществляется взвешивание навески продукта для определения содержания воды в нем?

  12. В чем отличие определение содержания влаги в молочных продуктах?

  13. Напишите формулу для расчета содержания воды в объекте исследования?



Download 21.27 Kb.

Do'stlaringiz bilan baham:
1   2




Ma'lumotlar bazasi mualliflik huquqi bilan himoyalangan ©fayllar.org 2024
ma'muriyatiga murojaat qiling