Таблица 2 – Содержание воды в продукте согласно требованиям ГОСТ
Наименование
|
Молочный продукт
|
Рыбный продукт
|
Мясной продукт
|
ГОСТ, регламентирующий содержание воды в продукте
|
ГОСТ 31453-2013
|
|
|
Содержание воды в продукте согласно ГОСТ
|
Не более 80,0 %
|
|
|
ГОСТ на определение воды в продукте
|
ГОСТ 3626-73
|
|
|
3. Определение содержания воды в объектах исследования (описание метода и расчетная формула)
3.1 Молочный продукт
Переписать п 2.3
Переписать формулы из п. 2.4 определение сухих веществ и определение влаги
3.2 Рыбный продукт
3.3 Мясной продукт
4. Сделать заключение по работе
Изучены методы определения содержания воды в сырье животного происхождения и водных биоресурсов и в готовой продукции и расчётные формулы.
Контрольные вопросы для самопроверки (дать письменные ответы)
Сущность метода определения содержания влаги в объектах исследования?
При какой температуре проводится определение содержания влаги?
Какое лабораторное оборудование используется для определения содержания воды в объекте исследования?
Что такое стандартные методы исследований?
Как называется экспресс-метод определения содержания влаги?
Что такое эксикатор, для чего он необходим?
Что такое бюкса?
Почему при определении содержания воды в объекте исследования используют песок?
Как осуществляется подготовка песка?
Что значит выражение – высушивание до постоянной массы?
На каких весах осуществляется взвешивание навески продукта для определения содержания воды в нем?
В чем отличие определение содержания влаги в молочных продуктах?
Напишите формулу для расчета содержания воды в объекте исследования?
Do'stlaringiz bilan baham: |