Практикум по определению качества продуктов питания Методическая разработка

Прочие вещества в пищевых продуктах ............................. 13 
Лабораторная работа № 7. Качественное определение
красителей красного цветав соках ................................................... 14 
Химия пищевых производств ................................................ 14 
Лабораторная работа № 8. Определение в пищевых 
продуктах углеводов с помощью характерных реакций ............... 15 
Лабораторная работа № 9. Определение в молоке соды, 
крахмала и муки ................................................................................. 15 
Лабораторная работа № 10. Насколько натуральна 
газировка? ........................................................................................... 16 
Лабораторная работа № 11. Определение свежести мяса ...... 16 
Лабораторная работа № 12. Определение содержания
витамина С во фруктах и ягодах ...................................................... 17 

---

4 
Общие представления о пищевых добавках ....................... 17 
Лабораторная работа № 13. Исследование продуктов 
питания на содержание пищевых добавок ...................................... 18 
Химия рационального питания ............................................. 18 
Лабораторная работа № 14. Составление суточного 
пищевого рациона.............................................................................. 19 
Заключение ................................................................................. 21 
Библиографический список ....................................................... 22 
Приложение ................................................................................ 23