Практикум по органической химии. Тамбов: Изд-во Тамб гос техн ун-та, 2004. 80 с. Пособие включает: небольшое теоретическое введение, связанное с эксперимен

 
9.7 Исследование свойств сахарозы 
Предварительно можно проделать с 5…10 % растворами сахарозы реакции Фелинга, Подобедова – 
Молиша, Селиванова: 
а) 3 см
3
раствора сахарозы нагрейте с двумя каплями 10 % раствора серной кислоты. После нагре-
вания смесь охладите и содержимое пробирки разделите на 2 части; 
б) 1,5 см
3
полученного гидролизата раствора сахарозы нейтрализуйте разбавленным раствором ще-
лочи и добавьте 0,5 см
3
реактива Фелинга и нагрейте. Запишите результаты;
в) 1,5 см
3
полученного гидролизата раствора сахарозы нейтрализуйте разбавленным раствором ще-
лочи и добавьте 1 см
3
реактива Барфеда. Отметьте изменение цвета смеси после нагревания пробирки 
на спиртовке. 
9.8 Исследование свойств крахмала 
К раствору крахмала добавьте 2
−3 капли раствора йода в KJ. 
Аналитический эффект – окрашивание раствора в синий цвет. 
Реакция основана на образовании нестойкого адсорбционного соединения йода с амилозой, состав 
которой колеблется от
nJ
2
+ 10n (C
6
H
10
O
5
)
x
до nJ
2
+ 20n (C
6
H
10
O
5
)
x
. 
Полученный окрашенный раствор разделите на три части: 
а) к одной части раствора добавьте 3
−4 капли 10 % раствора едкого натра; 
б) к другой части раствора добавьте 5 см
3
этанола; 
в) третью часть нагрейте с окрашенным раствором крахмала на водяной бане. 
Аналитический эффект – обесцвечивание растворов. 
9.9 Осаждение белков 
В три пробирки налейте по 1 см
3
раствора белка: 
а) в первую пробирку добавьте 3 капли 10 % раствора едкого натра; 
б) во вторую добавьте 1
−2 капли 1 % раствора СН
3
СООН. 
.

---

Содержимое трех пробирок нагрейте до кипения и сделайте вывод о влиянии pH среды на полноту 
осаждения белков. Укажите аналитический эффект.