169
В две пробирки помещают по 3 капли раствора белка. В
одну пробирку до-
бавляют 1 каплю раствора сульфата меди, в другую – 1
каплю раствора уксусно-
кислого свинца. Образуется хлопьевидный осадок или муть. С солью меди – оса-
док голубого цвета, с солью свинца – белого.
Соли тяжелых металлов осаждают белки из растворов, образуя с ними нерас-
творимые в воде солеобразные соединения.
26.12 Опыт 12. Обнаружение азота и серы в белках
Реактивы и оборудование: водный раствор яичного белка - 1-1,5 мл; раствор
NaOH c массовой долей 30 % - 0,5 мл; азотнокислый свинец – 0,5 мл; пробирка – 1 шт.
В сухую, чистую пробирку наливают раствор
яичного белка и при встряхи-
вании добавляют по каплям концентрированный раствор щелочи. Пробирку закре-
пляют в пробиркодержателе и осторожно нагревают при встряхивании до обнару-
жения запаха аммиака
(Осторожно! Не направляйте свободный конец пробир-
ки на себя или на студента. Нагрев проводите, держа пробирку наклонно).
После появления аммиачного запаха содержимое пробирки разбавляют в соотно-
шении 1:1
дистиллированной H
2
O, а затем добавляют от 3 до 4 капель азотнокис-
лого свинца. Содержимое пробирки встряхивают. Что наблюдается? Напишите
схему реакции между сульфидом натрия и азотнокислым свинцом.
26.13 Опыт 13. Свертывание белков при действии различных веществ
Реактивы и оборудование: уксусная кислота концентрированная – 1,0 мл;
молоко – 10 мл; медный купорос – 0,5 мл; пробирки – 2 шт.
В 1-ю пробирку наливают 5,0 мл молока. Затем
наливают при встряхива-
нии от 4 до 5 капель кислоты. Что происходит? Подобный процесс происходит при
окислении молока, т.к. из молочного сахара, имеющегося в молоке, образуется мо-
170
лочная кислота, которая вызывает свертывания белка. Напишите схему уравнения
реакции.
В другую пробирку наливают также 5,0 мл молока и от 4 до 5 капель медно-
го купороса. Содержимое пробирки встряхнуть. Что наблюдается?
Какой вывод
можно сделать?
Do'stlaringiz bilan baham: 
