Tuzilishi - Yog 'kislotalari amfipatik molekulalardir, ya'ni ular kimyoviy jihatdan aniqlangan ikkita mintaqaga ega: gidrofil qutb mintaqasi va gidrofob apolyar mintaqa.
- Hidrofob mintaqa uzoq uglevodorod zanjiridan tashkil topgan bo'lib, kimyoviy jihatdan unchalik reaktiv emas. Gidrofil mintaqa esa kislota kabi harakat qiladigan terminal karboksil guruhidan (-COOH) iborat.
- Ushbu terminal karboksil guruhi yoki karboksilik kislota eritmada ionlashadi, yuqori reaktiv (kimyoviy ma'noda) va juda hidrofil, shuning uchun yog 'kislotasi va boshqa molekulalar orasidagi kovalent bog'lanish joyini ifodalaydi.
Tasnifi - Yog 'kislotalari ularni tashkil etuvchi bog'lanish xususiyatiga ko'ra, ya'ni ularning uglevodorod zanjirlari uglerod atomlari o'rtasida yagona bog'lanish yoki qo'shaloq bog'lanish mavjudligiga qarab ikkita katta guruhga bo'linadi.
- Shunday qilib, to'yingan va to'yinmagan yog 'kislotalari mavjud.
- - To'yingan yog 'kislotalari faqat bitta uglerod - uglerod bog'lanishiga ega va ularning barcha uglerod atomlari "to'yingan" yoki vodorod molekulalariga biriktirilgan.
- - To'yinmagan yog 'kislotalari bir yoki bir nechta uglerod-uglerodli er-xotin bog'lanishlarga ega va ularning hammasi ham vodorod atomiga birikmagan.
- To'yinmagan yog 'kislotalari, shuningdek, to'yinmaganlik (qo'shaloq bog'lanish) soniga ko'ra bir to'yinmagan, faqat bitta qo'shaloq bog'lanishga ega bo'lgan va ko'p to'yinmagan, birdan ko'p bo'lganlarga bo'linadi.
- E’tiboringiz uchun rahmat !!!
Do'stlaringiz bilan baham: |
