Reja: I. Klassifikatsiya. II. Katalitik asoslari. III. Mexanizm. IV. Sanoatdagi ahamiyati
Download 179.22 Kb.
|
Oziq ovqat sanoatida fermentlarning .PROETAZA
- Bu sahifa navigatsiya:
- Foydalanilgan adabiyotlar
Test qanday ishlaydi?
Nanosensor o‘zida kazeinli himoya qobig‘ini saqlaydi, oltin bo‘lakchalariga esa tetrametilbenzidin qo‘shiladi. Agar biologik suyuqlikda Proteazaalar bor bo‘lsa, ular tashqi himoya qavatini “hazm” qilib yuboradi va nanobo‘lakchalar tashqi qismini qoplab oladi. Qisqa vaqt ichida oksidlanish jarayoni ro‘y beradi va natija rang o‘zgarishida namoyon bo‘ladi. Nanosensor uchun kerakli “ingrediyentlar” arzon va oson topiladi, deyishmoqda tadqiqotchilar, saqlashga bo‘lgan oddiy talablar esa uni arzon va uzoq muddat davomida qo‘llash mumkin bo‘lgan asbobga aylantiradi. Test katta diagnostik potensialga ega. Agar kazein molekulalari o‘rniga boshqa turdagi molekulalardan foydalanilsa, boshqa kasalliklarga ham mustaqil va kasallikning erta davrlarida diagnoz qo‘yish imkoniyati yaratiladi. Misol uchun, nanobo‘lakchalarni lipidlar bilan qoplansa, lipazani aniqlash va pankreatit tashxisini qo‘yish mumkin. Hozirda jamoa neyrosensor imkoniyatlarini kengaytirish ustida izlanishlar olib bormoqda. Tez orada ijobiy natijalar bo‘lishi kutilmoqda. Xulosa Proteazaa - bu gidrolizning bir turi bo'lib, u 3-sinf fermenti (EC3) toifasiga kiradi. Proteazaa peptid aloqasining uglerodiga hujum qiladigan nukleofilni faollashtirishda ishtirok etadi. Bu nukleofil xujumdan so'ng yuqori energiyali oraliq hosil bo'ladi. Bu oraliqni barqarorlashtirish uchun beqaror kompleks barqarorlikka erishish uchun buziladi. Bu tanazzul peptid bog'lanishining parchalanishiga olib keladi, natijada peptidlarning ikkita bo'lagi paydo bo'ladi. Ushbu katalitik mexanizmga asoslanib, Proteazalarning to'rtta asosiy turi mavjud: aspartik Proteazaalar, sistein Proteazaalari, aspartil Proteazaalari va metalloProteazaalar. Nukleofil hujum usuli har bir ferment sinfida bir oz farq qiladi. Proteazaalar ikkita asosiy kontekstda ishlatiladi: tabiiy sharoitda oqsil hazm qilish va degradatsiyasida, sanoat sharoitida tijorat mahsulotlarini ishlab chiqarish uchun. Fiziologiya nuqtai nazaridan, Proteazalar oziq-ovqat oqsillarini hazm qilish, oqsil almashinuvi, hujayralar bo'linishi, qon ivish kaskadi, signal uzatish, polipeptid gormonlarini qayta ishlash, apoptoz va kasallik qo'zg'atuvchi organizmlarning hayot tsikli, shu jumladan replikatsiyasi uchun zarurdir. retroviruslar . oqsil va proteinlar-odam ozuqasining asosiy qismlaridan biridir.Ularni parchalash uchun ferment - Proteazaalar zarur. Ular sintezlanish joyi, muhiti va boshqa xususiyatlari bilan farqlanadi. Ulardan bir xillari oshqozonda faol, masalan, pepsin. Boshqalari oshqozonosti bezi tomonidan ajratib chiqariladi va ichak oralig'ida faol. Bezning o'zida fermentning nofaol shakli - ximotripsinogen ajralib chiqadi va u faqatgina ozuqa tarkibidagi nordon moddalar bilan aralashib, ximotripisinga aylanganda ta'sir qila boshlaydi. Bunday tartib, oshqozonosti bezi Proteazaa hujayralari tufayli o'zini shikastlashini oldini olishga yordam beradi.
Proteazaalar ozuqaviy oqsillarni maydaroq bo'laklar-polipeptidlarga parchalaydi. Ferment-peptidazlar ularni ichakda o'zlashtirilib ketadigan, aminokislotalargacha parchalaydi.
Foydalanilgan adabiyotlar Qirol Jon V.; Liang, Venguang G.; Sherpelz, Ketrin P.; Shilling, Aleksandr B.; Merit, Stiven S.; Tang, Vey-Jen (2014-07-08). "Proteazaa tomonidan substrat tan olinishi va degradatsiyasining molekulyar asoslari". Shen, Yuequan; Yoaximiak, Anjey; Rosner, Marsha Rich; Tang, Vey-Jen (2006-10-19). "Insonning insulini emiruvchi fermenti tuzilmalari substratni aniqlashning yangi mexanizmini ochib beradi". . Download 179.22 Kb. Do'stlaringiz bilan baham: |
ma'muriyatiga murojaat qiling