Yog‘ kislotalari-uzun alifatik zanjirli karbon kislotalari bo‘lib, gidrofob xossaga ega. Ko‘pchilik yog‘ kislotalari monokarbon holatda, tarkibida C-4 dan C-26 gacha uglerod atomiga ega bo‘lgan organik kislotalar topilgan. Tabiiy yog‘ kislotalar tarkibida juft uglerod atomi bo‘lib, ular to‘yingan va to‘yinmagan holda bo‘lishi mumkin. To‘yingan yog‘ kislotalarining jonli tabiatda ko‘p uchraydiganlari palmitin, stearinlar bo‘lib, to‘yinmaganlarga olein kiradi. Paxta moyi tarkibida linol va linolen yog‘ kislotalar ko‘proq uchraydi. Yog‘lar tarkibida olien (30%), palmetin (15-50%) mavjud. - Yog‘ kislotalari-uzun alifatik zanjirli karbon kislotalari bo‘lib, gidrofob xossaga ega. Ko‘pchilik yog‘ kislotalari monokarbon holatda, tarkibida C-4 dan C-26 gacha uglerod atomiga ega bo‘lgan organik kislotalar topilgan. Tabiiy yog‘ kislotalar tarkibida juft uglerod atomi bo‘lib, ular to‘yingan va to‘yinmagan holda bo‘lishi mumkin. To‘yingan yog‘ kislotalarining jonli tabiatda ko‘p uchraydiganlari palmitin, stearinlar bo‘lib, to‘yinmaganlarga olein kiradi. Paxta moyi tarkibida linol va linolen yog‘ kislotalar ko‘proq uchraydi. Yog‘lar tarkibida olien (30%), palmetin (15-50%) mavjud.
To'yingan yog ‘kislotalarida C = C qo'shaloq bog'lanishlar yo'q. Ular bir xil formulaga ega CH3(CH2)nCOOH, "n" ning o'zgarishi bilan. Muhim to'yingan yog 'kislotasi stearik kislota (n = 16), bilan neytrallashda eng keng tarqalgan shakli hisoblanadi sovun.Entsiklopediya site:nwikiuz.cyou - To'yingan yog ‘kislotalarida C = C qo'shaloq bog'lanishlar yo'q. Ular bir xil formulaga ega CH3(CH2)nCOOH, "n" ning o'zgarishi bilan. Muhim to'yingan yog 'kislotasi stearik kislota (n = 16), bilan neytrallashda eng keng tarqalgan shakli hisoblanadi sovun.Entsiklopediya site:nwikiuz.cyou
To'yinmagan yog 'kislotalari bir yoki bir nechta C = C ga ega bo‘lgan ya‘ni п bog‘iga ega .C = C juft bog’lanishlari bo‘lganligi uchun sis va trans izomerlar mavjud..Entsiklopediya site:nwikiuz.cyou - To'yinmagan yog 'kislotalari bir yoki bir nechta C = C ga ega bo‘lgan ya‘ni п bog‘iga ega .C = C juft bog’lanishlari bo‘lganligi uchun sis va trans izomerlar mavjud..Entsiklopediya site:nwikiuz.cyou
- Ko'pgina tabiiy to'yinmagan yog'li kislotalarda har bir juft bog'lanish uchta (n-3 ), olti (n-6 ) yoki to'qqiz (n-9 ) undan keyin uglerod atomlari va barcha juft bog'lanishlar sis konfiguratsiyasiga ega. Ko'p yog'li kislotalar trans konfiguratsiya (trans yog'lar ) tabiatda mavjud emas va inson tomonidan qayta ishlash natijasidir (masalan, gidrogenlash ).Entsiklopediya site:nwikiuz.cyou
Do'stlaringiz bilan baham: |
