Rotsional ovqatlanish tamoyillari, kundalik taomnoma tuzish qoidalari, kundalik taomnomadagi taomlar to‘yimlik qiymatini hisoblash. Mundarija

Kundalik ovqatlanish - Bu kun davomida inson tomonidan ishlatiladigan oziq-ovqat mahsulotlarining tarkibi va miqdori. Quvvat rejimi - (1) vaqt va (2) taom soni, (3) ular orasidagi intervallar, energiya qiymati (4) bo'yicha oziq-ovqat ratsionining taqsimlanishi, (5) oziq-ovqat mahsulotining to'plami va (6) oziq-ovqat mahsulotining massasi. oshqozon suvi sekretsiyasi. Bunga sozlash, jadvalni sozlash, ovqatlanishdan chalg'ituvchi omillarning yo'qligi (o'qish, telefon) yordam beradi. Ratsionga rioya qilmaslik salomatlikka salbiy ta'sir ko'rsatadi va kasalliklarga olib keladi (gastrit, semirib ketish, kilogramm, ateroskleroz va boshqalar). Ratsionning asosiy tamoyillari: a) tavsiya etilgan energiya tezligi - kuniga 4-5 marta; b) ovqatlanish oralig'i 3-5 soatdan oshmasligi kerak, 3-5 soatdan kichik yoshdagi bolalar, 3,5-4 soat maktabgacha bolalar uchun, 4-5 soat o'smirlar va kattalar uchun, oshqozon-ichak tayog'iga bir xil yuklanish, fermentlarning oziq-ovqat va Batafsil to'liq ishlash; v) ovqatlanish oralig'idagi uzoq vaqt oralig'ini bartaraf etish. Kuniga bir marta, ayniqsa, yotishdan oldin, oshqozon-ichak tizimini ortiqcha yuklaydi, ko'p miqdorda oziq-ovqat, kambag'al uyquga olib keladi, yurak-qon tomir tizimini buzadi. Ovqat hazm qilish bezlarini qayta tiklash uchun 8-10 soat davom etadi. tungi dam olish. Kechki ovqatdan oldin 3 soat davomida tavsiya etiladi. Kundalik ratsionning taqsimlanishi yoshga, kundalik ishlarga, ishning xususiyatlariga bog'liq holda amalga oshiriladi. Katta yoshdagi ovqatlanish uchun 4 marta tavsiya etilgan energiya qiymati.  nonushta - 20-30%, tushlik - 40-50%, tushlikda tushlik - 10-25%, kechki ovqat - 15-20%.3 marta: nonushta - 30%, tushlik - 45-50% va kechki ovqat - 20-25%. Oziq-ovqat uchun asosiy talablar:
etarli bo'lishi kerak energiya qiymati, ya'ni, ovqat miqdori yoki sifati qoplanishi kerak tananing energiya iste'moli; etarli bo'lishi kerak to'yimliqiymati: a) etarli bo'lishi kerak miqdori kimyoviy moddalar moddalar va fiziologik jarayonlar uchun zarur bo'lgan moddalar va b) bu ​​moddalar o'zlari o'rtasida muvozanatli nisbada bo'lishi kerak; yaxshi bo'lishi kerak hazm qilinadi (tarkibi va tayyorlash uslubiga bog'liq); ishtahani keltirib chiqarishi kerak yuqori organoleptik xususiyatlar (yoqimli ta'm va hid, mahsulot ko'rinishiga, to'qimaga, rangga va haroratga mos keladi); bo'lishi kerak turli xil (uning farqiga qarab + turli oshxona ishlovi); yaratish kerak to'lish hissi(tarkibi va hajmi bilan aniqlanadi); bo'lishi kerak zararsiz va mukammaldir sanitariya-epidemiya munosabatlari (mikroblar, toksinlar va zararli moddalarsiz).