Samarqand davlat universiteti kimyo fakulteti mustaqil ish

SAMARQAND DAVLAT UNIVERSITETI KIMYO FAKULTETI


MUSTAQIL ISH

MAVZU: FERUL KISLOTA VA HOSILALARINING ANTIOKSIDANTLIK XOSSALARI

Tekshirdi: Yusupov Alisher
Bajardi: Qamariddin Omonov


SAMARQAND 2023

REJA:

1. 
   Ferul kislota tuzilishi
   
2. 
   Ferul kislotasi o'simlikdan olinishi
   
3. 
   Ferul kislotaning antioksidantligi
   

Ferul kislotasi Bu fenol kislotasi, u hamma joyda o'simlik hujayralari devorida uchraydi va shuning uchun inson iste'mol qiladigan ko'plab oziq-ovqat mahsulotlarida mavjud. Uning o'simlik to'qimalarida ko'pligi bug'doy donidagi bir kilogramm to'qima uchun 5 grammdan, lavlagi pulpasida 9 kilogrammgacha yoki makkajo'xori donasida 50 grammgacha o'zgarishi mumkin. Uni kimyoviy sintezdan yoki o'simlik manbalaridan tabiiy manbalardan olish mumkin va kuchli antioksidant xususiyatlarga ega. Bu unga ko'plab klinik farmakologik dasturlarni, shuningdek, oziq-ovqat va kosmetika sanoatida qo'llash imkonini beradi. U 1975 yildan beri turli maqsadlar uchun oziq-ovqat yoki o'simlik moylari uchun saqlovchi va mikroblarga qarshi vosita sifatida ishlatilgan.
Xususiyatlari Ferul kislotasi, shuningdek, 4-gidroksi-3-metoksitsinnamik kislota deb ataladi, o'z navbatida 3 va 4 pozitsiyalarida metoksi va gidroksi o'rinbosarlariga ega bo'lgan trans-kinnamik kislota molekulasidan iborat. Ushbu birikma ferulatning konjuge kislotasi. Uning molekulyar formulasi C10H10O4 va uning molekulyar og'irligi 194,18 g / mol. U kamdan-kam hollarda erkin shaklda uchraydi, chunki, masalan, arabinoksilanlar, pektin va ksiloglikanlar kabi hujayra devorlari polisakkaridlari bilan esterlar hosil bo'lishi kuzatiladi. Bundan tashqari, uni oqsillar bilan murakkablashib topish mumkin, bu esa uni murakkab jel va boshqa biomolekulalarni tayyorlashda ishlatilishini anglatadi.
Ferul kislotasini olishning asosiy tabiiy manbalari:
- past molekulyar og'irlikdagi ferul kislotasi konjugatlari.
- o'simlik hujayralari devorlarida ferul kislotasi.
- To'qimalar madaniyati (lavlagi, makkajo'xori va boshqalar) yoki mikrobial fermentatsiya.
Guruch donalarining kepagidan olinadigan yog 'tarkibida yuqori miqdordagi feruloil efirlari mavjud, shuning uchun u ferul kislotasining muhim tabiiy manbasini anglatadi. O'simliklarning hujayra devoridan ferul kislotasini olish to'g'risida ilmiy ma'ruzalar mavjud bo'lib, ularning chiqarilishi ba'zi mikroorganizmlar (zamburug'lar, bakteriyalar va xamirturushlar) tomonidan ishlab chiqarilgan feruloyl esterazalar fermentlari yordamida amalga oshiriladi.
4-gidroksi-3-metoksitsinnamik kislota
S


Ferul kislotasi turli xil biologik va sanoat sharoitlarida juda ko'p funktsiyalarga ega. Bu kuchli antioksidant, o'simliklarning ayrim turlarida metabolit, yallig'lanishga qarshi vosita va kardioprotektiv. Bu o'simlik to'qimalarida eng ko'p uchraydigan fenolik kislotalardan biridir, asosan urug'lar va barglarda, erkin shaklda yoki boshqa biopolimerlar bilan birikadi. Polisaxaridlar bilan bog'lanish qobiliyati sanoat tomonidan pektin va ba'zi arabinoksilanlar kabi molekulalardan tashkil topgan jellarning yopishqoqligi va shaklini oshirish uchun ishlatiladi. Xuddi shu narsa ferul kislotasi va ko'plab aminokislotalar o'rtasida sodir bo'ladigan reaktsiyalar uchun ham amal qilganligi sababli, u oqsil asosidagi "plyonkalar" ning xususiyatlarini yaxshilash uchun ishlatiladi.
Oziq-ovqat sanoati va boshqa sohalarda
Ferul kislotasi yallig'lanishga qarshi ta'sirga ega va antioksidant sifatida ultrabinafsha nurlanishidan himoya qilishi mumkin. Bu terida melanin ishlab chiqarishni qiladi, shu bilan pigmentatsiya ko'rinishini sekinlashtiradi, shuningdek, o'rtacha intensivlikdagi depigmentatsiya effektini yaratadi. Kosmetologiyada u yoshlikni uzaytira oladigan modda sifatida tanilgan. Kosmetik maqsadlarda odatda sarg'ish kukun shaklida qo'llaniladi. Aytgancha, mahsulot yorliqlarida ushbu moddani bir nechta nomlar ostida topish mumkin, ko'pincha - tabiiy yoki tabiiy ferul kislotasi yoki transferul kislotasi. Ikkala nom ham bir xil tarkibiy qismga tegishli, ularning orasidagi farq faqat ushbu moddaning doirasida. Transferul kislotasi ko'pincha terining holatini yaxshilash uchun mo'ljallangan parhez qo'shimchalarining tarkibiy qismlari ro'yxatida va odatda qarishga qarshi ta'sirga ega kosmetika mahsulotlarida tabiiy ferul kislotasi mavjud.
ORGANIZM UCHUN BOSHQA FOYDALARI Ferul kislotasi asosan terini parvarish qilish uchun ishlatilsa-da, olimlar uning inson organizmi uchun boshqa foydali xususiyatlari ham borligini eslatib turishadi. Ferul kislotasi xun takviyesi shaklida osteoporoz va menopauzadagi ayollar uchun foydali bo'lishi mumkin (issiq chaqnashlarni kamaytiradi), shuningdek saraton va Altsgeymer kasalligining oldini olish uchun foydali bo'lishi mumkin deb ishoniladi . 2002 yilda amerikaliklar tomonidan o'tkazilgan tadqiqotlarga ko'ra, ferul kislotasi qon bosimini pasaytirishga yordam beradi. Sichqonlarda o'tkazilgan laboratoriya tekshiruvi shuni ko'rsatdiki, bu birikma qon tomirlarining kengayishiga olib keladi va ulardagi bosimni pasaytiradi. Va 2013 yilda mutaxassislar ferul kislotasi yurak, qon tomirlari, jigar va buyraklarning tuzilishi va faoliyatini yaxshilaydi, ayniqsa yuqori qon bosimi tarixi bo'lsa, dalillarni topdi. Ushbu tajribalar kemiruvchilarda ham o'tkazildi, ammo mutaxassislar bu moddaning inson tanasiga o'xshash ta'siri borligini taxmin qilmoqdalar. Sichqonlar ustida tajriba o'tkazgandan so'ng, olimlar, shuningdek, ferul kislotasi diabetni davolashda foydali bo'lishi mumkinligini taxmin qilishdi. Ushbu birikma qon shakar darajasini tartibga solishga yordam beradi. Keyinchalik yana bir qiziqarli naqsh topildi. Ferul kislotasi resveratrol bilan birlashtirilgan diabetik sichqonlarda jigar, buyrak va oshqozon osti bezi zararini kamaytiradi.
ADABIYOTLAR RO'YXATI
1. Nazarova, L.E. Sitotoksik shikastlanish sharoitida ferul
kislotasining faolligi / L.E. Na Zarova, M.A. Oganova, I.L.
Abisalova // Pyatigorsk: MChJ RIA on KMV, 2010. 115 p.
2. Dygay, A.M. Sitostatiklar keltirib
chiqaradigan miyelosupressiya sharoitida panto gematogenning
gemostimulyatsion xususiyatlari / A.M. Nafas ol, L.A.
Guryantseva, V.V. Jdanov // Eksperimental va klinik
farmakologiya. 2000. V. 63, No 6. S. 34-36.

https://uz.warbletoncouncil.org/acido-ferulico-7968

https://www.sigmaaldrich.com/UZ/en/product/aldrich/143685