Sapayeva, Z. J. G'Ulomova ‘’oziq-ovqat texnologiyasi asoslari’’

M. G'. VASIYEV, Q. O. DADAYEV, I. B. ISABOYEV, Z. Sh. SAPAYEVA, Z. J. G'ULOMOVA
‘’OZIQ-OVQAT TEXNOLOGIYASI ASOSLARI’’
Quritish, odatda, namlikni saqlaydigan materialga issiqlikni qo'llash va uchuvchan ho'l tarkibiy qismlarni (ko'p hollarda suv) yo'q qilish jarayonini anglatadi. Masalan, qattiq quriganida namlik qattiq ichkaridan sirtga tarqaladi va keyin qattiq sirtdan bug'lanadi. Quritish tabiiy quritish va sun'iy quritishga bo'linishi mumkin. Vakuumli quritish , barabanni quritish , havo oqimi bilan quritish , qaynatish bilan quritish , idishni quritish , suyuq to'shakni quritish , mash quritish , issiqlik uzatish quritish va hokazo kabi turli xil quritish usullari mavjud.
Quritish jarayoni
Nam materiallar termal quritilganda, quyidagi ikkita jarayon ketma-ket sodir bo'ladi va quritish tezligi ketma-ket nazorat qilinadi.
1) 1-jarayon: Energiya (ko'p hollarda issiqlik) atrofdagi muhitdan materialning yuzasiga o'tkaziladi, bu sirtdagi namlikning bug'lanishiga olib keladi va suyuqlik bug 'shaklida chiqariladi. Ushbu jarayonning tezligi harorat, havo harorati, namlik va havo oqimining tezligi, ta'sirlangan sirt maydoni va bosim kabi tashqi sharoitlarga bog'liq. Ushbu jarayon tashqi holatni boshqarish jarayoni deb ataladi va doimiy tez quritish jarayoni deb ham ataladi.
2) 2-jarayon: Ichki namlik materialning yuzasiga o'tkaziladi, undan keyin sirt bug'lanadi. Namlik tarkibidagi materiallarning ko'chishi materialning xususiyatlari, harorat va ho'l tarkibiy qismlardan iboratdir. Ushbu jarayon ichki holatni nazorat qilish jarayoni deb ataladi va tezlikni pasaytirish quritish jarayoni deb ham ataladi. Quritish tezligi yuqoridagi ikki jarayon orasidagi sekinroq tezlik bilan boshqariladi. Atrofdagi muhitdan issiqlikni konveksiya, o'tkazuvchanlik yoki nurlanish kabi nam materialga o'tkazishning bir necha yo'li mavjud.
Ba'zi hollarda bu issiqlik uzatish rejimlarining kombinatsiyasi bo'lishi mumkin. Sanoat quritgichlarining shakli va dizaynidagi farqlar qabul qilingan asosiy issiqlik uzatish usullari bilan bog'liq.