Сатыбалдиев Б. С. к г. н., доцент

Сатыбалдиев Б.С. к.г.н., доцент.

Ошский Государственный университет, Кыргызстан
bsatybalduev08@gmail com
Халмурзаев А.Н. к.б.н., доцен.
Ошский Государственный университет, Кыргызстан
[e-mail]
Турдубаев Б. преподаватель.
Ошский Государственный университет
Абдымомунов И.А. преодаватель,
Ошский Государственный университет, Кыргызстан
[e-mail]

РОЛЬ ГЕОГРАФИЧЕСКИХ ФАКТОРОВ В РАЗВИТИИ ЯКОВОДСТВА В АЛАЙСКОЙ ДОЛИНЕ

Аннотация: в статье рассматривается развитие яководства в высокогорных условиях Кыргызстана. Особое внимание уделяется его экономической полезности.
Ключевые слова: як, горы, сельское хозяйство, молоко, климат.


Satybaldiev B.S. Ph.D., Associate Professor.
Osh State University, Kyrgyzstan
Khalmurzaev A.N. Ph.D., Associate Professor
Osh State University, Kyrgyzstan
Turdubaev B. teacher.
Osh State University


THE ROLE OF GEOGRAPHICAL FACTORS IN THE DEVELOPMENT OF YAK BREEDING IN THE ALAY VALLEY.


Abstract: the article discusses the development of yak breeding in the high mountain conditions of Kyrgyzstan. Particular attention is paid to its economic usefulness.
Key words: yak, mountains, agriculture, milk, climate.

Яководство было традиционной формой животноводства течение сотен лет. Наиболее благоприятные условия для разведения яков создаются пастбищах на высоте более 3000 м. над уровнем моря, так как яки не комфортно чувствуют себя в условиях низкогорья с жарким климатом, и их размножение в этих условиях неэффективно.

С древнейших времен яководство было традиционным хозяйством кыргызов. Условия высокогорного климата, среда обитания людей, наименьшая трата сил для содержания яков, чистое молоко, жир, мясо, грива и хвостовые перья хозяйственного назначения, кожа, шерсть пользовались большим спросом.
Яки – животные, пасущиеся на джайлоо, (на пастбище) поэтому затраты человеческого труда на их разведение не очень велики. Алайская долина расположена на высоте 2200 – 3500 м. над уровнем моря и является очень удобной средой обитания для яков, с географической точки зрения. Длина долины составляет 175 км, ширина 25 км, площадь 1700 км². Эта площадь составляет около 170 000 га.
Средняя температура в январе месяце колеблется около - 10-16 градусов. Средняя температура в июле +8+12 градусов. Осадки выпадают около 300-400 мм ртутного столба. Они обычно выпадают во время оттепели года. В связи с холодным климатом, из-за малозаселенности населения, в республике имеется более 1 млн га высокогорных пастбищ. На 2500-3500 метровых высокогорных хребтах Киргизии распространены субальпийские луга, поля и черноземные территории.. Почва образовалась на отложениях делювия и элювия, образовавшихся в результате размыва различных горных пород.
Субальпийские луга и поля, а также почва встречаются на солнечных поверхностях гор, профиль почвы дерновым слоем, структура лучшая, имеет устойчивый скелет, слои почвы разделены четко. Дерн и залежавшийся под ним дерновый горизонт часто омываются карбонатами. В центральной части компоста преобладает гуминовая кислота. На склонах тенистой местности распространена горная луговая почва, гумусная; в ее составе больше гуминовой кислоты. Большая часть карбонатов смывается, реакция губ нейтральная [1,3].
Количество гумуса в лугово-полевых почвах составляет 6-10%, а в субальпийских и луговых почвах 8-15%. Субальпийские почвы в основном используются в качестве пастбищ, где они более подвержены вытаптыванию и эрозии из-за увеличения поголовья крупного рогатого скота, что затрудняет работу фермера. На участках горных склонов, расположенных выше 3200 м, сформировались альпийские луга и горно-луговые почвы под низкорослыми травами, приспособленными к сложным биоклиматическим условиям. Полевая почва альпийских лугов по сравнению с субальпийской почвой богата гумусом, в ее составе преобладают фульвокислоты.
Карбонатных растворимых почвах происходит щелочная (коррозионная) реакция. И обратно, в почве альпийских лугов преобладает промывной режим, поэтому она удаляется за счет карбонатов. Из-за недостатка тепла и наличия ледников скопившиеся в почве остаткам растений и отмершие корни медленно разлагаются и накапливаются в виде старой гнили.
Именно поэтому верхний горизонт альпийской почвы обычно влажный. Количество гумуса в третьем тонкогумусовом слое почвы составляет 10-15%; Питательными веществами в изобилии являются азот, фосфор и калий. Из-за недостатка тепла и обильных осадков вещества из верхнего слоя почвы постоянно вымываются и накапливаются в нижних горизонтах профиля. За счет этой реакции почва становится более кислой [2, 6].
Алай, Туркестан, холмистые поля и сухие солнечные поверхности гор на уровне моря. Распространен до высоты 2700-3400 м. В таких высокогорных степях доминируют крылов, киргизский и восточный платаны: крылов, типчакова овсианица, бесцветковая, монгольская, малиновая птилагростис, гаккель бескильница и айгыр жигаар. Из-за нерационального использования пастбищ доля травянистых растений уменьшилась, а их место заменили осоки, осоки и т. д. б. эфемера, о. щавелевидные растения залегают, деградация пастбищ усиливается.
По мере роста полевых растений они переходят на травянистую растительность. Высокотравные луга на склонах гор занимают преимущественно кустарниковые участки лесного пояса (распространение на высоте 1600–2400 м). Флора богата видами. Преобладающие растения: осока, осока, щавель обыкновенный, брахиподий лесной, оленья уха, лисохвост луговой, осока луговая, горох тонколистный, осока лопастная, осока горная, осока обыкновенная, осока крупнолистная, осока-осока, подорожник тонколистный, таволга, мята горная, хвощ Паульсена, высокоядный свинец и др. б.
Луга с высокой травой часто используются как сено, а отдаленные луга - как пастбища. Решающую роль играет период использования высокотравных лугов. Если их использовать преждевременно, то в следующем году количество двудольных резко уменьшится, и будут доминировать одноногие. Но когда травянистые растения очень зрелые, использование их в качестве травы требует больших усилий, и на лугу появляются более жесткорослые двудольные растения.
На склонах гор средней высоты расположена полоса леса с высокотравными лугами и ежевикой. Эти леса имеют большое значение для сохранения почвы и влаги, устойчивости к различным гравитационным процессам на склонах гор и рекреации.
Туркестано - Алайская провинция включает в себя Алайский горный массив, включающий в себя суровую пустыню, пшеничное поле, лес с разнообразными можжевеловыми деревьями, субальпийский лес и лес. Характерны альпийские луга с девятью вершинами. В провинции присутствуют элементы ведущей азиатской, туранской и средиземноморской флоры. [7. А. Дж. Кендирбаева. География Кыргызстана. Бишкек 2004]
Выращивание яков дает дешевое сырое мясо и шкуры. Мясо в основном используется для производства колбас. Средняя масса самок 280-320 кг, быков 400-450 кг, выход мяса и жира 52-56%. Летом молоко получают от самок. С приходом осени или неблагоприятной засушливой погоды дойка прекращается. Обычно доение не превышает 2,5-3 месяцев. Молочная продуктивность низкая, в среднем 500-700 кг в год. Жирность молока от 6% до 12%. Яки также дают шерсть и щетинистую шерсть, их масса составляет 0,8-1,9 кг у молодняка и 2,0-3,2 кг у крупных животных.
Высокогорные, труднодоступные пастбища, малоэффективные для выпаса других видов скота и пригодные только для разведения яков. По нормативам на одного яка требуется 2 га пастбищ, поэтому поголовье яков в КР можно увеличить до 500 тысяч. Мясо яка является очень ценным, экологически чистым продуктом питания, поскольку яков выращивают в районах, менее подверженных антропогенному воздействию.
На территории Кыргызской Республики для ловли крупного яка пригодны Алайская долина, горы Кичи-Алай, Кара-Куджурский район Нарына и Центральный Тенир-Тоо Иссык-Куля[7]. В мясе яка содержится в 2 раза больше железа, чем в мясе говядины, и в 2 раза больше витамина В1, одного из важнейших витаминов, необходимых для нормального функционирования организма человека, чем в мясе говядины. Преимуществом мяса яка является его калорийность (110 ккал на 100 г), что позволяет ему быть ценным диетическим продуктом при низкой жирности. Преимуществом мяса яка на мясном рынке является его экологическая чистота, экзотика, эксклюзивность и использование для профилактического питания.
Преимуществом для производителя мяса яка может стать экспортное направление, в результате чего возникает большая разница между ценой продукта и его себестоимостью. Эту разницу можно увеличить за счет организации комплексной переработки яков. В 1991 году численность яков в Киргизии в союзный период составляла 57,1 тыс. особей. В настоящее время их число составляет от 30 до 40 тысяч. После распада Союза спад в животноводстве был резким, и это напрямую отразилось на яководстве. Прежде всего, уменьшилась численность племенных яков, яков привозили из других регионов, снизились оплодотворяемость и возобновление [3, 4].
Невысокая стоимость и условия жизни яка позволяют легко его развивать. В советское время крупные сельскохозяйственные предприятия имели фермы по разведению яков. Яководы в основном занимались выпасом скота. В процессе роста участвовали сервисные подразделения, а проблемы со сбытом продукции были обойдены. В настоящее время яководу приходится заниматься целым комплексом мероприятий по выращиванию яков, реализации продукции, проведению ветеринарных мероприятий, возобновлению семян.
Мало кто может выдержать такое физическое и психологическое напряжение. А если добавить отсутствие простого комфорта и суровые условия жизни в высокогорье, желающих заниматься этой работой не так много. Существенным стимулом к ​​занятию этой деятельностью может стать высокая рентабельность производства. Однако в настоящее время продается только мясо, причем значительную часть рыночной цены получают продавцы. Поэтому высокая рентабельность разведения яков не очевидна.
Изменить сложившуюся ситуацию можно за счет выведения новых пород яков, начала оплодотворения, организации предприятий по комплексной переработке яков. Как уже говорилось выше, як помимо мяса содержит множество компонентов, которые имеют очень высокую пищевую ценность и могут быть переработаны для получения многих ценных продуктов. Мясо яка — ценный продукт в сыром виде, но больше пользы можно получить от его переработки. Мясо можно консервировать вместе с пророщенными зернами, что еще больше повышает пищевую ценность продукта. Субпродукты также можно использовать для производства мясных и овощных консервов.
Из мяса яка можно приготовить вкуснейшие колбасы и копчености. Прекрасным профилактическим продуктом питания могут быть пищевые концентраты, приготовленные из сушеного и мелкоизмельченного мяса яка, смешанные с теми же функциональными пищевыми порошками (боярышник, тыква, пророщенное зерно, топинамбур и др.). Пищевая ценность крови яка высока. В одной из деревень Непала уже много лет проводится фестиваль, посвященный крови яка. В течение полумесяца местные жители и многие приезжие каждый день выпивают по несколько стаканов свежей крови яка.
По словам местных жителей, они заряжаются жизненной энергией круглый год. Дефибрированная кровь яка (плазма) содержит в несколько раз больше железа, чем кровь других домашних животных, и может служить сырьем для получения высококачественного гематогена. Оставшийся после плазменного разделения фибрин можно использовать для получения ценных кормовых добавок. 1 литр молока яка по питательным веществам может заменить 3-4 литра коровьего молока.
В местах выращивания яков можно организовать производство долговечного, приятного на вкус, профилактического пищевого масла от многих заболеваний. Волосы яка — наиболее ценное сырье (после человеческих волос) для изготовления париков. Шерстяные изделия из шерсти яка в несколько раз теплее изделий из овечьей шерсти. Шкуры яка также могут пользоваться большим спросом по хорошим ценам[2].
Сувениры могут быть изготовлены из рогов и костей яка, в настоящее время не существует системы реализации продукции яков. Они часто продают своих яков перекупщикам по низкой цене. (Также отсутствует контроль за соблюдением санитарных норм на бойнях яков.) После этого часть продукции отправляется за границу, а часть – на рынки Кыргызской Республики. Переработка мяса яка практически не производится. Они также не обрабатывают кровь, кожу и мех яков.
Было бы хорошим результатом, если бы в местах выращивания яков были созданы скотобойни, отвечающие санитарным требованиям. В весенне-летние месяцы, когда забой яков не ведется, в этих точках можно забивать и другие виды животных. Перевозка туш животных рефрижераторным транспортом может осуществляться для дальнейшей их реализации на территории Кыргызской Республики и за ее пределами, либо для глубокой переработки на мясокомбинатах республики. Для переработки остальных компонентов яка на бойнях необходимо создать соответствующие промышленные комплексы, которые будут заниматься первичной или глубокой переработкой сырья [7].
Поскольку выращивать яка наиболее эффективно до четырехлетнего возраста, его забивают обычно в четырехлетнем возрасте. Следовательно, при численности яков 60 000 ежегодно можно забивать 10 000 яков. Средний убойный вес яка – 180 кг. Это 2700 тонн высокого качества, экологически чистое, диетическое мясо. Когда численность яков достигает 500 000, этот показатель достигает 22 500 тонн.
Что касается Алайской долины, то, как уже говорилось выше, длина долины составляет 175 км, ширина – 25 км, а площадь – 1700 км2, что в общей сложности составляет 170 000 гектаров. Если учесть, что на одного яка необходимо 2 га пастбища, то в Алайской долине в среднем можно выращивать 50-55 тысяч яков. Экономически, если с каждого яка получать в среднем 180 кг мяса, можно производить около 1800 тонн мяса яка, если ежегодно забивать в среднем 10 000 яков.
Чем полезно мясо яка. Уникальность этого продукта состоит в том, что в нём содержится большое количество легкоусвояемого железа, именно поэтому мясо яков отличается сочно-вишнёвым цветом. Животные питаются высокогорной растительностью, формируя экологически чистый продукт, превосходящий известные виды мяса по основным сравниваемым показателям. Оно слегка жёстче говядины, но намного вкуснее и питательнее, т. к. содержит больше белка. Разумеется, полезность любого продукта определяется содержанием в его составе витаминов, макро- и микроэлементов. Среди витаминов высоким содержанием выделяются Витамин PP (ниацин), обеспечивающий 16,5 % суточной нормы на 100 г продукта, Витамин A (РЭ) — и Витамин E (ТЭ). Среди макроэлементов в превосходстве находятся Фосфор, Сера и Калий. В 100 г продукта содержится 27 %, 20 % и 13,6 % суточной потребности этих элементов для организма человека. Среди микроэлементов сравнимо лучшими показателями являются Железо, Йод, содержание которых в 100 граммах продукта обеспечивает 16,7 %, 4,7 % суточной нормы. Калий, который в организме человека выполняет роль основного внутриклеточного иона, принимает участие в регуляции водного, кислотного и электролитного баланса, в процессах проведения нервных импульсов, регуляции давления. Фосфор незаменим во многих физиологических процессах, включая энергетический обмен, регуляцию кислотно-щелочного баланса, он входит в состав фосфолипидов, нуклеотидов и нуклеиновых кислот, необходим для минерализации костей и зубов. Дефицит этого элемента в организме приводит к анорексии, анемии, рахиту. Железо входит в состав различных по своей функции белков, в том числе ферментов, участвует в переносе электронов, кислорода, обеспечивает протекание окислительно- восстановительных реакций и активацию перекисного окисления. Недостаток железа ведет к гипохромной анемии, миоглобиндефицитной атонии скелетных мышц, повышенной утомляемости, миокардиопатии, атрофическому гастриту. Мясо яка считается очень ценным, сравнимым с диетическим, натуральным продуктом, выращенным самой природой. Оно обладает низкой калорийностью и при этом содержит большое количество активных веществ, так необходимых для здоровья человека. Кроме того, животные не требуют никакого специально организованного содержания и ухода. Они сами находят себе пастбища, добывают корм и воду. Поэтому для людей, живущих в суровых климатических условиях высокогорья, разведение яков является предпочтительным условием их существования.