Сервировка стола к обеду

Тест к теме «Сервировка стола»

• 
  К столовым приборам относятся:
  а) ложка, салатник
  б) тарелка, кружка, вилка
  в) нож, вилка, ложка
  
• 
  При сервировке стола ложку кладут:
  г) в тарелку
  д) перед тарелкой
  е) справа от тарелки
  

ж) слева от тарелки;
з) в специальную укладку. 

• 
  При сервировке стола к обеду вилку кладут:
  п) справа от тарелки зубцами вниз;
  

р) слева от тарелки зубцами вверх;
с) слева от тарелки зубцами вниз;
т) справа от тарелки зубцами вверх;
у) в специальную укладку.

• 
  При сервировке стола полотняную салфетку кладут:
  к) в кольцо; в стакан; на закусочную тарелку;
  л) на закусочную тарелку;
  м) слева от тарелки;
  н) справа от тарелок, на закусочную тарелку, в кольцо
  
• 
  Праздничный стол накрывают:
  о) белой скатертью;
  п) белой скатертью с прозрачной клеенкой;
  р) цветной клеенкой
  с) цветной скатертью;
  т) цветной скатертью с прозрачной клеенкой. 
  
  

1	2	3	4	5

Подготовила: Пономарева Надежда
Проверил: Узоков Ориф Хамрвевич

Официант этот специалист приветствует клиентов, оформляет и сервирует столы согласно заданному по образцу и общепринятому этикету. Кроме этого они носят определенную униформу и часто бейдж с именем.


Повар – этот специалист должен обладать фантазией, даром импровизации, чувством прекрасного, тонким вкусом, обязан иметь безупречный глазомер, для точного смешивания ингредиентов и добавления в нужных пропорциях, а также не хуже мясника или хирурга владеть столовыми ножами, молотками, топориками


Технолог-калькулятор составляет для каждого вида изделия калькуляционную карточку, где указывает используемое сырье, цену на них, изменения в ценах или наборе продуктов. Он знает все технологии приготовления блюд. В начале каждой своей смены он составляет план-меню.