3. Первичное закрепление знаний и обратная связь (5-8мин)
Цель: самоорганизация учебной деятельности, создание проблемной ситуации и ситуации успеха.
|
Для закрепления темы предлагаю выполнить тест. Для этого нужно вписать правильную букву - ответ в клеточку
В результате выполнения теста должно получиться слово «верно». Оцениваю цветами Молодцы!
2. Сегодня вы побываете в роли официанта. Каждая из вас продемонстрирует насколько усвоила тему. Как правильно сервировать стол.
Но сначала послушайте критерии оценки практической работы
Выполнение правил гигиены и санитарии при сервировке стола;
Правильная сервировка стола.
Проверим первый стол, молодцы! И т.д.
Оцениваю цветами
Девочки, а вы знаете, люди каких профессий причастны к нашей теме?
А я расскажу вам о профессии технолога-калькулятора.
Технолог – калькулятор составляет для каждого вида изделия карточку, где указывает используемое сырье, цену на них, изменения в ценах или наборе продуктов. Он знает всё технологии приготовления блюд. В начале каждой своей смены он составляет план-меню. А вы знаете, кто составляет меню в вашей школе?
А дома вы сервируете стол?
|
2. Выполняют тест.
3 .Практическая работа№2:
Выполняют сервировку. Какие ошибки допущены в сервировке?
Получение опыта
Официант, бармен, повар, технолог.
|
|
