Shakar ishlab chiqarish texnologiyasi

SHARBATNI QAYNATISH

• . Bunda suv bug'lanib quruq modda 65-70 % olib kelinadi. Mazkur jarayondan keyin sharbat-qiyom yana qizdiriladi. Eng oxirida 92-93 % quruq modda qolishiga erishiladi.
• Qaynatish jarayoni bir tekis olib borilganda suv bug'lanib, massa quyuqlashib, sekin-asta qand kristalllari hosil bo'la boshlaydi. Buni odatda “birinchi utfel” deb yuritiladi. U quyuq yopishqoq massa bo'lib, tarkibi qand kristalllari va “bog'langan” suvdan iborat (tarkibida 92-93 % quruq modda).

SHARBATNI BUG’LATISH

To’rt korpusli bug’latish Stansiyasi

1,2,3,4- bug’latish ctansiyasi korpuslari;

5,6-kondensatorlar; 7-polkalar;

8-suv uzatish quvuri;

9-barometrik suvni chiqarib yuborish;

10-yig’gich

KRISTLLARNI AJRATISH,SENTRIFUGALASH

• Qand kristallari hosil bo'lishini yengillashtirish maqsadida vakuum-apparatga 50-100 gramm qand pudrasi solib ham qo'yiladi. Hosil bo'lgan qand mahsuloti sentrafugaga yo'naltirib ikki qism-qand kristalllari va ma'lum miqdorda suyuq massa (“yashil patoka”)ga ajratiladi. Dastgox qismlari yuzasida yopishib qolgan kristalllar esa qaynoq suv va bug' bilan tozalab olinadi. Idish devorlaridagi kristalllar erishi natijasida sodir etilgan qandli eritma “oq patoka” deb nomlanadi. Uni vakuum apparatning birinchi utfeliga qayta o'tkaziladi. Sentrifugadan chiqqan oq shakar esa quritish sexiga yuboriladi. Bunday mahsulot namligi 0,5-0,6 %, harorati 70-750C. Quritish sehida 0,1-0,15 % namlik qolguncha shakar quritilib, qadoqlash uchun yuboriladi

Shakar ishlab chiqarishning umumiy sxemasi

E’TIBORINGIZ UCHUN RAHMAT!