Sifat menejmenti tizimi hujjati " makfa" kompaniyasi
Download 154.74 Kb.
|
SIFAT MENEJMENTI TIZIMI HUJJATI
TASDIQLAYMAN “MAKFA” Kompaniyasi Bosh direktori: Vadim Vladimirovich Belousov “ “ 2020yil Makfa makaron tayyorlashni boshqarish protsedurasi Ishlab chiqilgan: Rahbariyatni sifat bo’yicha vakili: Kelishilgan:
Mundarija № Varroq 1.Maqsadlar…………………………………………………………………………………………32.Qo’llash sohasi………………………………………………………………………………….3 3.Ta’riflar ……………………….…………………………………………………………………..3 4. Havolalar………………………………………………………………………………………….4 5.Qo’llash uchun javobgar shaxslar………………………………………………………4 6.Jarayon……………………………………………………………………………………………..5 7. Saqlash…………………………………………………………………………………………….6 8.Hujjatni saqlash…………………………………………………………………………………6 9. Ilovalar……………………………………………………………………………………………..6
MAQSAD Ushbu taomni tayyorlashda sifatni boshqarishni ta’minlash va jarayon ketma-ketligini to’g’ri amalga oshirish. Ya’ni mahsulotni belgilangan tartibda standartlarga mos ravishta tayyorlanishini, saqlanishi va yuqori sifatda bo’lishini va iste’molchilarga sifatli mahsulot yetkazib berib, ularni ehtiyojlarini a’lo darajada ta’minlashdan iborat. QO’LLANISH SOHASI Ushbu protsedura Gost 878-92 ,Gost 32677-2014 standartlari talablariga muvofiq ishlab chiqilgan va ‘’ Makfa” kompaniyasining barcha hodimlari tomonidan qo’llaniladi. TA’RIFLAR Qaymoqli sousdagi makaron... Bu iborani aytishingiz bilanoq ishtahangiz ochiladi va sizda bu oddiy va mazali italyan taomini darhol tayyorlash istagi paydo bo'ladi. Retseptning asosiy siri - tayyorlash tezligi. Ushbu mazali taom turli xil hayotiy vaziyatlarda yordam beradi: tushlik uchun vaqtingiz kam bo'lganda, mehmonlar kutilmaganda kelganda, sevimli filmingizni tomosha qilish uchun tezda kechki ovqat tayyorlamoqchi bo'lsangiz. Ovqat pishirish atigi 20-30 daqiqa davom etadi, natijada restoran taomlari kabi yaxshi bo'ladi.
HAVOLALAR GOST 878-92 GOST 32677-2014 MTR 008-2017 maxsus tehnik reglament Sog’liqni saqlash Vazirligi, Ekologiya va gigeyena standartlari QO’LLASH UCHUN JAVOBGARLAR Rahbariyatni sifat bo’yicha vakili, bo’limlar va jarayonlar rahbarlari, ayniqsa bosh oshpaz.
JARAYON Masaliqlar qabul qilib olish. Masaliqlarni sifat nazoratidan o’tkazish. Tayyorlash uchun zarur idishlar va buyumlarni taxt qilish. Kerakli masaliqlar: -250g makfa makaroni -2 katta baqlajon -4 pamidor -2 sarimsoq -1 osh qoshiq, shakar -60g feta pishlog’i -bir necha novda, rayhon -30g zaytun yog’i - tabga qarab tuz va qalampir 6.2 Tayyorlash Baqlajonlarni o'rta kubiklarga kesib oling, qo'pol tuz bilan seping va achchiqni zararsizlantirish uchun 20 daqiqaga qoldiring. Pomidorlarni mayda kubiklarga kesib oling, sarimsoqni mayda maydalang, reyhanni maydalang. Kastryulkada zaytun moyini qizdiring va sarimsoqni 1 daqiqa qovuring. Pomidor, shakar, tuz, murch qo'shing va yumshoq bo'lgunga qadar 7-10 daqiqa davomida pishiring. Shundan so'ng, kostryulkalar tarkibini suvga cho'mdiruvchi blender yordamida bir hil pyurega uring. Sosni pechka ustiga qo'ying va qaynab turgan holga keltiring. Baqlajonlarni sovuq suvda yuving va oltin jigarrang bo'lgunga qadar oz miqdorda zaytun moyida qovuring. Qizil baqlajonlarni va tug'ralgan rayhonni qaynayotgan pomidor sosiga soling va past olovda 5-10 daqiqa qaynatish uchun qoldiring. Ayni paytda, MAKFA qobiqlarini al dente pishiring. Tayyor qobiqlarni baqlajon bilan pomidor sosiga o'tkazing, yaxshilab aralashtiring va hamma narsani 1-2 daqiqa davomida qizdiring. Plitalarga baqlajon solingan pomidor sousiga makaron soling, rayhon bargi bilan bezang va ustiga maydalangan oq pishloq yoki oq pishloq qo'shing. Makaron alla norma tayyor! Taqdim etish:Maydalangan petrushka va limon po’stlog’ini sepgan holda taqdim eting.
SAQLASH Baqlajon bilan makaron alla norma 10-15 C haroratda 36 soat davomida saqlanishi mumkun . HUJJATNI SAQLASH Rahbariyatni sifat bo’yicha vakili ushbu protseduraning asl nusxasini boshqa protseduralar bilan bir qatorda amal qilish muddatigacha hujjatlar turadigan maxsus xonada saqlaydi. ILOVALAR Ushbu taom iste’molchilarni tabiga ko’ra qalampir qo’llanmay amalga oshirilishi mumkun. Bundan tashqari tabga ko’ra taomtayyor bo’lgandan so’ng ustini maydalangan pishloq yordamida beztish mumkun. Diqqat agar taomni iste’mol qilmoqchi bo’lgan insonda achiq taomlarga va qizil rangli maxsulotlarga alergiyasi bor bo’lsa yoki sog’ligi uchun zararli bo’lsa bu taomni iste’mol qilish tavsiya etilmaydi!!! Download 154.74 Kb. Do'stlaringiz bilan baham: 
| |||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||