Sifatsiz va qalbaki go`sht mahsulotlarini aniqlash usullari

Konservalangan go'sht, go'sht pulpasining bir qismini o'simlik xom ashyosi (soya oqsili, kraxmal, un, va boshqalar) bilan almashtirish orqali qalbakilashtirilgan, bunday konserva mahsulotlarini go'sht va sabzavot (30 dan 60 foizgacha bo'lgan go'sht ingredientlari bo'lgan) yoki sabzavot sifatida aniqlash kerak. Bunday assortimentni soxtalashtirishni o'simlik kelib chiqishi bo'laklarining rangini, ta'mini va hidini aniqlash orqali organoleptik usul bilan aniqlash mumkin.

Soya oqsili (teksturat) maydalangan yarim tayyor mahsulotlar, qaynatilgan kolbasa, konservalangan go'shtga qo'shiladi. Shu bilan birga, mahsulotda organoleptik xususiyatlar va ozuqaviy qiymati yomonlashadi, chunki hayvonlarning to'liq oqsillari o'simliklarga almashtiriladi, bundan tashqari ular odatda genetik jihatdan o'zgartiriladi. O'simlik tarkibidagi uglevodli mahsulotlar (kraxmal, bug'doy uni, yormalar) qiyma qaynatilgan kolbasa, konservalangan go'sht va qiyma qayta ishlangan ovqatlarning suv o'tkazuvchanligini oshirish, shuningdek qimmatroq go'sht pulpasini tejash bilan birga mahsulotning massasini ko'paytirish uchun kiritiladi.

Xulosa miqdoriy sohtalashtirish ikki usulda amalga oshiriladi ajratilgan yarim tayyor mahsulotlar yoki konservalangan go'shtning massasini belgilangan bardoshlik darajasidan ortiqcha kamaytirish yoki ommaviy, quyma go'sht mahsulotlarini sotishda mijozlarni tortish orqali. Bundan tashqari, mahsulotning umumiy massasi belgilangan talablarga javob berishi mumkin bo'lsa-da, shartli miqdoriy soxtalashtirish qimmatbaho xom ashyo - go'sht pulpasining etarli darajada investitsiya qilinmaganligi bilan bog'liq bo'lishi mumkin.

E’TIBORINGIZ UCHUN RAHMAT!