Тавсиф беринг? „Оқсилли озуқани янги турлари
Download 112.76 Kb. Pdf ko'rish
|
Назорат саволлар.doc
|
Назорат саволлари 1. „Озуқа қўшимчаларига“ тавсиф беринг? 2. „Оқсилли озуқани янги турлари“ тушунчасчини маъноси ва озуқа махсулотларини тўйинтиришдаги ахамияти? 3. 3. Сувда эрийдиган витаминлар ва уларни аҳамияти? 4. 4. Озуқа қўшимчаларини рақамли кодлаш тизимини келтириб, изох беринг? 5. α – токоферол қандай витамин ва унинг организмда етишмаслигининг салбий оқибатлари ҳақида таъриф беринг? 6. Азот моддаларнинг технологик аҳамияти? 7. Активатор ва ингибиторлар нима ҳамда уларнинг ферментга бўлган таъсири қандай? 8. Алиментар ва ноалиментар моддалар нима? 9. Аминокислоталарнинг аминсизланиш реакцияларини ёзинг ва натижада қанақа бошқа моддалар ҳосил бўлади? 10. Аминокислоталарнинг скор курсатгичи қандай ҳисобланади? 11. Антиоксидантларга тариф беринг. Антиоксидантларга мисоллар келтиринг? 12. Бижғиш жараёни.Озиқа қўшимчалари ҳақида умумий тушунча. 13. Биологик фаол қўшимчаларга тавсиф беринг. Уларни классификацияси? 14. Биологик фаол пептидлар қандай синфланади? 15. Биофлавоноид қандай витамин ва унинг организмдаги амалий аҳамияти нимадан иборат? 16. Бошоқли дон оқсиллари ҳақида тушунча беринг? 17. Бошоқли дон оқсиллари ҳақида тушунча беринг? 18. Бошоқли ўсимлик оқсилларининг аминокислота таркиби дуккакли ва мойли ўсимлик уруғи оқсили аминокислота таркибидан нима билан фарқланади? 19. Бошоқли ўсимлик оқсини фракцион таркибини изохлаб беринг? 20. Вазоактив пептидлар нима? 21. В-витамин гуруҳини нома-ном келтиринг ва формуласи орқали тавсифланг? 22. Витамин РР қандай номланади ва кимёвий структура формуласи қанақа? 23. Витамин С номенклатурада номланиши, формуласи ва етишмовчилиги қандай оқибатларга келтириши мумкинлиги ҳақида изох беринг? 24. Витаминлар нима ва уларга тариф беринг? 25. Глиадин ва глютеннинг хамир реологик хусусиятига таъсири нимадан иборат? 26. Глюкоза, фруктоза қандларининг структураси ва кимёвий хусусиятлари? 27. Гўшт ва сут оқсилини таркиби нимлардан иборат? 28. Дисахаридларга тавсиф беринг? 29. Дисахаридларга тавсиф беринг? 30. Дуккакли ўсимлик оқсилларини тушунтиринг? 31. Ёғда эрийдиган витаминлар ва уларнинг аҳамияти? 32. Замонавий озиқа маҳсулотларининг классификацияси 33. Захарли моддаларни махсулотга тушиши йўллари 34. Иммобилланган ферментлар нима? 35. Инсон озиқланишида озиқ-овқат кимёси фанининг тутган ўрни? 36. Инсон организмида витамин етишмаслиги қандай касалликларга олиб келади? 37. Инсон организмида темир қандай вазифани бажаради ва қандай озиқ-овқат маҳсулотларида уни миқдори юқори? 38. Инсонни озиқланишида оқсилларни ахамияти қандай? Азотли баланс нима ва организмда қандай кўринишлари бор? 39. Йоднинг инсон организмидаги физиологик ўрни ва йод танқислиги нимага олиб келади? 40. Кальций ва магний тузларининг массавий улуши нимага боғлиқ? 41. Кальциферол витаминига тавсиф беринг ва унинг организмдаги функцияси нима? 42. Квашиоркор касаллиги нима ва қандай оқибатларга олиб келади? 43. Клейковинани хусусиятларини айтиб беринг? 44. Консервантларга мисоллар келтиринг ва изохланг? 45. Консервантларга тариф беринг? 46. Крахмал тузилиши ва хусусиятлари айтиб беринг? 47. Крахмалли хом-ашёларнинг ферментатив гидролизини тушунтириб беринг 48. Крахмални гидролизловчи ферментлар ва уларни турлари? 49. Кул миқдори қандай кўрсаткич ҳисобланади? 50. Қандли моддаларни термик парчаланишда ҳосил бўладиган маҳсулотлар? 51. Қандли моддаларни термик парчаланишда ҳосил бўладиган маҳсулотлар? 52. Липидларга тавсиф беринг? 53. Липидларни гидролизлашнишига таъриф беринг ва формуласини ёзинг? 54. Липидларни переэтерификациялаш реакцияларини ёзиб беринг ва тавсифланг? 55. Липидларни ҳосил бўлишининг кимёвий реакциясини келтиринг? 56. Макроэлементларга кандай кимёвий элементлар киради? 57. Махсулот рН кўрсаткичини бошқаришга мисол келтиринг? 58. Мойли ўсимлик уруғи оқсиллари қандай бўлади? 59. Моносахаридлар ва уларнинг хоссалари? 60. Мускул тўқималаридан сувда эрувчи оқсилларни ажратиш 61. Нейропептидлар нима? 62. Нима сабабдан озиқ-овқат маҳсулотлари этикеткаларида энергетик ва озиқавий қиймат кўрсатилиши шарт? 63. Ноорганик кислоталарнинг маҳсулот таркибидаги роли ва функциялари нимдан иборат? 64. Нохот унидаги тузда эрийдиган оқсилларни ажратиш 65. Нутриентлар – микронутриентлар ва микронутриентлар деганда нима тушинилади ва таъриф беринг? 66. Нутриентлар, алиментар ва ноалиментар моддалар ҳақида тушунча. 67. Овқатланишда оқсилларни меёри қандай ва қандай омилларга боғлиқ? 68. Озиқ-овқат кимёси фанини муҳим бўлим ва йўналишларини айтиб беринг? 69. Озиқ-овқат кимёси фанининг мақсади ва вазифалари? 70. Озиқ-овқат қўшимчалари хақида умумий тушунча беринг? 71. Озиқ-овқат махсулотлари таркибидаги кислоталарга умумий тавсиф беринг? 72. Озиқ-овқат махсулотлари таркибидаги моно- ва олигосахаридларни функционал ахамияти қандай? 73. Озиқ-овқат маҳсулотлари таркибида қанча аминокислоталар сони аниқланган ва умумий миқдори – маҳсулот туриларига кўра қанча бўлади? 74. Озиқ-овқат маҳсулотлари таркибидаги азотли моддалар деганда нима тушунилади ва қайси моддалар азотли моддалар ҳисобланади? 75. Озиқ-овқат маҳсулотлари таркибидаги азотли моддаларга нималар киради? 76. Озиқ-овқат маҳсулотлари таркибидаги ёғларни Сокслет аппарати ёрдамида ажратишни тушунтириб беринг 77. Озиқ-овқат маҳсулотлари таркибидаги кальций ва магний қандай вазифаларни бажаради? 78. Озиқ-овқат маҳсулотлари таркибидаги кул миқдори нима ва унга тавсиф беринг? 79. Озиқ-овқат маҳсулотлари таркибидаги органик кислоталар қандай ҳосил бўлади ва уларга таъриф беринг? 80. Озиқ-овқат маҳсулотларидаги кальцийнинг ошиб кетиши нималарга олиб келади? 81. Озиқ-овқат маҳсулотларидаги қанд миқдорини йодометрик усулда аниқлаш 82. Озиқ-овқат маҳсулотларидаги фосфорнинг ошиб кетиши қандай сабабларга олиб келади? 83. Озиқ-овқат маҳсулотларини синфланиши тушунтириб беринг? 84. Озиқ-овқат маҳсулотларининг ташқи кўринишини яхшилайдиган моддалар нима? 85. Озиқ-овқат маҳсулотларининг таъми ва хушбуйлиги таъсир этувчи моддалар? 86. Озиқ-овқат маҳсулотларининг таъми ва хушбуйлиги таъсир этувчи моддалар? 87. Озиқ-овқат маҳсулотларининг тузилишини ва физик-кимёвий хусусиятларини ўзгартирадиган моддаларга нималар киради ва таъриф беринг? 88. Озиқ-овқат хавфсизлигини назорат тизими тадбирлари нималардан иборат. 89. Озуқа қўшимчаларини рақамли кодлаш тизимини келтириб, изох беринг? 90. Озуқа қўшимчаларининг классификацияси нима? 91. Озуқавий антиоксидантлар нима. 92. Оқсил концентрати ва изоляти нима? 93. Оқсил танқислиги тавсиф беринг ва ечимини топиш йўллари 94. Оқсилларни бирламчи, иккиламчи, учламчи ва тўртламчи тузилишини тавсифлаб беринг? 95. Оқсилларни тузилишини тушунтириб беринг? 96. Оқсилларнинг тузилиши? 97. Оқсилли маҳсулотлар турларини айтиб беринг? 98. Оқсилни биологик қиймати тушунчаси нима? Биологик қиймат қандай аниқланади? 99. Организмда ёғларнинг вазифаси ва кунлик нормаси. 100. Органик кислоталарнинг технологик функцияси? 101. Органик кислотларнинг технологик жараёнларда ўзгариши ва уларнинг амалий аҳамияти? 102. Пентоза қандларининг структураси ва кимёвий хоссалари? 103. Пептидларнинг ҳосил бўлишини тушунтиринг? 104. Пептидли буферлар ва пептид-гормонлар нима? 105. Полисахаридлар озиқ-овқат маҳсулотлари таркибида қандай функцияларни бажаради? 106. Полисахаридларни гидролизи қайси озиқ-овқат технологияларида қўлланилади? 107. Протекторли пептидлар нима? 108. Ретинол қандай витамин ва унинг инсон организмида етишмаслиги қандай касалликка сабаб бўлади? 109. Сабзоват ва мева таркибида қандай оқсиллар мавжуд? 110. Субстрат ва фермент концентрацияси реакция тезлигига қандай таъсир этади? 111. Сув ва унинг хоссалари? 112. Сувда эрийдиган витаминлар ва уларни аҳамияти? 113. Сувнинг сиқилувчанлик хоссаси 114. Таъм берувчи пептидлар нима? 115. Технологик жараёнларда оқсилларни ўзгариши? 116. Технологик ишловлар минерал моддаларга қандай таъсир этади? 117. Трикарбон кислоталарнинг технологик жараёнларда ўзгариши нима ва маҳсулот учун қандай амалий аҳамиятга эга? 118. Тўйинган ёғ кислоталарнинг кимёвий хусусиятини тавсифланг ва озиқ-овқат таркибида қандай вазифаларни бажаради? 119. Тўйинмаган ёғ кислоталарга таъриф беринг ва фомуласини келтиринг? 120. Углеводларга тавсиф беринг? 121. Углеводларни дегидратланиши ва термик парчаланишини тушунтиринг? 122. Углеводларни синфланиши? 123. Углеводларонинг гидрофиллиги. 124. Ўрни қопланмайдиган аминокислоталар ва оқсилларни биологик қиймати нимадан иборат? 125. Ўрни қопланмайдиган аминокислоталарни сананг ва формулаларда асосланг? 126. Ўрни қопланмайдиган аминокислоталарни сананг ва формулаларда асосланг? 127. Ўсимлик ва ҳайвон хом-ашёси таркибида қандай ферментлар мавжуд? 128. Ферментлар нечта синфга бўлинган ва уларни келтиринг? 129. Ферментларнинг кимёвий хоссалари нима? 130. Ферментларнинг технологик жараёнларда ўзгариши ва амалий аҳамияти? 131. Ферментларнинг фаоллигига таъсир этувчи омилларга изох беринг? 132. Ферментларнинг фаоллик бирлиги нима ва унга изох беринг? 133. Функционал озиқ-овқат маҳсулотлари 134. Шакарлар-глюкоза парчаланишида ҳосил бўлдиган кислоталар ва уларнинг цикл бўйича ўзгаришини кўрсатинг? 135. Ширин таъм берувчи моддалар 136. Энергетик қиймат нима ва қайси формула билан топилади Download 112.76 Kb. Do'stlaringiz bilan baham: 
|