Termiz muxandislik texnologiya instituti Yengil sanoat va kimyo texnologiyalari fakulteti Oziq- ovqat texnologiyasi(Don mahsulotlari) ta’lim yo‘nalishi iv-kurs 12-18 guruh talabasi Maxmadaminova Rayhonaning

Termiz muxandislik texnologiya instituti
Yengil sanoat va kimyo texnologiyalari fakulteti
Oziq- ovqat texnologiyasi(Don mahsulotlari) ta’lim yo‘nalishi IV-kurs 12-18 guruh talabasi Maxmadaminova Rayhonaning
“Don zaxirasini saqlashda zararkunanda va mikroorganizmlarning ahamiyati va ularga qarshi kurashish chora tadbirlarini ishlab chiqish” mavzusidagi
Bitiruv malakaviy ishi
Ilmiy rahbar: N.D.Normamatov.
Maslahatchi: N.Bobomurodov.
Talaba: R.Maxmadaminova.

MUNDARIJA

	KIRISH………………………………………………………………...	1
I-BOB	Don va don mahsulotlarini saqlash tizimi..........................	3
1.1	Don mahsulotlarini saqlash tarixidan …...............................	3
1.2 1.3	Tarmoqning asosiy vazifalari……………………....... Saqlash uchun qabul qilinadigan donning holati...............	5
		10
II-BOB	Don uyumini saqlashda mikroorganizmlarning ahamiyati………………………
2.1	Donning yig’ib olingandan keyingi yetilishi……….	17
2.2	Don uyumi mikroflorasining vujudga kelishi……………	22
2.3	Don uyumiga mikroorganizmlarning ta’siri…………..	26
III-BOB	Don zaxirasi zararkunandalari……………………….
3.1	Zararkunandalarning umumiy tavsifi………………………	35
3.2	Hashorotlar, qo’ng’izlar, kanalar, qushlar ……………………	36
3.3	Zararkunandalar faoliyatiga atrof muhitning ta’siri…………..	59
IV-BOB	Don zaxiralari zararkunandalariga qarshi kurash.…….…….
4.1	Don zaxiralari zararkunandalariga qarshi qo‘llaniladigan profilaktik chora- tadbirlar…………………………….	68
4.2	Kimyoviy zararsizlantirish usullari………………	73
4.3	Deratizatsiya……………………………………	82
	XULOSA…………………………………………	85
	FOYDALANILGAN ADABIYOTLAR RO‘YXATI………	87

G L O S S A R I Y


Don partiyasi - tashqi belgilari va sifat ko‘rsatkichlari bo‘yicha bir xil bo‘lgan don massasi.
Don massasi - don massasi tarkibiga kiruvchi asosiy tur doni, donli aralashmalar, ifloslantiruvchi aralashmalar, kana va zararkunandalar, mikroorganizmlar, hamda don oralig‘i fazasidagi havo yig‘indisi.
Donning iste’molboplik xususiyatlari - undan olingan tayyor mahsulotlarning hidi, ta’mi, xushxo‘rligi va tashqi ko‘rishining xaridorgirligi bilan belgilanadi.
Donsaqlagichlar - donga dastlabki ishlov berish va uni saqlashga mo‘ljallangan to‘liq yoki to‘liqsiz mexanizatsiyalashtirilgan ombor va elevator xo‘jaliklari.
Don omborxonasi – donni uyum holida saqlashga mo‘ljallangan gorizontal yoki qiya polli inshoot.
Vaqtinchalik omborxonalar - tayyorlov korxonalariga ommaviy don keltirish davrida don omborxonalarning sig‘imi etishmaganida don massasini saklash uchun maxsus tayrlangan asfalt yoki boshqa maydonlar.
Elevator - ishchi bino, silos korpusi, donni qabul qilish va jo‘natish qurilmalari xamda chiqindilar sexiga ega bulgan don saklovchi korxona.
Don nobudgarchiligi - saqlashda donning massasidan yo‘qolishiga va sifatining yomonlashuviga olib keladigan biologik va mexanik sabablar majmuasi.
Don massasining jipslashuvi - don massasi oquvchanligining qisman yoki to‘liq yo‘qolishi.
Don massasining fizikaviy xossalari - don massasining tashqi va ichki tabiatidan kelib chiqqan holda namoyon bo‘lishi.
Oquvchanlik - ma’lum burchak ostida don massasi va uni tashkil qilgan komponentlarning harakatlanishi.
O‘z - o‘zidan saralanish - don massasi tarkibiy qismlarining tabiati, aniqrog‘i aerodinamik xossalaridan kelib chiqqan holda alohida bo‘lib joylashishi.
Bo‘shliqlik - don massasi qattiq komponentlari orasidagi bo‘sh fazo.