Тест по кулинарии 7 класс

Тест по кулинарии 7 класс
1.Молоко – это: 1 балл
а) ценный продукт питания
б) лишний продукт питания
в) обычный продукт

2.Состав молока:
а) белки
б) жиры
в) молочный сахар
г) минеральные вещества
д) витамины
е) вода
ж) все ответы верны

3. Соотнесите название молока и способы его приготовления:

1)Пастерилизованное	А) Молочный продукт, который производится из молока путём кипячения и последующего длительного равномерного нагревания. Имеет карамельный вкус с ореховыми нотками. Срок хранения в холодильнике до 10 суток.
2) Стерилизованное	Б) Получают путем нагрева до температуры 72-75°С, убивающей болезнетворные микробы, при этом происходит минимальное изменение качества продукта. Срок хранения при температуре 0…-6°С от 2 до 5 суток.
3) Топленое	В) Получают путём нагрева его до 120 - 140°С, при такой температуре погибают все микробы и частично полезные для организма вещества. В герметичной упаковке его можно хранить долго – до четырёх месяцев.

4 .Молочные продукты, которые получаются с помощью брожения называются :
а) кислые;
б) кисломолочные;
в) проквашенные;
г) молочные (1 балл)

5. Кисломолочными продуктами являются: 3 балла
а) молоко;
б) кефир;
в) творог;
г) мороженое;
д) сметана
ж) лимонад
7) мороженое

6. Продукт, изготавливаемый сбиванием сливок или сметаны, полученных из коровьего молока:
А) Ряженка
Б) Сыр
В) Сливочное масло


7. Кисломолочный напиток, получаемый из коровьего топлёного молока
молочнокислым брожением:
А) Сливки
Б) Кефир
В) Ряженка

8. Какой кисломолочный продукт вырабатывают из кобыльего молока:
А) сметана;
Б) кумыс;
В) простокваша;
Г) ряженка (1 балл)

9. Сито, мерный стакан, миски, кастрюли, деревянные ложки, миксер, венчики необходимы для ... 1 балл
а) подачи мучных изделий
б) замешивания теста
в) разделки теста
г) выпечки теста
д) отделки изделий

10. Для выпечки теста пригодятся: 3 балла
а) листы и противни
б) мерный стакан
в) формочки
г) кондитерские щипцы
д) формы для выпекания

11. Качественная пшеничная мука имеет: 1 балл
а) белый цвет или немного кремовый оттенок
б) серовато-белый цвет

12. Мучные изделия – это продукты питания, которые получают в результате выпекания
а) творожной смеси 1 балл
б) сливок
в) муки
г) теста