Классификация витаминов и их структура, функция. План: Жирорастворимые витамины

Классификация витаминов и их структура, функция.
План:
1. Жирорастворимые витамины.
2. Водорастворимые витамины.
3. Также выделяют витаминоподобные вещества:


ОСНОВЫ ВИТАМИНОЛОГИИ
Витамины – это незаменимые компоненты пищи, которые,присутствуя в небольших количествах в пище, обеспечивают нормальное протекание биохимически и физиологических про-цессов путем участия в регуляции обмена веществ в организме.
Витамины обладают высокой биологической активностью и требуются организму в очень небольших количествах – от не-скольких микрограммов до нескольких десятков миллиграммов в день. В отличие от других незаменимых факторов питания (аминокислоты, жирные кислоты и др.), витамины не являются пластическим материалом или источником энергии.


БИОЛОГИЧЕСКИЕ ФУНКЦИИ ВИТАМИНОВ
Большинство витаминов являются предшественниками коферментов и простетических групп ферментов, катализирую-щих биохимические реакции в организме. Некоторые витамины выполняют функцию индуктора синтеза белков (витамин А); проявляют гормональную активность (витамин D); оказывают антиоксидантное действие (витамины А, Е, С). Кроме того, каж-дому витамину присуща специфическая функция в организме.
КЛАССИФИКАЦИЯ ВИТАМИНОВ
По физико-химическим свойствам (в частности, раство-римости) витамины делятся на две группы: водорастворимые и
жирорастворимые. Для обозначения каждого витамина сущест-вует буквенный символ, химическое название и название с уче-том излечиваемого витамином заболевания с приставкой «анти».
ЖИРОРАСТВОРИМЫЕ ВИТАМИНЫ (ТАБЛ. 16.1):
1. Витамин А; ретинол (антиксерофтальмический).
2. Витамин D; кальциферолы (антирахитический).
3. Витамин Е; токоферолы (антистерильный, витамин раз-множения).
4. Витамин К; нафтохиноны (антигеморрагический).

ВОДОРАСТВОРИМЫЕ ВИТАМИНЫ (ТАБЛ. 16.2):
1. Витамин В1; тиамин (антиневритный).
2. Витамин В2; рибофлавин (витамин роста).
3. Витамин В5; пантотеновая кислота (антидерматитный).
4. Витамин В6; пиридоксин (антидерматитный).
5. Витамин В12; цианокобаламин (антианемический; В9).
6. Витамин РР; никотинамид, никотиновая кислота, ниа-цин (антипеллагрический).
7. Витамин Вс; фолиевая кислота (антианемический).
8. Витамин Н; биотин (антисеборейный).
9. Витамин С; аскорбиновая кислота (антискорбутный).
10. Витамин Р; рутин (капилляроукрепляющий).