Классификация витаминов и их структура, функция. План: Жирорастворимые витамины

ПРИЧИНЫ НЕХВАТКИ ВИТАМИНОВ МОГУТ БЫТЬ:
а. Экзогенные:
o нерациональное питание, т.е. недостаточное потребление с пищей,
o гельминтозы, лямблиозы, дизентерия,
o дисбактериоз кишечника.
б. Эндогенные:
o нарушение всасывания (энтероколиты, гастроэнтериты различного происхождения).
Например, пернициозная анемия Аддисон-Бирнера,
o заболевания печени и желчного пузыря(для жирорастворимых витаминов),
o повышенная потребность(беременность, лактация, физические нагрузки),
o генетические дефекты кофермент-образующих ферментов.
ВИТАМЕРЫ
Иногда витамин представлен различными химическими формами – витамерами (ви-тамин+ греч. meros – часть), т.е. соединениями с витаминной функцией, сходными по струк-туре. Например, витаминE представлен группой витамеров – α, β- и γ-токоферолами, витамин К – менахинонами и филлохинонами, витаминD может быть в виде эргокальциферола ихолекальциферола, витаминF включает схожие полиненасыщенные жирные кислоты.
ПРОВИТАМИНЫ
Некоторые витамины поступают в организм в виде провитаминов. В организме про-витамины превращаются в активные формы, например:
каротиноиды, в частности β-каротин, превращаются в витамин А,
пищевой эргостерол или 7-дегидрохолестерол под действием ультрафиолетовых лу-чей превращаются соответственно в эргокальциферол(витаминD2) и холекальциферол
(витаминD3).
АНТИВИТАМИНЫ
Вещества, которые каким-либо образом препятствуют действию витамина, получили
название антивитамины. Выделяют две группы антивитаминов:
вещества, которые могут инактивировать витамин путем его расщепления, разруше-ния, связывания его молекул в неактивные формы или препятствуют синтезу соответ-ствующего кофермента.
вещества, похожие по структуре на тот или иной витамин. Эти вещества конкурентновытесняют витамины из ферментов, препятствуют образованию их коферментных формили участию в реакциях.
ЖИРОРАСТВОРИМЫЕ ВИТАМИНЫ