The Ultimate Blender Cookbook: 100 Recipes For Smoothies,Soups, Sauces, Infused, Coktails and More

Cook's Note
You can substitute angel hair pasta, broken into small pieces, for fideo.
Nutrition Facts
Per Serving:
291.5 calories; protein 9.3g 19% DV; carbohydrates 44g 14% DV; fat 8.2g

---

13% DV; cholesterol 6.8mg 2% DV; sodium 1507mg 60% DV.
Pesto Egg Salad
Prep: 20 mins Total: 20 mins Servings: 4 Yield: 4 servings Ingredients
• 6 eaches hard-boiled eggs, peeled and chopped
• 1 ½ tablespoons olive oil mayonnaise (such as Hellmann's), divided, or
more to taste • 3 cloves garlic, finely chopped
• 2 cups packed fresh basil
• ⅓ cup freshly grated Parmesan cheese, plus more for serving
• ¼ cup pine nuts
• ¼ cup olive oil
• 1 pinch Himalayan salt, or to taste
• 1 pinch ground white pepper, or to taste
• ¼ cup finely chopped green onions
Directions
Step 1
Mix together boiled eggs and half of the mayonnaise. Set aside.
Step 2
Blend garlic, basil, Parmesan cheese, pine nuts, olive oil, salt, and pepper
together until smooth in a blender. Combine 2 tablespoons of this pesto
mixture, eggs, and remaining mayonnaise together; mix well to desired
consistency.
Step 3
Top with green onions, Parmesan cheese, salt, and pepper.
Nutrition Facts
Per Serving:
360.5 calories; protein 15g 30% DV; carbohydrates 4.4g 1% DV; fat 31.9g
49% DV; cholesterol 325.8mg 109% DV; sodium 307.2mg 12% DV.
Sweet Chipotle Grilling Sauce

---

Prep: 5 mins Total: 5 mins Servings: 8 Yield: 1 cup
Ingredients
• 2 peppers chipotle chilies in adobo sauce
• ⅔ cup maple syrup
• 2 cloves garlic, peeled
• 1 tablespoon soy sauce