Учебно-методический комплекс по дисциплине «управление грузовой и коммерческой работой»

Продукты переработки зерна.

К продуктам переработки зерна относятся мука, крупа, жмых, комбикорм, макаронные изделия и т. д. Все они обладают повышенной способностью абсорбиро­вать из окружающей среды влагу и посторонние запахи, что необ­ходимо учитывать при организации их перевозки и хранения. Ни­же приведена нормальная влажность наиболее распространенных продуктов переработки зерна, %:
Крупа ячменная 15
» овсяная 11
Просо 14
Крупа дробленая 16
» гречневая 14
» из кукурузы 16
» манная 14—15
Рис 14
Мука всех сортов 14
Макаронные изделия …. 13
При повышении влажности и температуры продукты перера­ботки зерна самонагреваются и плесневеют. Повышение темпера­туры муки и крупы стимулирует усиление процесса дыхания в их массе, что вызывает усушку и значительную потерю массы про­дукта. В зависимости от исходного сырья и качества его обработ­ки муку и крупу подразделяют на виды и сорта. Мука представля­ет собой продукт размола различных злаковых культур, крупа по­лучается в результате дробления или обдирки различных злаков.
Муку и крупу затаривают в тканевые мешки массой 70 кг (до­пускается 50 кг). Тара для муки и крупы должна быть чистой, су­хой, прочной и без повреждений. Мешки с мукой, семенами ка­либрованной кукурузы, крупой и другими зерновыми грузами укладывают на поддоны в пакеты. При перевозке и хранении му­ка и крупа подвержены слеживанию, особенно в мешках нижних ярусов штабеля.
К макаронным изделиям относятся макароны, вермишель, лап­ша и различные суповые засыпки из теста. Макаронные изделия упаковывают в тканевые мешки, фанерные ящики и коробки из гофрированного картона. Ящики и коробки изнутри выкладывают упаковочной бумагой.
Не допускается перевозка и хранение продуктов переработки зерна совместно с грузами, обладающими специфическими запаха­ми или повышенной влажностью.
Контрольные вопросы:

1. 
   Влажность у зерновых грузов?
   
2. 
   Зерновые грузы?
   
3. 
   Скважистость зерновых грузов?
   
4. 
   Продукты перемола?
   
5. 
   Основные группы зерновых грузов?