Учебно-методическое пособие для студентов химико-технологических специальностей Павлодар Кереку 2011 (075. 8) Ббк 24. 23 я 73

Опыт 2 Вытеснение кислот из их солей другими кислотами
Слабые кислоты вытесняются из своих солей более сильными кислотами.
Материалы: разбавленные растворы уксусной и серной кислот, насыщенный раствор щавелевой кислоты, ацетат и бикарбонат натрия в порошке, сукцинат натрия – концентрированный раствор.
Ход работы. К небольшому количеству каждой из солей уксусной, угольной и янтарной кислот добавляют по нескольку капель раствора исследуемой органической кислоты, а также для сравнения – разбавленной серной кислоты. Вытеснение угольной кислоты обнаруживается по выделению диоксида углерода, уксусной – по запаху при кипячении смеси, а вытеснение янтарной кислоты - по образованию мути или осадка (сразу или при стоянии в течение 5-10 мин).


Опыт 3 Различие в окисляемости органических кислот
Одноосновные предельные кислоты нормального строения, за исключением муравьиной кислоты, устойчивы по отношению к окислителям. Щавелевая кислота, легко переходящая в муравьиную с отщеплением углекислого газа, также легко окисляется перманганатом калия в кислой среде.
С увеличением числа гидроксильных групп в молекуле кислоты способность кислоты к окислению резко повышается.
Материалы: различные органические кислоты (муравьиная, уксусная, щавелевая, винная, фумаровая), разбавленный раствор серной кислоты, КMnO₄
Ход работы. Приготовляют водные растворы исследуемых органических кислот, смешивая 0,05-0,1 г кислоты и 1-2 мл воды (см. опыт 1). К каждому из полученных растворов добавляют по 1 мл разбавленной серной кислоты и раствор перманганата калия по каплям. Различие в ходе окисления отчетливо обнаруживается по изменению окраски раствора сразу же или при стоянии в течение нескольких минут.


Опыт 4 Реакция оксикислот с хлорным железом
При добавлении хлорного железа к растворам некоторых карбоновых кислот (в частности, уксусной) образуются окрашенные коллоидные растворы или осадки основных солей. Эти осадки, образующиеся в результате гидролиза соответствующих солей железа, быстрее и полнее выделяются при кипячении смеси после предварительной нейтрализации кислоты щелочью. Более характерна эта реакция для  - оксикислот, дающих с хлорным железом интенсивное ярко-желтое окрашивание без предварительной нейтрализации в результате образования более стойких комплексных солей железа.
Перед опытом добавляют к раствору хлорного железа несколько капель насыщенного водного раствора фенола до появления фиолетовой окраски. Исходный раствор хлорного железа имеет коричневато-желтый цвет, поэтому для большей четкости перехода окраски применяют фиолетовый раствор фенолята железа.
Материалы: растворы различных органических кислот (уксусной, щавелевой, лимонной, винной, молочной), кислая сыворотка от простокваши или творога, растворы фенола и хлорного железа.
Ход работы. Опыт проводят с разбавленными водными растворами кислот (см. опыт 1). К 1-2 мл раствора каждой из исследуемых кислот, а также к сыворотке из молочных продуктов добавляют по 2-3 капли раствора хлорного железа, содержащего фенол. В растворах оксикислот и в сыворотке появляется ярко-желтая окраска, иногда с зеленоватым оттенком.
Кислая молочная сыворотка дает реакцию с хлорным железом, так как она содержит свободную молочную кислоту.