Умумий овšатланишда корхоналрда іисоб китоб ва калкуляция

Кичкина чакана савдо корхоналарида ва буфетларда сотиладиган 
маісулотларнинг калкуляцияси. 

---

Буфетлар ва кичкина савдо корхоналарида ўзларида ишлаб чиšариладиган ва 
сотиб олинган маісулотлар сотилади. Корхонада ишлаб чиšариладиган маісулотлар 
нархи юšорида кўрсатилган йўл билан аниšланади. Сотиб олинган маісулотлар Ŕ 
нон, нон маісулотлари, šадоšланган музšаймоš, мева ва помидор шарбати, 
маъдонли сув, тамаки маісулотлари, гугурт устамасиз чакана нархларда сотилади. 
Буфетлар орšали сотиладиган бошšа маісулотлар умумий овšатланиш 
устамаси билан сотилади. 
Умумий овšатланишнинг кичкина савдо дўконларида кулинар маісулотлар ва 
яримфабрикатларга чакана нархлар белгиланган бўлса, чакана нархларида, агарда 
бундай нархлар белгинламаган бўлса, корхонанинг ўзида бундай нархлар ишлаб 
чиšарилиб, тасдиšланиб сотилади.
 
Нархлар прейскуранти тузиш тартиби. 
Прейскурантлардан фойдаланиш нархларни аниšлашда хато šилмасликка, 
іар кун сотув нархларини іисоблаш калкуляцияси тузмасликка, бирламчи 
іужжатлар тузишни осонлаштиришига, ходимлар ва мижозларга šулайлик 
яратишга каратилган. Маісулотларнинг сотув нархи узоš муддатга тузилади, 
прейскурантларга киритилади ва раібар томонидан тасдиšланади. 
Доимий нархлар прейскуранти корхона категорияси ва истеъмолчилар 
таркибига šараб тузилади.
Прейскурантларни тузиш учун катта тайерлов иши олиб борилади. Биринчи 
ўринда корхона гуруіига šараб маісулот хилма Ŕ хиллиги истеъмолчилар талаби ва 
жорий даврда сотилган маісулотлар таілили билан аниšланади.
Доимий прейскурантларга киритиладиган маісулотлар тури аниšлангач, 
таомлар тўпламидан ажратиб олинган таомлар рецептлари аниšланади. Рецептлар 
турли кўринишларда ишлаб чиšарилади. Бу ерда маісулотларнинг ўриндошлиги 
инобатга олинади. 

---

Шундан кейин маісулотлар турига šараб ўртача нархлар іисоб Ŕ китоб 
šилинади. Бу іисоб Ŕ китобнинг аниšлиги сотув нархларининг тœјрилиги ва 
прейскурант амал šилиш муддатининг давомийлиги кафолатидир.
Прейскурантга киритиладиган маісулотлар рўйхати, рецептлар, ўртача 
нархлар аниšлангач, таомларига киритилади. Шу карточкалар асосида нархлар 
прейскуранти тузилади ва китоб шаклида расмийлаштирилади.
Прейскурантлар икки асосий бўлимдан иборат бўлади. Биринчи бўлимда 
маісулот номи, маісулот чиšиши (грамм іисобида), мавсумий сотув нархлари 
кўрсатилади. Иккинчи бўлимда эса прейскурантга киритилган барча кулинар 
маісулотларнинг (газзаклар, биринчи, иккинчи, учинчи таомлар, иссиš ичимликлар, 
соуслар, гарнирлар) рецептлари ва сотув нархлари калкуляцияси кўрсатилади.