Universidade estadual de campinas faculdade de Engenharia de Alimentos

. Acessado em: 26 de fevereiro de 2016. 
 
FENNEMA, O. R. Química de los alimentos. 2.ed. Zaragoza: Acribia, 1993. 
 
FENNEMA, O. R. Food Chemistry. 4a Edition. Marcel Dekker, Inc. New York, 
2010. 
 
FERREIRA,  S., R.,  S.  Supercritical fluid extraction of  black  pepper (Piper nigrun  L.) 
essential oil. Journal of Supercritical Fluids, v. 14, p. 235-245, 1999. 
 
FERSI,  C.;  GZARA,  L.;  DHAHBI,  M.  Treatment  of  textile  effluents  by  membrane 
technologies. Desalination, v.185, p.399-409, 2005. 
 
FRANÇA, L., F., REBER, G.; MEIRELES, M., A., A.; MACHADO, N., T., BRUNNER, 
G. Supercritical extraction of carotenoids and lipids from buriti (Mauritia flexuosa), a 
fruit from the Amazon region. Journal of Supercritical Fluids. v.14, p.247-256, 1999. 
 
FRANCIS, F., J., MARKAKIS, P., J. Analysis of anthocyanins, in antocyanins as food 
colors. Academic Press, 1982. 
 
FRANCIS,  F.  J.  Anthocyanins  and  betalains:  composition  and  applications.  Cereal 
Foods World, v. 45, p. 208-213, 2000.  

143 
 
 
 
GALANAKIS,  C.,  M.,  TONMERG,  E.,  GEKAS,  V.,  Clarification  of  high-added  value 
products from olive mill wastewater, J. Food Eng., v. 99, p. 190
–
197, 2010. 
GALANAKIS,  C.,  M.,  CHASIOTIS,  S.,  BOTSARIS,  G.,  GEKAS,  V.,  Separation  and 
recovery of proteins and sugars from Halloumi cheese whey. Food Res. Int., v. 65, p. 
477
–
483, 2014. 
 
GAO,  L.,  MAZZA,  G.,  Quantification  and  distribution  of  simple  and  acylated 
anthocyanins and other phenolics in blueberries. J Food Sci, p.1057
–
1059, 1994. 
 
GARCÍA-ALONSO,  M.  Evaluation  of  the  antioxidant  properties  of  fruits.  Food 
Chemistry, v. 84, p. 13-18, 2004. 
 
GARCÍA, J., M., GARCÍA, F., C., SERNA, F., DE LA PENA, J., R. High-performance 
aromatic polyamides. Progress in Polymer Science. v. 35, p. 623
–
686, 2010. 
 
GARZÓN,  G.,  A.,  WROLSTAD,  R.,  E.  Comparison  of  the  stability  of  pelargonid  in 
based  anthocyanins  in  strawberry  juice  and  concentrate.  Journal  of  Food  Science, 
v.67, p.1288
–
1299, 2002. 
 
GEENS,  J.,  PEETERS,  K.,  VAN  DER  BRUGGEN,  B.,  VANDDECASTEELE,  C. 
Polymeric nanofiltration of binary water-alcohol mixtures: Influence of feed composition 
and  membrane  properties  on  permeability  and  rejection.  Journal  of  Membrane 
Science, v.255, p. 255-264, 2005. 
 
GHAFOORA, K.; PARKA, J.; CHOI, Y., H. Optimization of supercritical fluid extraction 
of bioactive compounds from grape (Vitis labrusca B.) peel by using response surface 
methodology. Innovative Food Science and Emerging Technologies, v. 11, p. 485-490, 
2010. 
 
GIRARD,  B.;  FUKUMOTO,  L.,  R.  Membrane  Processing  of  Fruit  Juices  and 
Beverages: A Review. Critical Reviews in Biotechnology. v. 20, p. 109-175, 2000. 
 
GIUSTI, M., WROLSTAD, R., E. Characterization and measurement of Anthocyanins 
by  UV
–
visible  spectroscopy.  In: WROLSTAD,  R.E.  (Ed.).  Current  Protocols  in  Food 
Analytical Chemistry. New York: John Wiley & Sons, 2001. 
 
GIUSTI, M., M., WROLSTAD, R., E. Acylated Anthocyanins from edible sources and 
their applications in food systems. Biochemical Engineering Journal. v. 14, p. 227-225, 
2003. 
 
GOUVÊA,  A.,  C.,  M.,  S.  Quantificação  das  antocianinas  majoritárias  do  açaí  por 
cromatografia  líquida  de  alta  eficiência.  Dissertação  de  mestrado.  Universidade 
Federal Rural do Rio de Janeiro. Rio de Janeiro, 2010. 
 

144 
 
 
GREEN, G.; BELFORT, G; Fouling of ultrafiltration membranes: lateral migration and 
the particle trajetory model. Desalination. v.35, p. 129-147, 1980. 
 
GUEDES,  M.,  C.  Antocianinas:  pigmento  natural  ou  remédio.  Revista  Científica  do 
IMAPES, p. 71-73, 2004. 
 
GUPTA, R., B., SHIM, J., J. Solubility in supercritical carbon dioxide. Boca Raton: CRC 
Press, 2007. 
 
HABERT,  A.,  C.,  BORGES,  C.,  P.,  NOBREGA,  R.  Processos  de  Separação  por 
Membranas. Editora E-papers, Rio de Janeiro, 2006. 
 
HAN, T., ZHANG, Q., Y., ZHANG, H., WEN, J., WANG, Y., HUANG, B., K., RAHMAN, 
K., ZHENG, H., C., QIN, L., P. Authentication and quantitative analysis on the chemical 
profile  of  Xanthium  fruit  (Cang-Er-Zi)  by  high-performance  liquid  chromatography-
diode-array detection tandem mass spectrometry method. Anal Chim Acta. v. 634, p. 
272-278, 2009. 
 
HANHUI,  Z.;  JINGJING,  Z.;  DINGTI,  L.;  XIAOBIN,  L.  Reducing  concentration 
polarization in hollow fibre membranes. Membrane Technology. p. 5-9, 2004. 
 
HEATHER  KOLICH.  Mirtilo.  Disponível  em:  http://saude.hsw.uol.com.br/10-
superalimentos1.htm. Acessado em: 12 de janeiro de 2013. 
 
 
HELENO, S., A., DIZ, P., PRIETO, M., A., BARROS, L., RODRIGUES, A., BARREIRO, 
M.,  F.,  FERREIRA,  I.,  C.,  F.,  R.,  Optimization  of  ultrasound-assisted  extraction  to 
obtain mycosterols from Agaricus bisporus L. by response surface methodology and 
comparison with conventional Soxhlet extraction. Food Chemistry, v.15, p. 1054-1063, 
2016. 
 
HERRERO, M.; CIFUENTES, A.; IBAÑEZ, E. Sub and supercritical fluid extraction of 
functional  ingredients from different  natural  sources:  plants, food-by-products,  algae 
and microalgae, Food Chemistry, v. 98, p. 136
–
148, 2006. 
 
HERMANS,  S.,  MARIËN,  H.,  VAN  GOETHEM,  C.,  VANKELECOM,  I.F.J.,  Recent 
developments  in  thin  film  (nano)  composite  membranes  for  solvente  resistant 
nanofiltration, Curr. Opin. Chem. Eng., v. 8, p. 45
–
54, 2015. 
 
HILAL, N., AL-ZOUBI, H., DARWISH, N., A., MOHAMMA, A., W., ABU ARABI, M., A 
comprehensive  review  of  nanofiltration  membranes:  treatment,  pretreatment, 
modelling, and atomic force microscopy, Desalination, v. 170, p. 281
–
308, 2004. 
 
HÓDUR, C., KERTÉS, Z., BESZÉDES, S., LÁSZLÓ, Z., SZABÓ, G. Concentration of 
marc extracts by membrane techniques. Desalination, v. 241, p. 265-271, 2009. 
 
HUIE, C., W. A review of modern sample-preparation techniques for the extraction and 
analysis of medicinal plants. Analytical and Bioanalytical Chemistry, v. 373, p. 23-30, 
2002. 

145 
 
 
 
JACKMAN, R., L., YADA, R., Y., TUNG, M., A., SPEERS, R., A. Anthocyanins as food 
colorants a review. J. Food Biochem. v. 11, p. 201-247, 1987. 
JOSEPH,  S.,  V.,  EDIRISINGHE,  I.,  BURTON-FREEMAN,  B.,  M.  Berries:  anti-
inflammatory effects in humans. J Agric Food Chem., v. 62, p.3886
–
3903, 2014. 
 
KANEHASHI, T., NAKAGAWA, K., NAGAI, X., DUTHIE, S., KENTISH, G. STEVENS, 
S. Effects of carbon dioxide-induced plasticization on the gas transport properties of 
glassy polyimide membranes, J. Membrane Science, v. 298, p. 147
–
155, 2007. 
 
KHANAL,  R.,  HOWARD,  L.,  R.,  BROWNMILLER,  C.,    PRIOR,  R.,  L.  Influence  of 
extrusion  processing  on  procyanidin  composition  and  total  anthocyanin  contents  of 
blueberry pomace. Journal of Food Science. v. 74, p.52
–
58, 2009. 
 
KECHINSKI, C., P Estudo das diferentes formas de processamento do mirtilo visando 
à preservação dos compostos antociânicos. Tese de Doutorado. Universidade Federal 
do Rio Grande do Sul, 2011. 
 
KIRCA, A., COZKAN, M., CEMERO GLU, B. Effects of temperature, solid content and 
pH on the stability of black carrot anthocyanins. Food Chem. v. 101, p. 212-218, 2007. 
 
KONG, J. M.  Analysis and biological activities of anthocyanins. Phytochemistry, v. 64, 
p. 923-933, 2003. 
 
KY, I., LE FLOCH, A., ZENG, L., PECHAMAT, L., JOURDES, M., TEISSEDRE, P., L., 
Tannins.  Reference  Module  in  Food  Science.  Encyclopedia  of  Food  and  Health,  p. 
247-255, 2016. 
 
KITZBERGER, C., S., G., LOMONACO, R., H., MICHIELIN, E., M., Z., DANIELSKI, L., 
CORREIA, J., FERREIRA, S., R., S., Supercritical fluid extraction of shiitake oil: Curve 
modeling and extract composition. Journal of Food Engineering, v. 95, p. 35
–
43, 2009. 
 
KOPCAK, U., MOHAMED, R., S., Caffeine solubility in supercritical carbon dioxide/co-
solvent mixtures. The Journal of Supercritical Fluids. v. 34, p.209
–
214, 2005. 
 
KOSEOGLU, S., S., ENGELGAU, D., E. Membrane applications and research in edible 
oil industry: An assessment. Journal of American Oil Chemists Society. Champaign, 
Illinois, v. 67, p. 239 
–
 249, 1990. 
 
KUSKOSKI, E., M., AUERO, A., G., TRONCOSO, A., M., MANCINI-FILHO, J., FETT, 
R. Aplicação de diversos métodos químicos para determinar a atividade antioxidante 
em polpa de frutas. Ciência e Tecnologia de Alimentos, v. 25, p.726-732, 2005. 
 
LATTI,  A.,  K.,  RIIHINEN,  K.,  R.,  KAINNULAINEN,  P.,  S.  Analysis  of  anthocyanin 
variation  in  wild  populations  of  bilberry  (Vaccinium  myrtillus  L.)  in  Finland.  J.  Agric. 
Food Chem. p. 190
–
196, 2008. 

146 
 
 
 
LAYAL,  D.,  CHRISTELLE,  W.,  JULIEN,  R.,  KAPITAN-GNIMDU,  A.,  DORNIER  M., 
DELALONDE,  M.,  Development  of  an  original  lab-scale  filtration  strategy  for  the 
prediction  of  microfiltration  performance:  Application  to  orange  juice  clarification. 
Separation and Purification Technology. v. 156, p. 42
–
50, 2015. 
 
LEAL,  P.,  F.  Estudo  comparativo  entre os  custos  de  manufatura e  as  propriedades 
funcionais de óleos voláteis obtidos por extração supercrítica e destilação por arraste 
a  vapor.  Tese  de  doutorado.  Faculdade  de  Engenharia  de  Alimentos,  Universidade 
Estadual de Campinas, Campinas, 2008. 
 
LEONG, L., P., SHUI, G., An investigation of antioxidant capacity of fruits in Singapore 
markets. Food Chemistry, v. 76, p. 69
–
75, 2002. 
 
LIIKANEN,  R.,  YLI-KUIVILA,  J.,  LAUKKANEN,  R.  Efficiency  of  various  chemical 
cleanings for nanofiltration membrane fouled by conventionally-treated surface water. 
Journal of Membrane Science. v.195, p.265-276, 2002. 
 
LIM, S., XU, J., KIM, J., CHEN, T., Y., SU, X., STANDARD, J., WANG, W.,  Role of 
anthocyanin-enriched  purple-fleshed  sweet  potato  in  colorectal  cancer  prevention. 
Molecular Nutrition & Food Research, v. 57, p. 1908
–
1917, 2013. 
 
LIU, Y., J., ZHAN, J., LIU, X., L., WANG, Y., JI, J., HE, Q., Q. Dietary flavonoids intake 
and risk of type 2 diabetes: a meta-analysis of prospective cohort studies. Clin Nutr., 
v.33, p.59
–
63, 2014. 
 
LOHACHOOMPOL,  V.,  MULHOLLAND,  M.,  SRZEDNICKI,  G.,  &  CRASKE,  J. 
Determination  of  anthocyanins  in  various  cultivars  of  highbush  and  rabbiteye 
blueberries. Food Chemistry. v. 111, p. 249-254, 2008. 
 
LUIS,  B.,  VAN  GERVEN,  T.,  VAN  DER  BRUGGEN,  B.  Recent  development  in 
membrane based technologies for CO
2
 capture. Prog. Energy Combust. v.38, p. 419
–
448, 2012. 
 
LUO,  X.,  D.,  BASILE,  M.,  J.;  KENNELLY,  E.,  J.  Polyphenolic  antioxidants  from  the 
fruits  of  Chrysophyllum  cainito  L.  (star  apple).  Journal  of  Agricultural  and  Food 
Chemistry. v. 50, p.1379-1382, 2002. 
 
LUO, J., DING, L., CHEN, X., WAN, Y. Desalination of soy sauce by nanofiltration. Sep 
Purif Technol, v. 66, p. 429-437, 2009. 
 
MACHADO, R., M., D., HANEDA, R., N., TREVISAN, B., P., FONTES, S., R., Effect of 
enzymatic  treatment  on  the  cross-flow  microfiltration  of  açaí  pulp:  Analysis  of  the 
fouling and recovery of phytochemicals. Journal of Food Engineering, v.113, p. 442
–
452, 2012. 
 

147 
 
 
MACHADO, M., T., C., MELLO, B., C., B., S., HUBINGER, M., D. Evaluation of pequi 
(Caryocar Brasiliense Camb.) aqueous extract quality processed by membranes. Food 
and Bioproducts Processing. v. 95, p. 304
–
312, 2015. 
MACHADO,  A.,  P.,  Da  F.,  PASQUEL-REÁTEGUI,  J.,  L.,  BARBERO,  G.,  F., 
MARTÍNEZ, J., Pressurized liquid extraction of bioactive compounds from blackberry 
(Rubus  fruticosus L.)  residues:  a  comparison  with  conventional  methods.  Food 
Research International, v. 77, p. 675-683, 2015. 
 
MADHAVI,  D.  L.,  DESHPANDE,  S.,  S.,  SALUNKHE,  D.,  K.  Food  antioxidants: 
Technological,  toxicological,  and  health  perspectives.  10ª  Ed.  New  York,  Marcel 
Dekker, p. 490, 1996. 
 
MALACRIDA, C., R., MOTTA, S. Compostos Fenólicos Totais e Antocianinas em Suco 
de Uva. Ciência e Tecnologia de Alimentos. v. 25, p. 659-664, 2005. 
 
MARSHALL, A., D., MUNRO, G., T. The effect of protein fouling in microfiltration and 
ultrafiltration  on  permeate  flux,  protein  retention  and  selectivity:  a  literature  review. 
Desalination, v.11, p.65-80, 1993. 
 
MARSHALL,  A.,  D.,  DAUFIN,  G.  Physico-chemical  aspects  of  membrane fouling  by 
dairy  fluids.  In:  FOULING  and  cleaning  in  pressure  driven  membrane  processes. 
Brussels: International Dairy Federation. Cap.1, p. 8-35, 1995. 
 
MAROULIS, Z., B., SARAVACOS, G., D. Food Process Design. Marcel Dekker, Inc., 
New York, Cap. 10, 2003.  
 
MARTINEZ, L., S., Processamento da polpa de juçara (Euterpe edulis martius) para 
concentração de antocianinas e extração do óleo. Dissertação de Mestrado. Instituto 
de Química. Universidade Federal do Rio de Janeiro, 2012. 
 
MARZAROTTO,  V.  Suco  de  Uva.  In:  VENTURINI  FILHO,  W.  G.  Bebidas  Não 
Alcoólicas. São Paulo: Edgard Blucher, p. 359-385, 2010. 
 
MATTIVI,  F.,  TONON,  D.,  SANCHEZ,  C.,  Gli  antiossidanti  polifenolici  totali. 
Laboratório 2000. v. 3, p. 46
–
56, 2002. 
 
MAZZA,  G.;  BROUILLARD,  R.  Recent  developments  in  the  stabilization  of 
anthocyanins in food products. Food Chemistry, v. 25, p. 207-225, 1987.  
 
MAZZA, G.; MINIATI, E.  Anthocyanins in fruits, vegetables and grains. Boca Raton: 
CRC Press. p. 362, 1993. 
 

148 
 
 
MENDIOLA, J., A., HERRERO, M., CIFUENTES, A., IBAÑEZ, E. Use of compressed 
fluids for sample preparation: Food applications. Journal of Chromatography. v. 1152, 
p. 234-246, 2007. 
 
MEIRELES, M., A., A. Supercritical extraction from solid: process design data (2001
–
2003). Current Opinion in Solid State and Materials Science, v. 7, p. 321-330,  2003. 
 
MEIRELES, M., A., A. Extraction of Bioactive Compounds from Latin American Plants. 
In:  MARTINEZ,  J.  Supercritical  fluid  extraction  of  nutraceuticals  and  bioactive 
compounds. Boca Raton, FL: CRC Press, 2008. 
 
MELLO,  B.,  C.,  B.,  S.,  PETRUS,  J.,  C.,  C.,  HUBINGER,  M.,  D.  Performance  of 
nanofiltration  concentration  process  in  propolis  extracts.  Ciência  e  Tecnologia  de 
Alimentos, Campinas. v. 30, p. 166-172, 2010. 
MENSOR, L., L., MENEZES, F., S., LEITÃO, G., G., REIS, A., S., SANTOS, T., C., D., 
COUBE,  C.,  S.,  LEITÃO,  S., G.  Screening of  Brazilian  plant  extracts  for antioxidant 
activity by the use of DPPH free radical method. Phytotherapy Research. v. 15, p. 127-
130, 2001. 
 
METIVIER,  R.,  P.,  FRANCIS,  F.,  J.,  CLYDESDALE,  F.,  M.  Solvent  extraction  of 
anthocyanins from wine pomace. Journal of Food Science. v. 45, p. 1099
–
1110, 1980. 
 
METSÄMUURONEN, S., NYSTRÖM, M. Enrichment of lactalbumin from diluted whey 
with polymeric ultrafiltration membranes. J. Membr. Sci. v. 337, p. 248
–
256, 2009. 
 
MICHELON,  M.,  MANERA,  A.,  P.,  CARVALHO,  A.,  L.,  MAUGERI  FILHO,  F. 
Concentration  and  purification  of  galacto-oligosaccharides  using  nanofiltration 
membranes. Int. J. Food Sci. Technol. v. 49, p. 1953
–
1961, 2014. 
 
MARCHETTI, P., JIMENEZ SOLOMON, M., F., SZEKELY, G., LIVINGSTON, A., G., 
Molecular separation with organic solvent nanofiltration: a critical review, Chem. Rev. 
v.114, p. 10735
–
10806, 2014. 
 
MONRAD, 
J., 
K., 
HOWARD, 
L., 
R., 
KING, 
J.,  W., 
SRINIVAS, 
K., 
MAUROMOUSTAKOS,  A.,  Subcritical  solvent  extraction  of  anthocyanins  from  dried 
red grape pomace, J.Agric. Food Chem., v. 58, p. 2862
–
2868, 2010. 
 
MONTEIRO,  J.,  M.;  de  ALBUQUERQUE,  U.,  P.;  ARAÚJO,  E.  de  L.  Taninos:  uma 
abordagem da química à ecologia. Química Nova, v. 28, p.892-896, 2005. 
MOHAMMAD,  A.,  W.,  TEOW,  Y.,  H.,  Ultrafiltration  for  Food  Processing.  Reference 
Module in Food Science, 2016. 
MULDER,  M.  Basic  Principles  of  Membrane  technology.  2ª  Ed.  Kluwer  Academic 
Publishers, p. 564, 2003. 

149 
 
 
 
MURO,  C.,  RIERA,  F.,  DEL  CARMEN  DIAZ,  M.,  Membrane  separation  process  in 
wastewater treatment of food industry. B. Valdez (Ed.), Food Industrial Processes 
–
 
Methods and Equipment, InTech, Rijeka, p. 253
–
280, 2012. 
 
NIST  (National  Institute  of  Standards  and  Technology).  Mass  Spectrometry  Data 
Center, S.E. Stein (director), "Retention Indices". In: P.J. Linstrom and W.G. MALLARD 
(ORG.). NIST CHEMISTRY WEBBOOK, NIST Standard Reference Database Number 
69, Gaithersburg MD, 20899 Disponível em: