Unwto (unwto) ning turini oching)

Mashhur arab taomlari:

"Beyzar" - Magrebdan taniqli loviya sho'rvasi;

Falafel - maydalangan loviya yoki nohutdan tayyorlangan qovurilgan sharlar.
Qo'zi, kabob yoki qaynatilgan go'sht - arab oshxonasida eng keng tarqalgan go'sht turi. Qo'chqor tanasining barcha qismlari, shu jumladan ichki a'zolar, bosh va tuyoqlardan foydalaniladi. "Xuzi" taomiga tovuq, tuxum va guruch solingan butun qo'chqor pishiriladi. Uni za'faron va piyoz bilan ziravor qiling.
Misr va Shimoliy Afrikada tovuq go'shti bilan birga kaptarlar ham iste'mol qilinadi. Cho'chqa go'shti Islomda taqiqlangan; hatto mintaqadagi nasroniylar ham uni juda kam iste'mol qiladilar. Dengiz bo'yidagi mintaqalarda baliqlar muhim rol o'ynaydi.
Go'shtli taomlar ko'pincha ularga nordon ta'm berish uchun limon, qatiq, sirka, tamarind, anor sharbati yoki sumax bilan tayyorlanadi.
Sabzavotlarning aksariyat turlari go'sht bilan pishiriladi. Sof sabzavotli idishlarni tayyorlashda sabzavotlar ko'pincha guruch bilan to'ldiriladi. Sirka ichiga namlangan sabzavotlar muhim rol o'ynaydi. Yangi yoki quritilgan mevalar ko'pincha go'shtga qo'shimcha sifatida ishlatiladi.
Bug'doy mintaqadagi eng muhim don hisoblanadi, ammo ba'zi mamlakatlarda guruch ham muhim rol o'ynaydi. Kuskus Shimoliy Afrikadan kelib, Suriyaga tarqaldi. Boshqa arab mamlakatlarida uning o'rniga bulg'ur ishlatiladi.
Arabcha nonga pitu, qaynatilgan go'sht tez-tez qo'yiladi va o'raladi.
Qahva mintaqadagi eng mashhur ichimlik hisoblanadi. Uni tayyorlash va ichish jarayoni murakkab marosim bo'lib, odatda mehmonlarni qabul qilish bilan bog'liq. Birinchidan, donalar qovuriladi, ularni metall tayoq bilan aralashtirib, keyin ma'lum bir ritmga rioya qilish bilan maxsus ohakda maydalanadi. Qahva choynakka o'xshash mis yoki guruch idishlarda pishiriladi. Tayyor ichimlik yoshi kattaligi bo'yicha kichik stakanlarga beriladi. Mehmonlarga uch marta kofe beriladi, shundan keyin odob egasidan minnatdorchilik bildirishni va rad etishni talab qiladi. Qahva shakarsiz ichiladi, ammo ziravorlar qo'shilishi bilan - chinnigullar, kardamon, ba'zi mamlakatlarda - za'faron va muskat yong'og'i. Ikkinchi o'rinda qora va juda shirin choy.