Urganch davlat universiteti tabiiy fanlar fakulteti "biologiya" kafedrasi

Mavzu: Na’matak o’simligining askorbin kislotani sifat reaksiyasi yordamida aniqlash


Rose L. oilasidan na`mataklar (atirgullar) ning har xil turlarining yovvoyi o'sadigan va madaniy butalarining to'liq pishishi va quritilgan mevalari davrida to'plangan. Rosaceae (Rosaceae); dori va dorivor xom ashyo sifatida ishlatiladi. Vakillar tibbiyotda qo'llaniladi.
Kimyoviy tarkibi. Namatak mevalarida askorbin kislota (0,2-1% dan kam vitaminli turlarda va 4-5% gacha), karotinoidlar (p-karotin va boshqalar) 10 mg% gacha, tokoferollar ( E vitamini), flavonoidlar (flavonollar - rutin, kaempferol; katexinlar; leykoantosiandinlar; antosiyaninlar), gidrolizlanadigan va kondensatsiyalangan taninlar, organik kislotalar - limon va olma (2-4%), yog'li yog'lar, pektin moddalari (14% gacha), shakar (24% gacha), taxminan 0,9% erkin aminokislotalar (asosan aspartik).


S vitaminini sifat jihatidan aniqlash:


Kumush nitrat eritmasi bilan reaksiya. 2 ml ekstrakt olib, 0,5 ml kumush nitrat eritmasi qo'shing. Askorbin kislota ishtirokida qorong'u cho'kma hosil bo'ladi. 2,6-diklorfenolindofenol eritmasi bilan reaksiya. 1:1000 nisbatda suv bilan suyultirilgan ekstraktdan bir necha tomchi oling va 2,6-diklorfenolindofenol eritmasidan tomchilab qo'shing. Reaktivning ko'k rangi yo'qoladi Gul kestirib, askorbin kislotani xromatografik aniqlash. Taxminan 0,5 g gul kestirib, ohakda maydalang, qo'shing 5 ml tozalangan suv, aralashtiriladi, 15 daqiqaga qoldiriladi va filtrlanadi. Olingan ekstrakt "Silufol" xromatografik plastinkasiga qo'llaniladi va uning yonida askorbin kislotasining ishonchli namunasi mavjud. Plastinka erituvchi sistemali xromatografik kameraga joylashtiriladi: etil asetat - muzli sirka kislotasi (8:2). Xromatogramma erituvchining old qismidan o'tgandan so'ng, taxminan 15 sm (20-30 min) havoda quritiladi. Plastinkaga natriy 2,6-diklorfenolindofenolatning 0,04% (yoki 0,001 mol/l) suvli eritmasi sepiladi. Askorbin kislotasi pushti fonda oq nuqta sifatida topiladi.


Tog gulining mevalarida karotinoidlarni xromatografik aniqlash. Taxminan 1,0 g rovon mevasini ohakda maydalab, 25 ml hajmli kolbaga soling, 5 ml xloroform quying va vaqti-vaqti bilan silkitib, 1,5 soatga qoldiring. Filtrat kapillyar bilan "Silufol" xromatografik plastinkasiga surtiladi va uning yonida b-karotinning ishonchli namunasi joylashgan. Plastinka erituvchi sistemali xromatografik kameraga joylashtiriladi: siklogeksan - dietil efir ("8:2"). Xromatogramma erituvchining old qismidan o'tgandan so'ng, taxminan 15 sm (20-30 min) havoda quritiladi. Plastinkaga fosfomolibdik kislotaning etanoldagi 10% li eritmasi sepiladi va pechda 60-80°S haroratda qizdiriladi. Karotenoidlar sariq-yashil fonda ko'k dog'lar shaklida topiladi.