Vi всероссийской студенческой конференции (28-29 марта 2012 г.) Уфа Башкирский гау 2012

ПЕРСПЕКТИВЫ ОБЕСПЕЧЕНИЯ ПРОДОВОЛЬСТВЕННОЙ БЕЗОПАСНОСТИ 
Производство продовольствия имеет давнюю историю и всегда было 
сопоставима с проблемой выживания конкретного социума. Хотя многие 
проблемы, связанные с голодом, сейчас удается решать, все больше ученых 
мира говорит о перерастании продовольственной проблемы в глубокий 

---

международный кризис. Фонд народонаселения ООН с 1994 года осуществляет 
программу предотвращения дальнейшего разрушения земельных ресурсов 
планеты и стабилизации численности населения стоимостью 61,2 млрд. дол. 
Голодный рацион, вызывающий в итоге физическую деградацию 
организма, содержит менее 1000 ккал в день, и его получают от 500 до 800 млн. 
человек. Еще более серьезную угрозу представляет в настоящее время скрытый 
голод, то есть неполноценность питания, прежде всего по белкам. С 1991 г. в 
России при определенных позитивных изменениях в наполнении 
продовольственного рынка, начался резкий спад потребления населением 
продуктов питания (от 30 до 60% по базовым продуктам, кроме картофеля). 
Потребление продуктов на 1 человека должно составлять 959,7 кг в год, а в 
России составляет сейчас около 700 кг, причем если убрать из списка хлеб и 
картофель, то мы потребляем только 60% необходимого. Дефицит белка 
составляет в среднем 26-60%, витаминов – 50-52%. Это особенно сказывается 
на здоровье детей и престарелых, способствует повышению заболеваемости и 
смертности. За годы аграрной реформы произошел такой резкий спад 
сельскохозяйственного производства, как в 1946 г. По численности овец мы 
отброшены к 1950 г., коров - к 1966 г. при снижении молочной продуктивности. 
Соответственно, выработка пищевых продуктов нашими производствами 
снизилась в 2,5 раза. Техническое же оснащение нашего сельского хозяйства в 
5-7 раз ниже, чем на Западе. Интенсификация производства зерновых 
(повышение урожайности с 2,7-2,8 до 4,6 т/га) может быть достигнута за счет 
сбалансированного внесения удобрений в научно обоснованных нормах. 
Проблема обеспечения россиян отечественными продуктами питания, а 
значит и продовольственной безопасности страны, требует производить 
ежегодно: зерна 135, семян подсолнечника – 3,8, сахарной свеклы – 45,5, 
овощей – 16-19, скота и птицы (в живом весе) 24-30, молока – 60-65 млн. т, яиц 
– 52-55 млрд. штук. Перерабатывающие предприятия должны при этом 
производить 4-4,5 млн. т мясной и 450 тыс. т рыбной продукции, 4 млн. т 
сахара, 2,2 млн. т растительного масла и маргарина.
Для достижения этих показателей необходимо оснастить сельское 
хозяйство современной техникой из расчета 2,5 трактора и 1 комбайн на 100 га 
пашни. Вот те основные условия и показатели, которые необходимы нам, 
чтобы обеспечить продовольственную безопасность России за счет 
собственного агропромышленного комплекса и предотвратить углубление 
демографического кризиса в стране. 
УДК 663:664.4/.5 
Шарифьянов Д.Р., ФГБОУ ВПО Башкирский ГАУ
Научный руководитель - Галин Н.М., канд.техн.наук, доцент