Vzbekiston respublikasi oliy va 0 ‘rta m ax sus ta’lim vazirligi b. Husanov, V. G‘ulomov muomala madaniyati

Mehmondo'stlik
- g o ‘zal sa n ’ati sifatida. Yuqorida ta ’kidla- 
ganimizdek, mehmondorchilik mezbondan o‘ta nozik did va farosatni 
talab etadi. M ehm on kutishdan to rtib , uni k u zatish g ach a, 
dasturxonni bezashdan to rtib , narsalarni jo y lash tirish g ach a, 
taomlarning mazasidan tortib, mehmon bilan b o‘ladigan suhbatga- 
cha - barcha-barchasi gotzallik qonuniyatlari asosida bo‘lishi zarur. 
Ju m la d an , m eh m o n d o rch ilik n in g m u h im su b y ek ti b o ‘lg an
pazandalik san’atida taom tayyorlash jarayoni, uni bezash, taom lam i 
tartib bilan tortiq qilishning o ‘ziga xos xususitlari bor. M illiy 
xususiyatlarim izdan kelib chiqqan h o ld a , bugungi k u n d ag i 
mehmondorchiliklaming aksariyatida dasturxonga yengil taom lar
1 Qarang: Alpomish. Т.: Sharq nashriyot-matbaa konsemi Bosh tahri­
riyati, 1998. 18 b.
www.ziyouz.com kutubxonasi

---

(somsa, go'shtli salatlar), so‘ngra birinchi va ikkinchi taomlar tortiladi. 
Birinchi taom suyuq (sho‘rva, mampar, lag‘mon, tiftil va h.k), 
ikkinchi taom quyuq (palov, qovurdoq, dimlama, rnanti, norin va 
h.k)lardan iborat bo‘ladi. M azkur jarayonni go‘zal tashkil etishdagi 
asosiy u n su rlar - idishlarning chiroyliligi, tozaligi, qulayligi, 
joylashtirishning nafosati hamda taomning mehmonga xush yoqadigan 
xilini tanlay bilishdadir. Zero, mehmonga xush yoqmagan taomni 
taqdim qilish m ehm ondorchilikdagi nafosat mezonlarini buzib 
yuborishi mumkin. Shuni ta ’kidlash zarurki, ko‘nglimiz tilamagan 
taomni mehmon dasturxoniga qo‘yish yoki o ‘zimizga ravo ko‘rmagan 
narsani mehmonga sovg‘a qilish - mehmonni mensimaslikdir.
H ar bir inson o‘z turmushini rohat-farog‘atda o ‘tkazishni, umrni 
zoe ketm aslikni istaydi. Agar o ‘tkazgan umrimiz oz bo‘lsa-yu 
ko‘rkam bo‘lsa, bunday um r uzoq umr ko‘rgan kibidir. Ko‘rkam 
turm ush esa, insonning xulqi, odobi, madaniyati, o ‘ziga e’tibor 
berishi bilan bog‘lanadi. Chiroyli xulq va go‘zal muomalaga ega bo‘lgan 
kishilarning turmush tarzi ham go‘zal bo‘lishini hayotimizda ko‘p 
uchratganmiz. Shu boisdan turmush tarzi madaniyati insondan hayot 
bilan hamnafas boMishni, ilg‘or a n ’analarni turmushga joriy etish- 
ni, m aishiy turm ushni doim o o ‘zgartirib, yangilab borishni ham ­
da chiroyli turm ushdan ibrat olishni talab etadigan jarayondir. Zero, 
M irzo Abdulqodir Bedilning quyidagi hikmatli ruboiysi yuqoridagi 
fikrlarimizni xulosalash uchun kifoya qiladi: